《 邯鄲冬至夜》-----白居易（唐）

邯鄲驛里逢冬至，抱膝燈前影伴身。

想得家中夜深坐，還應(yīng)說著遠(yuǎn)行人。

歲末將至，明日我們即將迎來新年前最后的一個(gè)節(jié)氣---冬至， 冬至是24節(jié)氣中第22個(gè)節(jié)氣，也是北半球各地白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天。冬至是傳統(tǒng)節(jié)氣中非常重要的節(jié)氣，冬至也是一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，標(biāo)志著一年最寒冷季節(jié)正式開始。民間素有“冬至大如年”， 2025年倒計(jì)時(shí)，2026即將開啟。

冬至節(jié)氣在我國(guó)文化里占據(jù)著極為特殊的地位, 蘊(yùn)含著深厚文化底蘊(yùn)的節(jié)氣，是“ 陰極之至,陽氣始生”之時(shí)， 因此在民間冬至?xí)r有著許多的傳統(tǒng)習(xí)俗，人們會(huì)在這天祭祖，表達(dá)對(duì)先人的敬意和懷念 ，同時(shí)還會(huì)用美食來慰藉一年的辛勞，寄托對(duì)未來的美好祈愿，祈愿接下來的日子會(huì)過得越來越順，生活越來越好。家里老人常說，“三菜不上桌，福氣不進(jìn)門”，明日冬至，這三道菜到底是指啥呢？有錢沒錢，都要冬至那天做給家人吃，傳統(tǒng)不能丟，寓意來年福旺財(cái)旺日子旺， 討個(gè)好彩頭，迎接新一年的好運(yùn)。建議提早了解一下，早準(zhǔn)備, 早發(fā)財(cái)喲。

第一菜：吃餃子，冬至吃餃子是傳統(tǒng)的習(xí)俗， 餃子的不僅營(yíng)養(yǎng)全面，有菜有肉有主食，有助于補(bǔ)充能量，提升免疫力，而且能提供能量，抵御寒冷。 餃子 團(tuán)團(tuán)圓圓：餃子的形狀圓潤(rùn)，形似元寶，象征著“家庭團(tuán)團(tuán)圓圓、未來生活富足，財(cái)源廣進(jìn)、生活和諧美滿”。餃子餡料的多種多樣，如：大白菜三鮮、韭菜雞蛋、牛肉芹菜、蘿卜大肉、茴香三鮮等很美味。

推薦菜譜【薺菜蝦仁餃子】 原料： 鮮蝦 薺菜 肉餡 姜末 料酒 生抽 淀粉 料酒 油鹽 少許

制作過程： 1， 將鮮蝦去殼后挑出蝦鮮， 切成小碎末，加入少許肉餡、料酒、淀粉、姜末等調(diào)味料，順著一個(gè)方向攪拌上勁，腌制5分鐘備用；

2. 將薺菜洗凈后切成小碎末， 放入腌制好的蝦仁餡料中，再加入少許橄欖油和鹽，拌均勻腌制3分鐘；

3. 餃子皮加入少許薺菜蝦仁餡料，

4. 將餃子邊捏緊包好備用；

5. 燒鍋開水，將包好的”薺菜蝦仁餃子“放進(jìn)鍋中加蓋煮， 煮開后解開蓋， 加入少許水繼續(xù)煮； 再次煮開后再加入少許水煮開后，直至餃子全部浮出來后， 再繼續(xù)煮上一分鐘后撈出，再搭配上蘸料即可。

第二樣： 吃湯圓，湯圓也是冬至這天的傳統(tǒng)飲食，吃湯圓也被稱為“冬至團(tuán)”。 人們會(huì)先包上湯圓用來祭祀神祖，再全家人圍坐一起將湯圓吃掉，這叫做“添歲”。湯圓常常會(huì)用糯米粉制作，糯米具有補(bǔ)氣益血、提升免疫力等功效，有助于在寒冬時(shí)補(bǔ)充能量抵御寒冷。 湯圓形狀圓滾滾的，吃起來甜滋滋的，寓意“生活團(tuán)圓美滿，家庭和諧吉祥，生活甜甜蜜蜜”。

推薦菜譜【米酒雞蛋煮南瓜湯圓】 原料：糯米粉 南瓜 雞蛋 米酒 冰糖

制作過程：1. 將南瓜去皮后切成小片， 放入蒸鍋中蒸熟，蒸熟后拿出來用電動(dòng)攪拌器將它攪打成泥；

2. 加入適量的糯米，將其和成光滑的面團(tuán)， 將取少許南瓜糯米面團(tuán)將其搓成小南瓜湯圓備用；

3. 燒鍋水，水開后將準(zhǔn)備好的南瓜小湯圓放入鍋中去煮；

4. 將南瓜小湯圓煮至全部浮起來后，倒入1小碗米酒；

5. 再倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液， 煮至形成蛋花后關(guān)火， 按個(gè)人口味加入少許冰糖融化即可。

第三樣： 喝羊肉湯， 羊肉是公認(rèn)的冬季滋補(bǔ)食材，羊肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，常吃能溫補(bǔ)身體，增強(qiáng)體質(zhì)，開胃健脾、補(bǔ)腎壯陽、提高抗寒能力。冬至過后進(jìn)入一年最寒冷的季節(jié)， 羊肉性溫?zé)?，冬至喝碗熱乎乎、香噴噴的羊肉湯來滋補(bǔ)身體，驅(qū)除寒冷，溫暖身心，迎接來年的到來。 羊肉也是吉祥的象征，冬至親朋好友歡聚一堂，共享一鍋熱騰騰的羊肉湯，香氣四溢，也寓意著”家庭和睦，團(tuán)圓幸福，祈求“來年風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登、家宅平安、身體健康“。

推薦菜譜【白蘿卜羊肉湯】 原料： 羊肉 1盤 白蘿卜 1根 大蔥 1根 姜片 5片 高度白酒 少許 白胡椒粉 少許 油鹽 少許

制作過程：1. 燒鍋水，將切成麻將大小的羊肉冷水下鍋焯煮， 加入姜片和蔥段、高度白酒去腥，焯出浮沫后撈出放入電燉鍋中；

2. 白蘿卜去皮后切成滾動(dòng)塊放入電燉鍋中，加入少許姜片，加入適量的水，注意水要一次性加足，不要中途加水；

3. 按下電燉鍋上燉煮牛羊肉的功能鍵；

4. 待到時(shí)間到?！卑滋}卜羊肉湯“就燉煮好后，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，盛入缽中，撒上少許蔥花即可。