天一冷，人就容易犯懶。不愛(ài)動(dòng)。胃口也變得奇怪。有時(shí)不想吃，有時(shí)又覺(jué)得堵得慌。

尤其是飯后，總覺(jué)得胃里沉甸甸的。小腹也感覺(jué)鼓鼓的，不太舒服。

這時(shí)候，就特別想念一點(diǎn)酸酸甜甜的滋味。是那種帶著果香，微微的酸，暖暖的甜。能順著喉嚨滑下去，讓整個(gè)胃都放松下來(lái)的。

比如，一碗山楂水。喝完一碗，身上暖了，胃里也通了。

今天，就分享三種我常煮的山楂水。

第一杯：山楂紅棗雪梨水——潤(rùn)一潤(rùn)，順一順

秋冬最?lèi)廊说?，就是干。外面風(fēng)干，屋里暖氣也干。嗓子不舒服，皮膚也緊繃。

這時(shí)候，光喝水好像不解渴。需要一點(diǎn)能潤(rùn)燥的。

山楂開(kāi)胃，但單煮有點(diǎn)太酸。配上清甜的雪梨，正好。

雪梨水分足，能生津。紅棗提供溫和的甜味和暖意。這杯水煮出來(lái)，是清澈的淡紅色。喝起來(lái)，先嘗到山楂的微酸。接著是雪梨的清甜。最后是紅棗醇厚的余味。

幾個(gè)小細(xì)節(jié)：

山楂：我用的是藥房買(mǎi)的干山楂片，味道濃，也方便。如果你用新鮮山楂，記得去核，不然煮久了會(huì)發(fā)苦。

雪梨：不用去皮。梨皮其實(shí)很有營(yíng)養(yǎng)，而且能增加湯水的顏色和風(fēng)味。用鹽搓洗表皮，沖洗干凈就行。切塊時(shí)，梨核要去掉。

紅棗：最好用刀劃開(kāi)一道口子，或者用手撕開(kāi)。這樣甜味更容易煮出來(lái)。

順序：耐煮的紅棗、山楂先下。雪梨后放，保持清脆口感。

開(kāi)始煮水：

1、紅棗、山楂片用清水快速?zèng)_一下。雪梨洗凈，去核，切成滾刀塊。

2、把紅棗、山楂片放進(jìn)小鍋里。加入足量的清水。

3、大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮15分鐘。你會(huì)看到水的顏色慢慢變成琥珀色。

4、15分鐘后，放入雪梨塊。繼續(xù)小火煮8-10分鐘。

5、關(guān)火。如果喜歡甜一點(diǎn)，這時(shí)可以加一小塊冰糖，借著余溫融化。不用煮太久，雪梨還保留一點(diǎn)脆感最好。

煮好后的水，溫?zé)釙r(shí)喝。酸味柔和，甜味清淺。雪梨塊煮得半透明，可以一起吃下去。喝完感覺(jué)喉嚨潤(rùn)潤(rùn)的，胃里暖暖的。很舒服。

適合覺(jué)得干燥，飯后有點(diǎn)膩的時(shí)候喝。

第二杯：山楂紅棗桂圓水——暖一點(diǎn)，補(bǔ)一點(diǎn)

有些朋友，天一冷就手腳冰涼。穿再多也捂不熱。臉色也容易發(fā)白，沒(méi)精神。這是氣血不太夠，身體產(chǎn)熱跟不上了。需要一點(diǎn)更溫補(bǔ)的。

