本篇文末有福利

12月2日，雀巢專業(yè)餐飲在小紅書和視頻號雙平臺開啟了一場別開生面的直播——“巢咖精英圈”首場大咖分享會。作為繼陸家嘴咖啡節(jié)官宣后的首次線上活動，直播不僅吸引了超萬名觀眾在線圍觀，更將新產(chǎn)品“透明奶”的創(chuàng)意應(yīng)用展現(xiàn)得淋漓盡致。

01 直播現(xiàn)場回顧：在街角咖啡館，來一場老友般的創(chuàng)作對談

本次直播打破了傳統(tǒng)直播間的空間限制，將現(xiàn)場設(shè)在了上海永康路充滿氛圍感的Bathe Coffee。直播間邀請到主理人、2023咖啡與烈酒大賽中國冠軍李惟沁（鉛筆）老師，聯(lián)同行走與咖啡主理人高雪以及雀巢專業(yè)餐飲的團隊共同出鏡。

輕松熱鬧的直播間

整個直播更像一場咖啡好友間的輕松聚會，在自然的交談與創(chuàng)作中，一杯杯源自真實門店的創(chuàng)意飲品，將雀巢新品“透明奶”的多元應(yīng)用場景生動地呈現(xiàn)給屏幕前的用戶與咖啡愛好者。為期2小時的直播，在雙平臺吸引了超過1萬人次的觀看。

作為雀巢專業(yè)餐飲的長期合作伙伴，鉛筆老師是最早一批接觸并試用“透明奶”這款創(chuàng)新乳基底的咖啡師之一。他此前已在陸家嘴咖啡節(jié)和Hotelex展會上進行過產(chǎn)品應(yīng)用演示，更在自己的門店中成功推出了兩款融入“透明奶”的特調(diào)咖啡。

透明奶打發(fā)前后的狀態(tài)對比

在直播起始的歡迎環(huán)節(jié)，鉛筆老師即興創(chuàng)作了兩杯以“透明奶”打發(fā)制成風(fēng)味奶咖頂料的圣誕主題特飲，瞬間點燃了直播間的氣氛，也自然而然地開啟了關(guān)于產(chǎn)品特性與創(chuàng)意應(yīng)用的話匣子。

雀巢“透明奶”是一款采用0脂肪中性純水基的創(chuàng)新產(chǎn)品，通過突破性的膜處理技術(shù)獲取純凈乳清蛋白質(zhì)，其微妙的甜感來源于天然的海藻糖。產(chǎn)品乳香輕盈，口感柔和無負(fù)擔(dān)。直接加入咖啡中即可有效提升飲品的口腔觸感與順滑度；同時，它更可被輕松打發(fā)成綿密且持久穩(wěn)定的奶泡，為飲品創(chuàng)作開辟了新維度。

02 “透明奶”的多元應(yīng)用詳解：解鎖持久奶泡與質(zhì)感提升的奧秘

鉛筆老師現(xiàn)場演示：雪克壺、打蛋器、咖啡機蒸汽棒甚至攪拌機都能輕松打發(fā)。

“透明奶”的打發(fā)操作十分簡便，其成功率甚至高于傳統(tǒng)奶油的打發(fā)。鉛筆老師在直播中親自演示：無論是使用雪克壺、手持打蛋器、意式咖啡機的蒸汽棒，還是常見的果汁攪拌機，都能輕松實現(xiàn)打發(fā)效果。隨著空氣注入量的增加，打發(fā)后的泡沫可接近干性發(fā)泡狀態(tài)，從而能夠?qū)崿F(xiàn)持久塑形，完美適配當(dāng)前流行的維也納咖啡等飲品。

直播中演示用打發(fā)后的透明奶塑形維也納咖啡的奶油頂

給打發(fā)定型后的透明奶進行烤制上色

鉛筆老師還展示了如何將透明奶與咖啡結(jié)合，制作出口感乳香突出、質(zhì)地絲滑的泡沫美式。他特別提到，在透明奶中融入不同的風(fēng)味糖漿或其他風(fēng)味元素，便能拓展出無限可能——直播開頭的即興創(chuàng)作便是最佳范例。這種方法也可直接用于制作綿密持久的咖啡泡沫，豐富飲品層次。

