2025年12月15日，胡潤(rùn)研究院攜手領(lǐng)先的餐飲智能化解決方案提供商希爾斯，聯(lián)合發(fā)布《2025希爾斯·胡潤(rùn)全球餐飲企業(yè)價(jià)值TOP50》（HILLS · Hurun Most Valuable Restaurant Companies in the World 2025），按照企業(yè)市值或估值進(jìn)行排名。上市公司市值按照2025年10月15日的收盤價(jià)計(jì)算，非上市公司估值參考同行業(yè)上市公司或根據(jù)最新一輪融資情況進(jìn)行估算。這是胡潤(rùn)研究院第四次發(fā)布餐飲行業(yè)榜單，同時(shí)也是首次發(fā)布全球范圍的餐飲企業(yè)價(jià)值榜單。

根據(jù)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)分類（ISIC），上榜企業(yè)分為三大類別：連鎖餐廳、飲品服務(wù)、活動(dòng)餐飲及團(tuán)餐。TOP50的上榜門檻為120億元人民幣；TOP20的上榜門檻為610億元人民幣；TOP10的上榜門檻為1100億元人民幣。

胡潤(rùn)集團(tuán)董事長(zhǎng)兼首席調(diào)研官胡潤(rùn)表示：“在中國(guó)企業(yè)出海的浪潮中，蜜雪冰城的表現(xiàn)尤為亮眼，其國(guó)外門店數(shù)量已突破4700家，廣泛分布于12個(gè)海外國(guó)家，尤其在印尼，擁有約2600家門店。海底撈的海外業(yè)務(wù)也成績(jī)突出，已構(gòu)建起‘百店級(jí)、跨四洲’的版圖，在14個(gè)國(guó)家運(yùn)營(yíng)100多家自營(yíng)門店。喜茶則成功打入新加坡、英國(guó)、加拿大等8個(gè)海外國(guó)家及中國(guó)港澳地區(qū)，覆蓋了28個(gè)海外城市，海外門店總數(shù)達(dá)到100多家，近一年來(lái)的增長(zhǎng)幅度超過(guò)6倍。霸王茶姬同樣不甘示弱，其海外門店數(shù)量已超過(guò)200家，僅在2025年第二季度就凈增50多家門店?！?/p>

“麥當(dāng)勞穩(wěn)居全球第一餐飲企業(yè)的寶座，價(jià)值1.54萬(wàn)億元人民幣，超過(guò)其后三大企業(yè)的總和，約占全榜單總價(jià)值的近三成。它一直是全球快餐企業(yè)競(jìng)相效仿的標(biāo)桿。自創(chuàng)立之初，麥當(dāng)勞便創(chuàng)新性地精簡(jiǎn)菜單，推行窗口點(diǎn)餐、無(wú)堂食座位的經(jīng)營(yíng)模式，并拆解漢堡制作流程，大幅縮短出餐時(shí)間，開創(chuàng)了快餐行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化模式?！?/p>

“星巴克位列第二，價(jià)值6450億元人民幣。它不僅是將現(xiàn)代連鎖咖啡文化引入中國(guó)市場(chǎng)的先驅(qū)，也曾以設(shè)立室內(nèi)無(wú)煙區(qū)引領(lǐng)消費(fèi)空間的革新。值得關(guān)注的是，2025年11月，星巴克將其中國(guó)業(yè)務(wù)的60%出售給博裕資本。雙方將組建合資公司，共同運(yùn)營(yíng)其中國(guó)零售業(yè)務(wù)，以上海為總部，管理和運(yùn)營(yíng)目前遍布中國(guó)市場(chǎng)的8000家星巴克門店。排名第二的咖啡企業(yè)是中國(guó)的瑞幸，價(jià)值700億元。作為一家2017年成立的咖啡品牌，門店數(shù)量已經(jīng)接近3萬(wàn)家。生椰拿鐵作為現(xiàn)象級(jí)爆品，4 年累計(jì)銷量突破 12 億杯?！?/p>

“康帕斯位居全球第三，是一家擁有80多年歷史的英國(guó)團(tuán)餐企業(yè)，價(jià)值4100億元人民幣。其服務(wù)場(chǎng)景涵蓋寫字樓、學(xué)校、醫(yī)院、體育場(chǎng)館、油田平臺(tái)等多個(gè)領(lǐng)域。值得關(guān)注的是，康帕斯去年將其中國(guó)大陸業(yè)務(wù)出售給了本榜單團(tuán)餐企業(yè)第三名、價(jià)值650億元的法國(guó)索迪斯，退出了中國(guó)市場(chǎng)。第二名的團(tuán)餐企業(yè)是美國(guó)的愛(ài)瑪客。其核心市場(chǎng)為北美，并在22個(gè)國(guó)家開展業(yè)務(wù)。愛(ài)瑪客每年為約500萬(wàn)學(xué)生供應(yīng)超5億份餐食，服務(wù)2000多家醫(yī)療機(jī)構(gòu)、149支職業(yè)與大學(xué)球隊(duì)?！?/p>

“有趣的是，雖然法國(guó)菜聲名顯赫，但在榜單上卻只有一家法國(guó)企業(yè)——團(tuán)餐巨頭索迪斯。作為英國(guó)人，我很自豪英國(guó)有5家企業(yè)躋身榜單，其中包括團(tuán)餐企業(yè)康帕斯和兩家Pub酒吧等?！?/p>

