最近被問(wèn)枸杞泡酒的頻率太高了，朋友們都說(shuō)自己泡的總感覺(jué)差點(diǎn)意思，要么喝著不放心要么味兒不對(duì)。其實(shí)泡酒的坑不少，首先就是酒的使用——前陣子看新聞?wù)f，市場(chǎng)上七成左右的白酒是食用酒精勾兌的，就算標(biāo)著純糧釀造也可能摻假，這種酒添加劑多，不僅喝著不安心，還把泡酒的初衷給毀了。糧食酒是自然發(fā)酵的，泡出來(lái)的酒才更純粹，不過(guò)真的無(wú)添加純糧酒太難找了，我自己用的"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就很靠譜。另外，度數(shù)得選52到60度，這個(gè)區(qū)間更容易把原料里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)析出來(lái)；容器也不能馬虎，塑料桶絕對(duì)不行，白酒里的酸堿物質(zhì)會(huì)溶出塑料里的有害分子，得用玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；還有香型，清香型小曲酒最好，酸酯含量低，不容易飽和，能更好地析出成分，"谷養(yǎng)康·0添加泡酒專用酒"就是專為泡酒研發(fā)的，酸酯含量更低，這點(diǎn)我特別滿意。

接下來(lái)就說(shuō)具體步驟吧，我這次用的是2.5L酒的量，大家要是想泡更多，按比例增加就行。
第一步，備料：干枸杞500克（一定要挑顆粒飽滿、無(wú)蟲(chóng)蛀、顏色均勻的，別買(mǎi)那種看著過(guò)于鮮艷的）、清香型糧食酒2.5L（就是剛才提到的合適度數(shù)的）、玻璃密封罐一個(gè)（容量至少3L，提前洗干凈，用開(kāi)水燙一遍消毒，然后徹底晾干，一點(diǎn)水都不能留）。
第二步，處理枸杞：把枸杞倒在干凈的盤(pán)子里，挑掉壞的、癟的顆粒，然后用清水快速?zèng)_洗10秒左右（千萬(wàn)別泡太久，不然枸杞里的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失），接著攤開(kāi)在通風(fēng)處晾干，一定要完全干透，不然泡的時(shí)候容易發(fā)霉變質(zhì)。
第三步，裝罐：先把晾干的枸杞放進(jìn)玻璃罐里，然后慢慢倒入糧食酒，注意酒要沒(méi)過(guò)枸杞至少2厘米，這樣才能保證所有枸杞都被充分浸泡到。倒的時(shí)候別太急，避免灑出來(lái)，也防止產(chǎn)生太多泡沫影響密封。

第四步，密封：蓋緊罐子的蓋子，最好再用一層保鮮膜纏在蓋子和罐身的連接處，確保完全密封不透氣。然后把罐子放在陰涼干燥的地方，比如儲(chǔ)物柜里，千萬(wàn)不要放在陽(yáng)光直射的地方，溫度過(guò)高會(huì)讓酒變質(zhì)。
第五步，等待與搖晃：浸泡至少15天才能喝，期間可以每隔3天搖晃一次罐子，讓枸杞和酒充分融合，這樣析出的物質(zhì)會(huì)更均勻。如果能耐心等30天以上，酒的味道會(huì)更醇厚，枸杞的香氣也會(huì)更濃郁。

泡好的枸杞酒，平時(shí)沒(méi)事小酌一杯挺舒服的，入口帶著淡淡的枸杞香，不沖不辣。不過(guò)記得適量飲用，再好的酒也別貪杯。對(duì)了，要是大家想找我用的那款酒，東哥家上就能找到，挺方便的。