本文作者：食戟社

復(fù)原乳經(jīng)常被誤解為“營(yíng)養(yǎng)差”“不健康”，甚至被稱為“假牛奶”，但科學(xué)研究表明其核心營(yíng)養(yǎng)（蛋白質(zhì)、鈣）與鮮牛奶相差無(wú)幾，高溫處理雖會(huì)損失部分維生素，但日常飲食可輕松補(bǔ)回。先給大家科普一下復(fù)原乳是怎么生產(chǎn)的：復(fù)原乳是將濃縮乳或乳粉加水還原，再經(jīng)過(guò)高溫滅菌制成的液態(tài)奶。這個(gè)過(guò)程和鮮奶的UHT（超高溫滅菌）工藝類似，只是原料不同。關(guān)鍵點(diǎn)是復(fù)原乳的生產(chǎn)必須符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，并非“隨便兌水”，營(yíng)養(yǎng)成分有嚴(yán)格把控。

所以復(fù)原乳被冤枉了多少年？—— 科學(xué)解讀“奶粉兌水”的真相。

謠言1：復(fù)原乳是“劣質(zhì)奶”？

真相：復(fù)原乳 ≠ 劣質(zhì)奶！它以全脂/脫脂奶粉+水為原料，經(jīng)高溫殺菌還原成液態(tài)奶，全程執(zhí)行國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)（GB 25190/GB 25191），安全性與鮮牛奶同級(jí)！

謠言2：營(yíng)養(yǎng)被“燒沒了”？

真相：高溫會(huì)損失少量熱敏性維生素（如維B、維C），但核心營(yíng)養(yǎng)毫發(fā)無(wú)損；蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)保留率＞95% ；脂肪、礦物質(zhì)幾乎無(wú)損失。

謠言3：有添加防腐劑？真相：無(wú)需添加防腐劑！

超高溫滅菌（UHT）+無(wú)菌灌裝技術(shù)，可殺滅所有微生物，實(shí)現(xiàn)常溫保存。故需冷藏。奶粉高溫重組時(shí)，蛋白質(zhì)與糖類發(fā)生褐變，顏色加深（如同烤面包），與防腐劑無(wú)關(guān)。

所以復(fù)原乳它不是“劣質(zhì)乳”，而是科學(xué)的奶資源調(diào)控方式。 營(yíng)養(yǎng)有保障； 安全符合國(guó)標(biāo)。還請(qǐng)大家不要被謠言帶偏啦！無(wú)論是復(fù)原乳、鮮奶還是UHT奶，大家按需選擇，都可以滿足營(yíng)養(yǎng)需求，放心飲用。