“上榜的餐廳連鎖主要經(jīng)營(yíng)漢堡，如位居榜首的麥當(dāng)勞、肯德基、漢堡王、Shake Shack；披薩，如必勝客、達(dá)美樂(lè)；墨西哥風(fēng)味，如Chipotle；日本料理，包括壽司和拉面，代表品牌有食其家、壽司郎、丸龜制面；中餐，如美國(guó)的中式快餐熊貓快餐、火鍋品牌海底撈、家常菜品牌小菜園；美國(guó)的牛排連鎖，如LongHorn Steakhouse、Texas Roadhouse；以及英國(guó)的Pub酒吧等。”

“飲品領(lǐng)域，以星巴克為首的咖啡為主，此外還包括加拿大的Tim Hortons、中國(guó)本土的瑞幸和Manner等。最有特色的是新茶飲，出人意料的是，中國(guó)價(jià)值最高的餐飲企業(yè)并非傳統(tǒng)餐飲，而是蜜雪冰城，同時(shí)還包括古茗、喜茶、霸王茶姬以及滬上阿姨?！?/p>

“中國(guó)上榜企業(yè)比較年輕，平均只有16歲；非中國(guó)上榜企業(yè)平均52歲，其中2家都有百年歷史——分別是英國(guó)酒吧集團(tuán)Mitchells & Butlers和Whitbread。然而，中國(guó)已有11家企業(yè)進(jìn)入全球餐飲TOP50。我相信，再過(guò)十幾年，中國(guó)企業(yè)在這份榜單上的數(shù)量將顯著增加。中國(guó)龐大的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)為餐飲企業(yè)提供了模式驗(yàn)證和規(guī)模積累的土壤，蜜雪冰城、瑞幸等品牌率先在國(guó)內(nèi)鋪設(shè)了龐大的門店網(wǎng)絡(luò)。此外，這些企業(yè)擅長(zhǎng)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷和模式創(chuàng)新，并擁有完善的供應(yīng)鏈配套?！?/p>

“令人意外的是，全球門店數(shù)量最多的企業(yè)并不是麥當(dāng)勞，而是來(lái)自中國(guó)的蜜雪冰城。此外，能夠進(jìn)入全球門店數(shù)量TOP10的中國(guó)企業(yè)還包括瑞幸，接近3萬(wàn)家；以及華萊士，約2萬(wàn)家。在今年上半年，蜜雪冰城的門店數(shù)量已突破5.3萬(wàn)家，位居全球首位。最新數(shù)據(jù)顯示，門店數(shù)位列第二的麥當(dāng)勞，門店數(shù)超過(guò)4.3萬(wàn)家，排名第三的星巴克則擁有4.1萬(wàn)家門店?！?/p>

“美國(guó)餐飲企業(yè)在本土市場(chǎng)歷經(jīng)長(zhǎng)期深耕，構(gòu)建了成熟的標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)模式，像麥當(dāng)勞、星巴克等品牌，從食材采購(gòu)到服務(wù)規(guī)范方面都設(shè)有嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，為規(guī)模化復(fù)制奠定了基礎(chǔ)；這類成熟模式更支撐其率先實(shí)現(xiàn)真正意義上的全球化。同時(shí)，其強(qiáng)大的品牌營(yíng)銷和文化輸出能力，進(jìn)一步鞏固了其全球市場(chǎng)地位?！?/p>

“對(duì)中國(guó)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，肯德基和麥當(dāng)勞是改革開放后率先進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際餐飲巨頭。我還記得中國(guó)第一家肯德基門店在北京前門，此后麥當(dāng)勞、星巴克也相繼入局。這些國(guó)際品牌不僅帶來(lái)了全新的餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，更關(guān)鍵的是引入了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)體系與速凍冷鏈等先進(jìn)技術(shù)。百勝中國(guó)作為百勝餐飲集團(tuán)在中國(guó)內(nèi)地的特許經(jīng)營(yíng)商，擁有肯德基、必勝客和塔可鐘在中國(guó)內(nèi)地的獨(dú)家運(yùn)營(yíng)及授權(quán)經(jīng)營(yíng)權(quán)。但是，自2016年分拆完成后，百勝集團(tuán)不再持有百勝中國(guó)的任何股份。因此，百勝集團(tuán)與百勝中國(guó)作為兩家獨(dú)立公司，分別上榜，都進(jìn)入榜單前十?！?/p>

前十名

主營(yíng)業(yè)務(wù)分布

總部地區(qū)分布

50強(qiáng)上榜企業(yè)來(lái)自13個(gè)國(guó)家。

從大洲分布來(lái)看，亞洲和北美各有22家企業(yè)，歐洲有7家，大洋洲有1家。非洲和南美洲企業(yè)則缺席其中。

歷史最悠久的上榜餐飲企業(yè)TOP5

最近十年成立的上榜餐飲企業(yè)

在最近十年內(nèi)成立的四家上榜企業(yè)中，有三家源自中國(guó)，另一家Inspire Brands由Arby's和Buffalo Wild Wings合并而成。

《2025希爾斯·胡潤(rùn)全球餐飲企業(yè)價(jià)值TOP50》