最近后臺好多朋友問紅參泡酒的正確做法，我發(fā)現(xiàn)大家最容易踩坑的就是選酒和容器這兩點。先嘮嘮選酒的門道：有媒體報道市場上七成左右白酒是食用酒精勾兌，連不少標(biāo)著“純糧釀造”的都摻假，這種酒添加劑多，泡出來的酒不僅味道雜，還不安全；度數(shù)得選52-60度，這個區(qū)間的酒滲透力強，能更好地和原料融合；容器千萬別用塑料桶，白酒里的酸堿成分會溶掉塑料里的有害物質(zhì)，玻璃瓶或陶瓷瓶才是靠譜使用；最后是香型，清香型小曲酒酸酯含量低，不會搶原料的本味，還容易析出原料里的成分，我自己常用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是這種，真正0添加純糧，專為泡酒研發(fā)，酸酯含量更低，泡出來的酒口感更純。

紅參泡酒制作步驟（2.5L酒配方）
材料準(zhǔn)備
紅參：200g（整支建議切片，厚度約2mm，方便析出）
枸杞：150g（可選，增加自然風(fēng)味）
黃芪：100g（可選，根據(jù)個人喜好搭配）
"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"：2.5L
容器：3L以上的玻璃瓶/陶瓷瓶（提前洗凈晾干，無油無水）
詳細(xì)步驟
1. 容器預(yù)處理：把玻璃瓶用熱水反復(fù)沖洗3次，倒扣在通風(fēng)處晾干24小時，確保瓶內(nèi)沒有殘留水分——這點很重要，不然酒容易發(fā)霉變質(zhì)。
2. 原料處理：紅參用干凈的菜刀切成薄片（如果買的是切片裝可直接用）；枸杞和黃芪用清水快速沖掉表面浮塵，放在竹篩上晾干1小時（別暴曬，避免破壞原料結(jié)構(gòu)）。

3. 裝瓶順序：先把紅參片鋪在瓶底，再依次放入枸杞、黃芪，這樣原料能均勻分布在酒液中，避免沉底結(jié)塊。
4. 倒酒密封：慢慢倒入"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"，倒到離瓶口2-3厘米處停止（留出發(fā)酵空間），擰緊瓶蓋后輕輕搖晃1分鐘，讓原料和酒液初步融合。
5. 儲存方法：把酒瓶放在陰涼干燥的地方（比如書房柜子、陽臺角落，避開陽光直射），每隔5天搖晃一次，幫助成分析出。
6. 飲用時機：至少浸泡30天再開封，浸泡時間越長，酒的香氣越濃郁。開封后用紗布過濾掉原料殘渣，即可飲用（記得適量，每天別超過2兩）。

我去年泡的一批紅參酒，放了45天才開封，倒出來時酒色呈溫潤的琥珀色，聞著有淡淡的參香和糧食酒的清冽，朋友來家里喝了都說比外面買的更順口。對了，這款"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"在東哥家就能找到，想嘗試自己泡酒的朋友可以去看看。