出品｜新品略財經(jīng)

作者｜吳文武

低調(diào)的老干媽，連續(xù)三年業(yè)績增長，老干媽還是那個老干媽，背后的辣椒醬行業(yè)玩家激戰(zhàn)正酣，都想成為下一個老干媽。

01老干媽悶聲賺麻了

在消費品大賽道里，各路網(wǎng)紅品牌和爆品頻繁出現(xiàn)，往往外界市場會忽視售價不貴、平時看不起眼的一些老牌子商品，其實才是真正的“隱形冠軍”。

《新品略財經(jīng)》關(guān)注到，12月6日，“老干媽不需要創(chuàng)新”話題曾一度沖上百度熱搜財經(jīng)榜第一名，把我們每個人所熟知的辣椒醬老牌子推上熱搜。

據(jù)界面新聞報道稱，在近期公布的“2025年貴州企業(yè)100強”名單中，老干媽以2024年營收53.91億元位居第57位置。

老干媽不是上市公司，公司經(jīng)營數(shù)據(jù)不會對外披露，可這份名單公布了老干媽的營收數(shù)據(jù)，有較高的可信度和公信力，必然會引發(fā)外界關(guān)注和熱議。

看起來老干媽排名不在前五十名，但要知道老干媽的產(chǎn)品是辣椒醬，售價不貴，銷量很高。老干媽有如此高的營收，可比很多上市公司的營收高多了。

更值得關(guān)注的是，老干媽連續(xù)三年實現(xiàn)業(yè)績增長。報道引述數(shù)據(jù)稱，2021至2023年的營收分別是42.01億元、52.6億元、53.81億元。

據(jù)公開數(shù)據(jù)，老干媽營收巔峰是在2020年，當(dāng)年實現(xiàn)了54.03億元，這意味著老干媽2024年的營收數(shù)據(jù)逼近業(yè)績巔峰水平。

如果僅從一家企業(yè)的經(jīng)營數(shù)據(jù)和業(yè)績增長視角來看，老干媽近三年來的連續(xù)增長的業(yè)績表現(xiàn)，甚至可以預(yù)計2025年老干媽的業(yè)績大概率也不會太差。

用現(xiàn)在流行的網(wǎng)絡(luò)用語來說就是，老干媽躺贏，老干媽賺麻了，或者可以說老干媽躺贏賺麻了。

其實，這并不是因為老干媽的業(yè)績好而被媒體第一次報道?！缎缕仿载斀?jīng)》發(fā)現(xiàn)在2024年12月公布的“2024貴州企業(yè)前100強”名單，老干媽的業(yè)績也被多家媒體報道過。

紅星新聞旗下紅星資本局去年就引述當(dāng)年的榜單報道評論稱，老干媽正爬出低谷期。

老干媽主營辣椒醬，是大眾日常消費品，用于佐餐或烹飪，無論在什么時候，喜歡吃辣或者想吃辣的消費者，或多或少都吃過，甚至很喜歡吃老干媽。

那么，老干媽的業(yè)績?yōu)楹文軐崿F(xiàn)連續(xù)三年增長？老干媽做了什么？通過老干媽的持續(xù)爆火能看到其背后的辣椒醬市場現(xiàn)在有哪些風(fēng)云變幻？

02老干媽的秘密不多

老干媽所處的行業(yè)和主要產(chǎn)品是一個很傳統(tǒng)的食品行業(yè)，甚至可以說老干媽這家企業(yè)的秘密并不多。

老干媽的創(chuàng)始人陶華碧是一位來自貴州農(nóng)村的普通女性，在42歲時用僅有的積蓄開了一家小餐館，主打涼粉和涼面，為了做好生意，她精心調(diào)制了8種口味各異的辣椒醬，結(jié)果出人意料的是，店里的辣椒醬很好吃，甚至賣得比涼粉還搶手。

陶華碧1996年正式創(chuàng)辦了老干媽品牌，靠著獨家的口味的產(chǎn)品受到了越來越多消費者的青睞，老干媽之所以會火的關(guān)鍵還是靠真材實料的辣椒醬產(chǎn)品，這才是老干媽真正的底層護城河。

就這樣，老干媽漸漸走出貴州，走向全國市場，老干媽從1998年到2013年處于品牌迅猛發(fā)展的黃金期，巔峰時期的年銷量曾達到6億瓶，產(chǎn)品成功銷往全球20多個國家和地區(qū)。

據(jù)媒體報道，在此期間，老干媽的年產(chǎn)值從5000萬元發(fā)展成了38億元的狂飆，更驚人的是老干媽的市場占有率曾一度高達90%，猶如王者般的存在。

隨著老干媽的爆火，老干媽漸漸地就發(fā)展成了辣椒醬行業(yè)的一大金字招牌，更可以說是國民品牌，老干媽不僅在國內(nèi)火了，更是火出了國外，老干媽甚至成為了很多留學(xué)生的必需品。

