一

縣城的婚宴酒店一般也就是那幾家，碰到好日子往往幾家，甚至十幾家爭搶一個(gè)酒店。

雖然當(dāng)下餐飲生意難做，但碰到能摟錢的好事，老板們的鋼刀也是磨刀霍霍，把菜品質(zhì)量降到最低，利潤加到最大。

畢竟是婚宴，菜做得再難吃，大喜的日子，都是來給新婚男女捧場的，誰會(huì)去挑這個(gè)毛病？

再說，縣城人已經(jīng)習(xí)慣于婚宴酒席的糊弄與低質(zhì)，假肘子（表面一層豬皮，下面是豬骨頭）、全量的預(yù)制菜、熱炒都搞成了涼拌。

幾十席的大廳十幾分鐘菜全齊活，到后廚看看，幾乎看不到有人在顛勺、動(dòng)火，只是一直在加熱預(yù)制菜的烤廂特別忙碌，考完這一批，馬上放另一批進(jìn)去。

就是典型麻辣咸香的毛血旺，上面紅油是熱，底下毛肚、血腸、豬血還涼著，夾一筷子，能腥一個(gè)跟頭。

這要是擱普通飯店點(diǎn)菜，這么上食客還不得給你掀桌子？

二

前幾日在參加了一好友的婚禮，訂在當(dāng)?shù)靥?hào)稱準(zhǔn)四星級國際酒店，有十多年的歷史，裝修已經(jīng)有些過時(shí)。

其實(shí)只要菜好吃，個(gè)人覺得裝修啥的都不算啥。

東家比較氣派，定的標(biāo)準(zhǔn)也比較高，10人一桌1500元。每人兩個(gè)個(gè)吃：烤魚和海參。

說實(shí)在的烤魚還行，中規(guī)中矩。海參個(gè)頭也不小，但是盛海參的是一個(gè)白色不透明的塑料小盅，外面油光光的。

咬一口，有些涼，還發(fā)硬，品口湯，一股腥味，這海參就算糟踐了，沒敢吃。

菜品冷熱拼炒有二、三十個(gè)，幾乎百分之八十都是預(yù)制菜，該熱不熱，該冷不冷。

好幾個(gè)蒸、炒的肉菜，還是熟悉的預(yù)制菜味道，腥、涼，無法下咽啊，直接吐在紙巾里扔到一邊。

預(yù)制菜就預(yù)制菜吧，咱也認(rèn)，現(xiàn)在酒席不都這樣嘛。但你好歹在烤箱、蒸箱給它熱透了，不能半生不熟就上吧。

三

可能是當(dāng)天有5、6家婚宴，實(shí)在太忙，只好把熱了一半的菜端上桌。

那干嘛別叫飯店了，叫預(yù)制菜加工點(diǎn)得了。

預(yù)制菜多是葷菜，素菜極少。后來終于上了一個(gè)素炒西蘭花，眾人拿起筷子都有些期盼。

菜還沒轉(zhuǎn)到我這，一旁的同事吃了一口突然吐了。

我問怎么了，他說是西蘭花是涼的，而且不是一般的涼，是那種像冰箱里放了很久，冰牙齒的涼！

這就直接把我給驚著了！雞鴨魚肉預(yù)制菜重災(zāi)區(qū)，這西蘭花也能整成預(yù)制菜了？？

現(xiàn)在這種有名無實(shí)的所謂大飯店，搞婚宴純粹就是應(yīng)付公事，主要任務(wù)就是提供一個(gè)場地。

至于吃，甚至還不如路旁的蒼蠅飯店，最起碼還有一個(gè)包著頭巾的胖大廚在顛勺。

四

估計(jì)這種大酒店廚師都可以省了，直接找一幫傳菜的就把伺候幾十桌的大場面。

不復(fù)雜，第一步把預(yù)制菜拆包裝，第二步把預(yù)制菜放烤箱加熱，第三步把熱得半透的預(yù)制菜端上桌，齊活！

這么說，這種大飯店門檻還真不高，有機(jī)會(huì)咱也找個(gè)合伙人干一家。

不過收這么多錢，整得這么差，屬實(shí)有點(diǎn)喪良心！