冬天一到，寒風(fēng)一吹，胃口就格外好，總想吃點(diǎn)熱乎乎又營(yíng)養(yǎng)的東西。這時(shí)候，菜市場(chǎng)里那個(gè)橙黃圓潤(rùn)的老朋友——南瓜，可就該隆重登場(chǎng)啦！別看它價(jià)格親民，常常一塊錢就能買上一斤，營(yíng)養(yǎng)卻是實(shí)打?qū)嵉摹半[形冠軍”。

尤其是葉酸含量，竟然是蘋果的42倍之多！它不僅健脾胃、增強(qiáng)免疫力，豐富的β-胡蘿卜素對(duì)眼睛特別友好，常吃讓眼睛水潤(rùn)明亮。關(guān)鍵是，它口感香甜綿軟，怎么做都好吃！今天，咱們就圍著這樸實(shí)的南瓜，做幾道暖心又暖胃的家常美食。

一、 茄汁南瓜螺紋面

這道菜既是主食也是菜，南瓜的香甜融入面中，造型可愛，孩子絕對(duì)喜歡。

1. 南瓜去皮去瓤，切片蒸熟，壓成細(xì)膩的南瓜泥。將南瓜泥與面粉按約1:2的比例混合，揉成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)（不用加水，如果太干可稍加一點(diǎn)水或雞蛋）。

2. 面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)條，切成小劑子。拿一個(gè)劑子，在干凈的有細(xì)紋路的篦子（或壽司簾、壓花工具）上，用拇指輕輕一搓，一個(gè)小巧的螺紋面卷就做好了。

3. 全部搓好后，開水下鍋，煮至全部浮起，撈出過一下涼水更筋道。

4. 另起鍋，熱油爆香蔥花，放入去皮切塊的西紅柿，中小火炒出濃郁紅汁。倒入煮好的南瓜螺紋面，加一勺生抽、適量鹽，快速翻炒均勻，讓每一顆面卷都裹上茄汁，即可裝盤。

小貼士：螺紋不僅好看，還更容易掛住湯汁，吃起來更有味。西紅柿的微酸完美中和南瓜的甜，開胃爽口。

二、 酒釀南瓜小丸子

冬天午后或夜晚，來一碗熱氣騰騰的酒釀丸子，暖身又滋補(bǔ)，臉色都跟著紅潤(rùn)起來。

1. 同樣先準(zhǔn)備南瓜泥，與糯米粉混合，揉成柔軟不粘手的糯米面團(tuán)。

2. 取一小塊面團(tuán)，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再切成小段，輕輕搓成小圓子。

3. 鍋中燒水，水開下入南瓜小圓子，煮至全部浮起，撈出備用。

4. 另起一小鍋，加入適量清水和冰糖煮化，倒入酒釀（醪糟）輕輕攪勻。放入煮好的南瓜丸子和一小把枸杞，再次煮開，淋入少許水淀粉勾個(gè)薄芡即可關(guān)火。

小貼士：酒釀不宜久煮，否則香味會(huì)揮發(fā)。這道甜羹口感軟糯香甜，帶著淡淡的酒香，活血暖身，特別適合女士。

三、 椒鹽南瓜條

換個(gè)做法，南瓜就能從軟糯變身酥脆，是絕佳的解饞小零食或宴客菜。

1. 南瓜去皮，切成手指粗細(xì)的長(zhǎng)條。 碗中打入一個(gè)雞蛋，加入適量面粉和一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)成濃稠順滑、能掛住糊的面糊（可以加少許鹽和五香粉提味）。

2. 將南瓜條均勻地裹上一層面糊。油鍋燒至六成熱（筷子插入冒小泡），下入南瓜條，中火炸至表面微黃定型，先撈出。

3. 升高油溫，復(fù)炸一次，約30秒，炸至表面金黃酥脆，撈出控油。

4. 鍋內(nèi)留少許底油，放入炸好的南瓜條，趁熱撒上椒鹽粉，快速顛翻均勻即可出鍋。

小貼士：復(fù)炸是酥脆的關(guān)鍵。咸香微麻的椒鹽，配上南瓜內(nèi)里的軟甜，口感層次豐富，讓人停不下筷子。

看，一個(gè)普普通通的南瓜，只需要花一點(diǎn)點(diǎn)心思，就能變幻出這么多美味。它就像我們樸實(shí)的生活，用心經(jīng)營(yíng)，就能過得有滋有味，溫暖明亮。這個(gè)冬天，不妨多買幾個(gè)南瓜囤著，把健康和暖意，都吃進(jìn)肚子里吧！

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