“冬月朔風(fēng)緊，三九寒刺骨”，老輩人常說 “冷在三九，凍在冬月”，今年更是被稱 “十年難遇冬三九”。

冬月（農(nóng)歷十一月）一到，寒潮便會(huì)鋪天蓋地而來，北方千里冰封，南方濕冷鉆骨，連呼吸都帶著涼意。

想要安穩(wěn)度過這個(gè)寒冬，準(zhǔn)備工作可得做足 —— 既要有暖身養(yǎng)胃的飲食調(diào)理，也要有順應(yīng)時(shí)節(jié)的生活智慧。

今天就從飲食、民俗、生活細(xì)節(jié)三方面，和大家聊聊冬月將至該做的準(zhǔn)備，每一樣都實(shí)用又好操作。

一、飲食準(zhǔn)備：暖身菜 + 潤(rùn)燥食，補(bǔ)而不膩 冬月飲食講究 “暖、潤(rùn)、補(bǔ)”，不用追求山珍海味，菜市場(chǎng)里的應(yīng)季食材，就能燉出滿屋飄香的暖身餐。

老輩人說 “三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，但進(jìn)補(bǔ)不是大補(bǔ)特補(bǔ)，而是溫潤(rùn)滋養(yǎng)，推薦 3 道家常菜，全家都愛吃。

1. 清燉羊肉蘿卜湯 —— 暖身扛寒第一名 羊肉是冬月的 “暖身王者”，搭配蘿卜解膩，燉出來的湯鮮而不膻。

【食材準(zhǔn)備】：帶骨羊肉 500 克、白蘿卜 1 根、姜片 5 片、蔥段 2 段、陳皮 1 小塊、白胡椒粉少許、鹽適量。

【關(guān)鍵做法】：羊肉切塊，冷水下鍋，加 2 片姜、1 勺料酒，大火燒開撇去浮沫（去膻關(guān)鍵），撈出用溫水沖洗干凈；白蘿卜切滾刀塊，陳皮泡軟刮去白瓤。

砂鍋里加足量清水，放入羊肉、姜片、蔥段、陳皮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時(shí)，燉到羊肉軟爛。加入白蘿卜塊，繼續(xù)燉 30 分鐘，直到蘿卜透明軟糯，加適量鹽和白胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

2. 白菜豆腐燉酥肉 —— 家常暖身，百吃不厭 冬月的白菜經(jīng)過霜凍，甜度更高，搭配自己做的酥肉和豆腐，燉一鍋暖乎乎的，是北方人家的過冬標(biāo)配。

【食材準(zhǔn)備】：五花肉 200 克、白菜 1 顆、老豆腐 1 塊、粉條 1 把、雞蛋 1 個(gè)、面粉 50 克、姜片 3 片、生抽 2 勺、鹽適量。

【關(guān)鍵做法】：先做酥肉：五花肉切條，加 1 勺生抽、少許鹽、1 個(gè)雞蛋、面粉，攪拌均勻，讓每根肉條都裹上面糊；油溫六成熱，放入肉條炸至金黃酥脆，撈出控油。

白菜撕成大片，豆腐切厚塊煎至兩面金黃，粉條溫水泡軟。砂鍋里放少許油，爆香姜片，下白菜翻炒至變軟，加足量熱水燒開，放入酥肉、豆腐、粉條，加 2 勺生抽和適量鹽，小火燉 20 分鐘。

燉好的菜端上桌還滋滋冒泡，酥肉吸足了湯汁，外軟里嫩，豆腐金黃軟嫩，白菜軟爛香甜，粉條晶瑩剔透裹著醬汁。

每一口都咸香入味，暖身又頂飽，連湯汁泡米飯都能多吃一碗，妥妥的家常幸福感。

3. 紅薯南瓜粥 —— 溫潤(rùn)養(yǎng)胃，早餐首選 冬月腸胃功能減弱，一碗溫?zé)岬闹嘧铕B(yǎng)胃。

【食材準(zhǔn)備】：大米 100 克、南瓜半塊、紅薯 1 塊、紅棗 3 顆?！娟P(guān)鍵做法】：大米淘洗干凈，提前浸泡 30 分鐘；南瓜去皮切滾刀塊，紅薯去皮切塊，紅棗去核切碎。

砂鍋里加足量清水，放入大米和紅棗碎，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢熬 20 分鐘，加入南瓜和紅薯，繼續(xù)熬 20 分鐘，直到粥體濃稠、南瓜紅薯軟爛。

不用加糖，紅薯和紅棗的天然甜就足夠，粥香混合著南瓜的清香，入口軟糯順滑，早上喝一碗，暖胃又舒服，比單純喝白粥更有營(yíng)養(yǎng)。

二、民俗準(zhǔn)備：囤菜腌菜，藏好冬日滋味 老輩人過冬，總少不了 “囤菜” 和 “腌菜” 的習(xí)俗，冬月蔬菜種類相對(duì)較少，提前囤好耐儲(chǔ)存的菜，再腌上一壇酸菜、一缸咸菜，整個(gè)冬天都有新鮮菜吃。

這不僅是生活習(xí)慣，更是刻在骨子里的過冬智慧。 1. 囤應(yīng)季耐儲(chǔ)菜 冬月適合囤的菜有：白菜、蘿卜、紅薯、土豆、山藥、大蔥、大蒜。這些菜耐儲(chǔ)存，放在陰涼通風(fēng)的地方，能存一兩個(gè)月。

我家每年冬月都會(huì)買上一些白菜和蘿卜，堆在陽臺(tái)角落，用報(bào)紙包好，防止凍傷，想吃的時(shí)候隨時(shí)拿，方便又新鮮。

2. 腌一壇酸菜 酸菜是冬月的 “調(diào)味神器”，炒肉、燉排骨、做酸菜魚都好吃。

三、生活準(zhǔn)備：順應(yīng)時(shí)節(jié)，暖身更暖心 除了飲食，生活細(xì)節(jié)的準(zhǔn)備也很重要，順應(yīng)冬月 “藏” 的特點(diǎn)，才能讓身體更適應(yīng)寒冷。

1. 早臥晚起，養(yǎng)足精神，老輩人說 “冬月早臥晚起，必待日光”，冬月白天短、夜晚長(zhǎng)，陽氣收斂，晚上 11 點(diǎn)前入睡，早上等太陽升起后再起床，能養(yǎng)足精神，抵御寒冷。

2. 睡前泡腳，暖身助眠 冬月睡前用熱水泡腳，能緩解一天的疲憊，還能讓身體暖起來。

3. 室內(nèi)保濕，緩解干燥 冬月不管是暖氣房還是空調(diào)房，都特別干燥，容易口干、皮膚干?？梢栽诜块g里放一盆清水，或者用加濕器，保持室內(nèi)濕度在 50%-60%，再多喝水，皮膚和喉嚨都會(huì)舒服很多。

冬月將至，這個(gè) “十年難遇的冬三九”，做好飲食、民俗、生活三方面的準(zhǔn)備，就能暖身養(yǎng)胃、安穩(wěn)過冬。

你家冬月將至?xí)瞿男?zhǔn)備？有沒有代代相傳的過冬習(xí)俗或拿手暖身菜？比如我鄰居阿姨每年都會(huì)做臘肉、灌香腸，我媽媽則會(huì)腌一壇蘿卜干。

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