節(jié)氣是氣候的準(zhǔn)確表達(dá)，這不進(jìn)入大雪節(jié)氣后，大風(fēng)，降溫，雨雪都相繼來臨，寒冷的日子如期而至。這樣的氣候里，一定要把身體保養(yǎng)好，才能免受風(fēng)寒之苦。一方面要注意保暖御寒，多穿些衣服，并且把口罩，帽子，圍巾等都戴好，室內(nèi)供暖也要跟上。溫暖的狀態(tài)才能保存精力和體力，降低消耗。同時(shí)在飲食上也要吃夠營(yíng)養(yǎng)，這樣才能夠?yàn)樯眢w抵御嚴(yán)寒提供支持。

很多人到了冬天便經(jīng)常吃豆腐白菜，這兩樣本身雖然營(yíng)養(yǎng)，也很鮮美，但也不能僅以這兩樣為主，尤其是大雪后，為進(jìn)補(bǔ)的重要時(shí)機(jī)，更強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)的多樣性，吃食上要講究起來。在吃白菜豆腐的同時(shí)，也要多搭配些其他的營(yíng)養(yǎng)食材。下面就來跟大家分享4樣，應(yīng)季美味的食材，每一種都營(yíng)養(yǎng)十足，堪稱“黃金菜”，這段時(shí)間多給家人搭配來吃，潤(rùn)燥防寒增免疫，身強(qiáng)體壯過寒冬，來看看吧！

第1種：雞腿菇

其也是人們常說的杏鮑菇，為菌類中比較常見的一種，物美價(jià)廉，兩塊錢就能炒一大盤。其富含多種氨基酸，所以吃起來自帶鮮美之感，同時(shí)蛋白質(zhì)的含量不低于肉類，還蘊(yùn)含著大量的多糖，纖維素，維D，維B，以及鉀，鎂，硒，鋅等，有助于促進(jìn)代謝，保護(hù)心血管，促進(jìn)骨骼健康，提升免疫等。

1、兩個(gè)中等個(gè)頭的雞腿菇，先在溫水中搓搓，將表面吸附的雜質(zhì)搓掉，沖洗干凈。

2、切成大片，再改成長(zhǎng)條的形狀。令其搭配些其他的蔬菜，胡蘿卜和尖椒是很大的搭配，用在雞腿菇上同樣美味，兩樣也都切成長(zhǎng)條形狀。

3、鍋里添上寬水并且燒開，菌類在炒之前都先焯一遍，去掉異味，吃著會(huì)更鮮，雞腿菇倒里邊，兩三分鐘后撈起。

4、調(diào)個(gè)料汁先，生抽，蠔油，胡椒粉，醋，糖，先調(diào)好味道，再補(bǔ)充些淀粉水拌勻。

5、鍋熱后放些油，蔥蒜都來點(diǎn)，搭配的菜先下鍋炒一會(huì)兒，令香味釋放出，雞腿菇下鍋炒勻，淋上料汁，再炒炒，均勻入味后，即可關(guān)火裝盤。

第2種：山藥

這個(gè)時(shí)節(jié)真的是又冷又燥，山藥一定不能錯(cuò)過，其富含優(yōu)質(zhì)碳水，特殊的黏蛋白，維A，維B，以及鉀，磷，錳等，有助于補(bǔ)充能量，緩解虛乏，潤(rùn)燥養(yǎng)陰，改善體質(zhì)，溫暖脾胃等。它的做法特別多，煮湯，炒菜，做面食都可以勝任，給人不一樣的風(fēng)味。

1、山藥一根先沖洗凈，將其連皮一起放到蒸屜上，大火蒸熟蒸透后取出，將皮撕掉。

2、山藥放在大碗里，用勺子壓碎。另外洗一些紅棗，剪成小塊，與山藥混合勻。

3、再往混合物里加些糯米面，奶粉，混合拌勻，濕度小的話酌情補(bǔ)充溫水，揉成中等軟硬的團(tuán)。

4、直接分成小份，搓圓后按扁。一點(diǎn)油淋入不粘鍋，熱透后，小餅放進(jìn)去煎，一兩分鐘時(shí)就翻一次，直到看起來略微透明，顏色金黃時(shí)就可以?shī)A出來了。

第3種：菠菜

其有著“營(yíng)養(yǎng)模范生”之稱，意在突出其營(yíng)養(yǎng)多樣，維A，胡蘿卜素，葉酸，葉綠素，鉀，鐵，磷等，有助于清肝排毒，潤(rùn)燥去火，保護(hù)視力，增強(qiáng)免疫等。天干物燥離不開綠葉菜，可以多搭配它來食用，炒菜，做餡，煮湯都非常清爽柔美。

1、都準(zhǔn)備些，仔細(xì)摘一摘，用清水沖干凈后，先放到開水里煮透，夾出后控干，剪短些。

2、一小塊豬肝，片成小薄片，用淀粉和白醋一起搓搓，再用清水沖干凈。

3、起鍋淋些許油，生姜蔥段先下鍋 ，熱透后豬肝倒里邊，劃拉幾下，炒到變色時(shí)倒入開水。

4、兩三分鐘后，菠菜撒進(jìn)去，加點(diǎn)枸杞， 點(diǎn)些許生抽，鹽，白胡椒，調(diào)好湯汁的滋味即可關(guān)火。

第4樣：栗子

有著“千果之王”美譽(yù)的栗子，在大雪以后也要懂吃，其富含蛋白質(zhì)，能量，維C，纖維素，以及鐵，鈣，鎂，磷等，有助于補(bǔ)益氣力，潤(rùn)燥排毒，強(qiáng)壯骨骼，提升抵抗力等。

1、多準(zhǔn)備一些，先把皮沖洗干凈，繼而將其一一剝出來。

2、半只雞切開，剁成小塊，撒些面粉仔細(xì)搓到，清水反復(fù)沖干凈。

3、先在鍋中倒水，雞塊都進(jìn)去煮一遍，浮沫煮出來以后撈出控干。

4、再次在鍋里添足水，雞，栗子放進(jìn)去，丟些蔥姜，香菇，水煮沸后，調(diào)整為小火，咕嘟一個(gè)半鐘頭，軟爛之后即可，關(guān)火后調(diào)些鹽，非常鮮美，喝起來潤(rùn)潤(rùn)的，甘甜爽口。

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