本文作者：食戟社

近期，關(guān)于復(fù)原乳的各類不實(shí)言論在網(wǎng)絡(luò)上傳播，引發(fā)部分消費(fèi)者誤解。為澄清事實(shí)，引導(dǎo)科學(xué)認(rèn)知，現(xiàn)就流傳較廣的幾個(gè)謠言進(jìn)行逐一解析，還原復(fù)原乳的真實(shí)面貌。

謠言一：復(fù)原乳是“假牛奶”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低

真相解析：復(fù)原乳并非“假牛奶”，其是以生牛乳為原料，經(jīng)殺菌后制成的奶粉，再添加適量水還原成的乳液，屬于乳制品的正規(guī)品類，生產(chǎn)過程嚴(yán)格遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面，復(fù)原乳經(jīng)過殺菌、干燥成粉再?gòu)?fù)水的過程，部分水溶性維生素可能有少量損失，但蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖等核心營(yíng)養(yǎng)成分仍得到較好保留，與鮮牛乳在核心營(yíng)養(yǎng)上并無本質(zhì)差異，能夠滿足人體對(duì)乳制品營(yíng)養(yǎng)的基本需求。

謠言二：復(fù)原乳含大量添加劑，不安全

復(fù)原乳本身只有乳粉和水，在加工成其他乳制品時(shí)，為了風(fēng)味和口感，可能會(huì)使用添加劑，但添加的添加劑及添加種類、劑量均需嚴(yán)格遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）。

謠言三：復(fù)原乳是“劣質(zhì)奶”的代名詞

將復(fù)原乳等同于“劣質(zhì)奶”是一種誤解。復(fù)原乳的生產(chǎn)工藝有其獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，例如奶粉的保質(zhì)期較長(zhǎng)，便于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，

判斷乳制品品質(zhì)的關(guān)鍵在于是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)過程是否規(guī)范、營(yíng)養(yǎng)成分是否達(dá)標(biāo)。正規(guī)生產(chǎn)的復(fù)原乳在品質(zhì)上有嚴(yán)格保障，與鮮牛乳只是加工工藝不同，并非“劣質(zhì)”的象征。

最后，消費(fèi)者應(yīng)理性看待各類關(guān)于乳制品的信息，避免被不實(shí)謠言誤導(dǎo)，通過正規(guī)渠道了解食品知識(shí)，選擇適合自身需求的產(chǎn)品。同時(shí)，也呼吁相關(guān)部門加強(qiáng)科普宣傳，共同營(yíng)造科學(xué)、理性的食品消費(fèi)環(huán)境。