12月11日，2025潮州工夫茶大會(huì)在深圳市開幕。活動(dòng)以“好山好水好工夫”為主題，匯聚行業(yè)資源、融通產(chǎn)業(yè)脈絡(luò)，全力打造一場(chǎng)兼具文化厚度、產(chǎn)業(yè)深度與商業(yè)熱度的茶界盛會(huì)，為潮州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入新動(dòng)能。大會(huì)為期五天，持續(xù)至12月15日。

現(xiàn)場(chǎng)，備受矚目的“潮州市鳳凰單叢茶溯源平臺(tái)”正式發(fā)布。該系統(tǒng)運(yùn)用區(qū)塊鏈等先進(jìn)數(shù)字技術(shù)，以古茶樹為切入口，實(shí)現(xiàn)茶葉從古茶樹養(yǎng)護(hù)、采摘、制作到流通的全鏈條可信追溯，不僅為鳳凰單叢茶配備品質(zhì)“身份證”，更為品牌信任筑牢根基。消費(fèi)者只需掃描產(chǎn)品包裝上的唯一實(shí)體溯源碼，就能清晰查詢到產(chǎn)品的采摘時(shí)間、茶樹樹齡、香型、加工及流通等信息，直觀見(jiàn)證一片茶葉的“成長(zhǎng)歷程”。目前系統(tǒng)共開通714個(gè)古茶樹管理員賬號(hào)，96家茶企成功入駐平臺(tái)；首批天池茶業(yè)、南馥茶業(yè)、日月茗茶業(yè)等21家茶企率先完成全鏈條追溯賦碼，累計(jì)發(fā)放溯源碼1300多張。這一系統(tǒng)的發(fā)布，標(biāo)志著潮州茶產(chǎn)業(yè)在標(biāo)準(zhǔn)化、透明化、智慧化管理上邁出關(guān)鍵一步，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)提供核心創(chuàng)新支撐。

本次大會(huì)從產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、品牌展示、招商融合、大眾互動(dòng)、文化傳承五大層面發(fā)力，立體展現(xiàn)潮州工夫茶產(chǎn)業(yè)的文化底蘊(yùn)、產(chǎn)業(yè)活力與時(shí)代內(nèi)涵，深刻詮釋“和敬精樂(lè)”的工夫茶道精神，彰顯鳳凰單叢茶的歷史傳承與現(xiàn)代價(jià)值。

大會(huì)展覽面積達(dá)1200平方米，設(shè)置134個(gè)標(biāo)準(zhǔn)展位，特別規(guī)劃古茶樹產(chǎn)品展示區(qū)、中國(guó)重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)——潮州單叢茶文化系統(tǒng)展示區(qū)及鳳凰單叢茶官方接待區(qū)三大主題專區(qū)，通過(guò)現(xiàn)代化、場(chǎng)景化特裝設(shè)計(jì)，全方位呈現(xiàn)鳳凰單叢茶的品牌矩陣、產(chǎn)品體系與文化魅力，集中釋放區(qū)域公用品牌的展示力。

此外，大會(huì)還推出“圳上好茶·灣區(qū)心選”鳳凰單叢茶萬(wàn)人品鑒活動(dòng)、“鳳凰單叢茶”茶文化·茶圖書展，分別以大眾互動(dòng)與文化傳承為核心，讓工夫茶香既走進(jìn)生活也浸潤(rùn)心靈。

一盞工夫茶，半部潮州史。潮州工夫茶早已超越一杯飲品的范疇，成為一張響亮的文化名片。近年來(lái)，潮州市充分發(fā)揮“世界工夫茶文化之鄉(xiāng)”“中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)”的資源優(yōu)勢(shì)與品牌優(yōu)勢(shì)，在弘揚(yáng)茶文化、做優(yōu)茶科技、做大茶產(chǎn)業(yè)上持續(xù)發(fā)力，加快推動(dòng)鳳凰單叢茶標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化、品質(zhì)化發(fā)展。今年3月，潮州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布鳳凰鎮(zhèn)6棵超600歲樹齡古茶樹商品茶名稱，分別是宋御天香、龍涎云香、桔祥、山水、宋種御品、蜜韻天香，進(jìn)一步挖掘古茶樹資源的文化內(nèi)涵，提升其知名度與影響力。

鳳凰單叢茶的獨(dú)特魅力，既源于“單株（無(wú)性）繁殖、單株采摘、單株制茶、單株銷售”的傳統(tǒng)技藝傳承，也得益于茶人不斷創(chuàng)新的堅(jiān)守。如創(chuàng)新工藝制成的冰香單叢茶，在完成做青、殺青、揉捻后省略烘焙或冷凍工序，直接進(jìn)入零下低溫冷貯，形成清甜帶淡雅青草氣息的獨(dú)特香氣，湯色黃綠清亮，滋味柔和鮮醇，受到市場(chǎng)青睞。同時(shí)，面對(duì)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求，潮州茶人在傳承傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上吸收新技術(shù)、新工藝，使茶葉既保留單叢精髓，又能適應(yīng)現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)需求。（潮州日?qǐng)?bào)全媒體記者 吳育杭）