寒冷冬日，辣椒是不少家庭廚房里常見的食材，近期不少消費(fèi)者注意到，多個(gè)辣椒品種的價(jià)格出現(xiàn)上漲。

上午九點(diǎn)多，正是北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)辣椒交易的高峰時(shí)段，商戶顏培成正在將產(chǎn)自云南的小米椒卸車銷售。

北京新發(fā)地市場(chǎng)商戶 顏培成：價(jià)格從10月份慢慢往上漲，從五六元一斤上漲到20元左右一斤。這段時(shí)間比較平穩(wěn)了，銷售量還可以，火鍋店用的量比較大，一天銷售大概五六噸，比淡季高一兩噸。

記者了解到，不僅是小米椒，市場(chǎng)上螺絲椒、線椒等多個(gè)辣椒品種價(jià)格也出現(xiàn)上漲。

北京新發(fā)地市場(chǎng)商戶 李娜：山東、遼寧的辣椒，一天銷售3車貨，6萬(wàn)斤。淡季一天銷售4萬(wàn)斤，現(xiàn)在能多點(diǎn)。線椒賣到一斤4.8元、5元，比上個(gè)月一斤漲1元。

北京新發(fā)地市場(chǎng)分析師 劉通：小米辣、杭椒、線椒價(jià)格比往年同期要高，按照目前的椒類價(jià)格，在這幾年同期當(dāng)中屬于一個(gè)最高價(jià)，小米椒前段時(shí)間漲得比較高，最近這幾天價(jià)格正在回落過程中。

在辣椒主產(chǎn)區(qū)云南硯山縣，當(dāng)?shù)仵r辣椒采摘已經(jīng)結(jié)束，干辣椒交易市場(chǎng)卻十分火爆。一大早，村民們便拉著烘干的辣椒，直接在路邊進(jìn)行交易，近期很多品種，每斤上漲2元至5元。

辣椒收購(gòu)商 羅士東：冬季好貨更搶手，我們一直在備貨春節(jié)市場(chǎng)。當(dāng)前小米椒烘干椒好貨價(jià)格10元到11元一斤，艷紅烘干椒好貨9元到9.8元一斤，優(yōu)質(zhì)貨源根本不愁賣，大量上市的時(shí)候我們每天能收購(gòu)100噸左右。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員 張晶：從全國(guó)批發(fā)均價(jià)看，尖椒價(jià)格自9月起連續(xù)三個(gè)月環(huán)比上漲，累計(jì)漲幅超40%。11月份紅尖椒、紅椒環(huán)比分別上漲14%和18.9%。

辣椒主產(chǎn)區(qū)減產(chǎn)

疊加冬季需求增多

助推價(jià)格上漲

記者在采訪中了解到，本輪辣椒價(jià)格上漲的原因，主要是產(chǎn)區(qū)階段性供應(yīng)減少和冬季餐飲需求增加共同作用的結(jié)果。

云南省是秋冬季辣椒的主要產(chǎn)地，云南硯山縣今年辣椒的種植面積為49.89萬(wàn)畝，比去年減少了5.28萬(wàn)畝，主要原因是去年的辣椒價(jià)格低，農(nóng)戶減少了種植面積，加之今年雨水較多、減產(chǎn)明顯，另外，霜凍期提前來臨，導(dǎo)致辣椒供應(yīng)減少。

在云南丘北縣一家辣椒種植基地，記者看到大片的小米椒已被霜凍壞，農(nóng)戶正在挑采剩下的紅辣椒，同時(shí)準(zhǔn)備翻耕后來年再種。旁邊的育苗大棚卻是一片忙碌，今年的辣椒育苗已經(jīng)提前開始。

云南省丘北縣辣椒育苗戶 羌興德：（辣椒苗）今年訂單比往年多了一點(diǎn)。

冬季餐飲需求量增加也是本輪辣椒價(jià)格上漲的原因，平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，從消費(fèi)需求看，人們對(duì)辣味的喜愛呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，目前湘菜的訂單量同比增幅超過30％，平臺(tái)上餐飲商戶也加大了辣菜的供應(yīng)，套餐中包含“辣椒”“小米椒”的餐飲商戶數(shù)同比增長(zhǎng)186％。

來源：央視財(cái)經(jīng)

編輯：宋老師

校對(duì)：胡耐冬

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