在打發(fā)后的透明奶中加入濃縮咖啡

泡沫越接近“干性”，適合塑形使用。

直播互動環(huán)節(jié)，針對粉絲提出的“透明奶是否可加熱打發(fā)”的疑問，鉛筆老師現(xiàn)場進行了驗證。他使用意式咖啡機的蒸汽棒對透明奶進行加熱打發(fā)，結(jié)果表明產(chǎn)品在高溫下同樣可以發(fā)泡，但相較之下，低溫狀態(tài)下打發(fā)的奶泡持久度和穩(wěn)定性會更佳。

除了打發(fā)成泡沫，透明奶在提升飲品整體觸感與質(zhì)地方面同樣表現(xiàn)卓越。

Bathe Coffee門店內(nèi)的兩款特調(diào)便是明證。“第一次接觸”特調(diào)，融合了哥倫比亞厭氧日曬帕卡馬拉冷萃咖啡、白桃紅茶、五味子、酸葡萄果汁與雀巢透明奶，所有原料一同注入氮氣瓶進行融合，最終碰撞出帶有清新葡萄調(diào)性的愉悅風(fēng)味，以及如慕斯蛋糕般細(xì)膩的觸感。

第一次接觸是一款葡萄調(diào)性的特調(diào)咖啡

另一款新品“瘋狂星期四”，則是一款風(fēng)味復(fù)雜、充滿童趣的創(chuàng)意咖啡，以深烘濃縮咖啡為基底，融入了零食風(fēng)格的辛香風(fēng)味。鉛筆老師在其中精準(zhǔn)加入了雀巢透明奶，顯著提升了整杯飲品的口感順滑度與平衡感。

直播現(xiàn)場制作的“瘋狂星期四”

03 即刻加入“巢咖精英圈”，尊享行業(yè)資源與專屬福利！

這場內(nèi)容充實、演示直觀的直播，牢牢吸引了屏幕前眾多對創(chuàng)意咖啡充滿熱情的觀眾，評論區(qū)互動踴躍，提問不斷。借此機會，這款新穎的“透明奶”也首次在電商平臺上架銷售。感興趣的品牌與個人用戶現(xiàn)在即可購入體驗！親自測試透明奶各種多元用法，為您門店的創(chuàng)意咖啡研發(fā)注入新思路與新風(fēng)味。

本次直播是“巢咖精英圈”社群的首場線上直播活動。“巢咖精英圈”是由雀巢專業(yè)餐飲發(fā)起創(chuàng)立的國內(nèi)首個專注于咖啡從業(yè)者的官方社群。在該社群中，雀巢專業(yè)餐飲將分享深度的行業(yè)前沿資訊與內(nèi)部調(diào)研成果，旨在與中國咖啡從業(yè)者建立更緊密的鏈接，提供全球咖啡行業(yè)的最新動態(tài)與產(chǎn)品資訊，并與從業(yè)者們共同探索產(chǎn)品創(chuàng)新，實現(xiàn)真正的價值共創(chuàng)。

掃碼即刻入群！

直播結(jié)束后，鉛筆老師空降“巢咖精英圈”社群內(nèi)部，與群內(nèi)成員繼續(xù)互動，就創(chuàng)意咖啡研發(fā)與透明奶的更多應(yīng)用可能性展開了持續(xù)討論。未來，雀巢透明奶的專屬福利采購?fù)ǖ酪矊⒃谌簝?nèi)優(yōu)先發(fā)布。如果您同樣是熱愛咖啡、專注創(chuàng)作的“咖啡人”，歡迎立即加入這個充滿活力的社群！

04 精彩預(yù)告：下期大咖課堂，攜手“村口大樹”探索新品奧秘！

“巢咖精英圈”的精彩仍在繼續(xù)。在2026年1月，還將推出下一期大咖課堂直播，屆時將與上海知名特調(diào)咖啡店“村口大樹”的專業(yè)團隊聯(lián)動，對雀巢另一款新品 “抗酸干酪乳” 進行深度拆解與獨家配方分享！

更多行業(yè)洞察與創(chuàng)意靈感，敬請期待，千萬不要錯過！

文末留言互動福利

聊聊你對巢咖精英圈或者雀巢透明奶的好奇心，我們將會在留言區(qū)抽出5位粉絲，贈出來自雀巢專業(yè)餐飲的可愛牛牛周邊一份！

2025冬季北京咖啡新店解鎖！

【咖啡青年說】播客系列：勇闖日本展會的中國品牌