但直接吃補(bǔ)品，又怕上火，或者虛不受補(bǔ)。這杯水就溫和得多。

山楂幫助消化，防止滋膩。紅棗和桂圓，都是常見(jiàn)的溫補(bǔ)食材。搭配在一起，補(bǔ)而不燥。

注意這些點(diǎn)：

桂圓：我用的是去殼的桂圓肉，方便。如果帶殼，需要自己剝。桂圓本身很甜，所以糖要少放或不放。

紅棗：同樣，劃開(kāi)或撕開(kāi)。

火候：這道水需要小火慢煮，把桂圓和紅棗的甜味和精華慢慢煮出來(lái)。

適合誰(shuí)：比較適合怕冷、臉色蒼白、容易疲勞的人。如果最近感冒、發(fā)燒，或者本身容易上火、口干舌燥，就先別喝了。

開(kāi)始煮水：

1、所有材料簡(jiǎn)單沖洗。一起放入小鍋或養(yǎng)生壺。

2、加足量水。大火燒開(kāi)，立刻轉(zhuǎn)最小火。

3、蓋上蓋子，慢煮20-25分鐘。

4、時(shí)間到，桂圓肉會(huì)煮得胖胖的，紅棗也軟爛了。湯色是深紅偏褐的，很濃郁。

5、關(guān)火，根據(jù)口味決定是否加紅糖。

這杯水的味道，是濃郁的甜中帶酸。桂圓的果香很突出。喝下去，從胃里開(kāi)始，有一股暖意慢慢擴(kuò)散。手腳好像也沒(méi)那么涼了。

適合在感覺(jué)特別冷、特別累的傍晚喝。能幫你放松下來(lái)。

第三杯：山楂紅棗蘋(píng)果水——香一點(diǎn)，日常一點(diǎn)

如果覺(jué)得前兩種都有些“特定”場(chǎng)合。那這第三種，就是最日常的。

蘋(píng)果，一年四季都有。它自帶芳香，酸甜平衡。和山楂、紅棗一起煮，能產(chǎn)生一種很復(fù)合的果香味。

這杯水，味道最平和，也最友好。全家老少都能喝。是日常保養(yǎng)的一個(gè)不錯(cuò)選擇。

讓味道升級(jí)的秘訣：

蘋(píng)果：不用去皮。蘋(píng)果皮有豐富的營(yíng)養(yǎng)和香氣。同樣用鹽搓洗干凈。切塊后如果怕氧化變黑，可以泡在淡鹽水里，煮之前再撈出。

肉桂粉：這是西式熱紅酒的靈感。只需一小撮（用兩個(gè)手指捏起來(lái)那么點(diǎn)），就能讓整鍋水帶上一種溫暖的香料氣息，非常搭秋冬的氛圍。沒(méi)有也可以不放。

煮的時(shí)間：蘋(píng)果不要煮爛，煮到用筷子能輕易扎透，但還保持形狀就好。

開(kāi)始煮水：

1、蘋(píng)果洗凈去核，切塊。紅棗、山楂片沖洗。

2、所有材料入鍋，加水。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火煮10-12分鐘。

3、煮到蘋(píng)果塊邊緣變得透明，用筷子一扎就透。

4、關(guān)火前，撒入那一小撮肉桂粉，攪勻。蓋上蓋子燜2分鐘，讓香氣融合。

煮好的水，呈現(xiàn)漂亮的粉橙色。蘋(píng)果的香，山楂的酸，紅棗的甜，還有若有若無(wú)的肉桂暖香。

喝起來(lái)非常愉悅。蘋(píng)果塊煮得軟軟的，可以吃掉。

這杯水，更像是一道溫暖的甜品。適合任何時(shí)候，想喝點(diǎn)有滋味又沒(méi)負(fù)擔(dān)的熱飲時(shí)。

關(guān)于山楂水，我的幾點(diǎn)“大實(shí)話”

它能“打通淤堵”嗎？別想得太神奇。山楂含有有機(jī)酸，能促進(jìn)胃酸分泌，幫助消化。所以當(dāng)你吃多了，感覺(jué)腹脹時(shí)，喝點(diǎn)熱山楂水，確實(shí)會(huì)感覺(jué)舒服一些，胃里好像“通”了。但這和中醫(yī)復(fù)雜的“化瘀”概念不是一回事。它就是一個(gè)很好的日常助消化飲品。

所有人都能喝嗎？不是。山楂酸度不低。胃酸過(guò)多、有胃潰瘍、反流性食管炎的朋友，要少喝或不喝，可能會(huì)刺激胃黏膜。孕婦也要慎用。

可以天天喝嗎？我覺(jué)得沒(méi)必要。任何好東西，過(guò)量都不好。尤其是第二款溫補(bǔ)的，喝多了可能上火。每周喝兩三次，換著花樣來(lái)，就很好。把它當(dāng)作飲食的調(diào)劑，而不是“藥”。

用鐵鍋煮？最好不要。山楂酸度高，用鐵鍋或鋁鍋煮，可能發(fā)生反應(yīng)，影響味道和顏色。用玻璃壺、陶瓷鍋、不銹鋼鍋?zhàn)詈谩?/p>

最后，糖的問(wèn)題。我的原則是：盡量利用食材本身的甜味。紅棗、桂圓、雪梨、蘋(píng)果都含糖。先煮好嘗嘗，如果覺(jué)得酸，再加一點(diǎn)點(diǎn)冰糖或紅糖調(diào)節(jié)。現(xiàn)代人糖攝入已經(jīng)太多了。

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