據(jù)世界品牌實驗室發(fā)布的《2024年中國500強品牌價值》榜單顯示，老干媽以222.79億元的品牌價值位列371名，排名較上年度上升了6名。

讓老干媽真正成為行業(yè)頭部品牌的另一大核心優(yōu)勢就是遍布全國的線下渠道，所有的商超、便利店等各種購買場景都能見到老干媽，渠道為王至今依然是老干媽的優(yōu)勢。

此外，更有意思的是，老干媽的現(xiàn)金流很充足，得益于其先收款后發(fā)貨的模式，而且不融資不上市，顯得格外“孤傲”。

就算是時至今日，老干媽在辣椒醬行業(yè)里的地位依然無人能撼動。界面新聞引述線下零售監(jiān)測機構(gòu)馬上贏的數(shù)據(jù)報道稱，從2022年至今，老干媽在辣椒醬品類中一直以55%上下的市場份額一家獨大。

盡管現(xiàn)在老干媽穩(wěn)坐辣椒醬品類賽道頭把交椅，但老干媽前幾年也曾遭受過挑戰(zhàn)，甚至是風(fēng)波。

其一是前些年的新消費浪潮背景下，涌現(xiàn)出了不少新辣椒醬品牌，曾搶占過老干媽的市場份額，這導(dǎo)致其2021年的業(yè)績曾出現(xiàn)大幅下滑，不過后來很多辣椒醬新品牌很快消失了，老干媽又回來了。

其二是2014年陶華碧退居二線，把公司經(jīng)營權(quán)交給了兩個兒子手中，當(dāng)時就因為更換了其他產(chǎn)地的辣椒原材料，雖然節(jié)約了成本，但也導(dǎo)致了老干媽口味的變化，還曾引發(fā)“變味”風(fēng)波。2019年陶華碧重新出山，掌舵老干媽，穩(wěn)住了老干媽。

整體看，老干媽的發(fā)展極為低調(diào)，屬于悶聲發(fā)大財一類。最新的媒體報道，也證明了這一點。

03辣椒醬市場激戰(zhàn)正酣，都想成為下一個老干媽

此次有關(guān)老干媽業(yè)績表現(xiàn)被媒體報道，自然會引發(fā)市場對辣椒醬產(chǎn)品市場的關(guān)注和熱議，然而背后辣椒醬市場卻是一個數(shù)百億級別的消費大市場。

據(jù)《2025-2030年中國辣椒醬行業(yè)市場供需及重點企業(yè)投資評估研究分析報告》顯示，2024年中國辣椒醬市場規(guī)模達到481.7億元，2017年至2023年復(fù)合增長率6.85%，預(yù)計2025年將突破500億元。

目前，中國辣椒醬行業(yè)的競爭格局沒有發(fā)生新變化，如前文所述，老干媽依然占據(jù)整個市場占有率超過50%，而第二名品牌的市場份額僅有個位數(shù)。

據(jù)媒體報道，今年第三季度的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在中式調(diào)味醬類目中，市場份額前5的SKU（庫存單位）里，老干媽占據(jù)了前三名，其中，280g風(fēng)味豆豉油制辣椒醬：?8.25%?。

也正是因為老干媽的產(chǎn)品賣得爆火，一直以來持續(xù)吸引了各路大大小小的市場玩家涌進辣椒醬市場，都想做下一個老干媽。

早在2014年，歌手林依輪就創(chuàng)辦了飯爺辣椒醬品牌，主打低鹽健康配方，走電商路線，售價較高。

短視頻浪潮興起后，很多直播帶貨主播、美食主播、做菜主播都創(chuàng)立了辣椒醬品牌，比如日食記、湘集干飯兄弟等，且都賣得還不錯。

最近兩三年一些地方特色辣椒醬也逐漸走紅，比如閩南高仔辣椒醬、粵西新辣椒醬，還有網(wǎng)紅主播賣香港特色的辣椒醬。

辣椒醬市場的競爭集中在幾大主流品牌，比如李錦記、花橋、辣妹子、茂德公等品牌。最近幾年發(fā)展速度較快的川娃子，靠燒椒醬等火爆單品出圈。

所有的辣椒醬品牌都想做下一個老干媽，像老干媽一樣有高知名度、高消費頻次、高品牌忠誠度，以及像老干媽一樣賺錢。

整體而言，火爆的辣椒醬市場，出現(xiàn)了不同地區(qū)、不同口味的辣椒醬新品，產(chǎn)品品類及口味出現(xiàn)了多元化，也豐富了消費者的選擇。

但要從市場競爭角度來看，盡管辣椒醬市場玩家眾多，老干媽的行業(yè)地位在短時間或未來其他友商依然無法撼動。

盡管老干媽的秘密并不多，市場上甚至出現(xiàn)過老干爹辣椒醬品牌，但老干媽只有一個，很難復(fù)制。

老干媽真正給友商品牌及其他企業(yè)還是留下了諸多商業(yè)啟示錄，比如真材實料、品質(zhì)穩(wěn)定、渠道網(wǎng)絡(luò)化、核心單品長紅，長期占領(lǐng)用戶的心智資源，甚至成為行業(yè)的代名詞等，需要一步一個腳印。

（本文不構(gòu)成任何投資建議）