每當(dāng)夜幕降臨，城市就變成一個(gè)巨型“燒烤現(xiàn)場”。大街小巷，炭火與油脂碰撞，聚攏了這座城市最真實(shí)的市井靈魂——那帶著煙火氣的真味。

近一年，編輯部小伙伴在成都的燒烤江湖摸爬滾打，見識了許多“名場面”——有的憑一道招牌烤串封神；有的奇招頻出，用創(chuàng)新的味型挑戰(zhàn)著味蕾邊界；還有的好吃到被顧客送錦旗。

粗略統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，我們在老城區(qū)晃蕩的次數(shù)特別多。這可能跟大家的活動(dòng)半徑有關(guān)，也因?yàn)槔铣菂^(qū)的街巷夠深，煙火氣夠濃。然而成都何其大，燒烤店何其多，我們的探索還不到萬分之一。

我們知道，大家需要的不僅是一份名單，更是一張能穿越這煙火迷宮的“風(fēng)情圖”。為此，我們整理出這份2025成都燒烤地圖，為你揭秘那些撩人的“攤攤兒”。準(zhǔn)備好你的胃，現(xiàn)在，開擼！

·曉靖軒燒烤

·512特色燒烤

·過把癮烤五花

·兄弟烤羊肉串

·烤無雙·苕皮豆干

·煙火牛肉串

·優(yōu)優(yōu)鐵板燒·燒烤

·眉山燒烤

·曾哥燒烤

·點(diǎn)將臺烤郡肝

·九尺鄭·張千金烤鵝腸

·古牧區(qū)烤肉

·TwoFat汁味燒烤

·盧燒烤

更多美味燒烤，

持續(xù)探索中……

01/

曉靖軒燒烤

成華區(qū)府青路街道泰興路36號附12號

“烤燒烤的大叔，像古希臘掌握火候的神?！睍跃杠帲Ｄ臧跃颖遍T燒烤Top1，全國必吃燒烤榜上有名，特色菜烤鱔魚，限量供應(yīng)，預(yù)約制，每天下午5點(diǎn)半開門，晚上11點(diǎn)關(guān)門。

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內(nèi)堂很寬敞，兩層樓挑高，裝潢沒什么講究，但文化布局上的野心，拿捏得實(shí)在：一幅大尺寸《將進(jìn)酒》暴露了老板對李白的偏愛。

“特別推薦雞屁股?！薄袄习逡廊徊粣鄢运亍！边@些話被做成了亮堂刺眼的燈箱橫在梁上C位，甚至加蓋了一方電子紅印。

菜都還挺平價(jià)，除了鱔魚，大部分葷菜都是2元/串，素菜1.5元/串。鱔魚120元一斤，半份60元。表面金黃微焦、內(nèi)里軟嫩，沒有復(fù)雜的碼料，僅是小蔥和幾顆辣椒的點(diǎn)綴，吃起來絲毫不油膩。

被老板安利的雞翹翹，看起來像芋頭，沒有任何異味，脆香脆香的，非常特別。小黃魚也相當(dāng)不錯(cuò)。最有記憶的一個(gè)蔬菜，是韭菜，在外形上就勝過了大部分選手。吃完，就如對面茶鋪的名字——開心。

02/

512特色燒烤

成華區(qū)成實(shí)醫(yī)院旁

512特色燒烤，店名的來歷，因曾經(jīng)的512廠就在店址隔壁。但實(shí)際上，這家燒烤店開在一個(gè)菜市場里。店里食客各自聊天，金魚在魚缸里吐著泡泡，電視聲音灌入耳朵，很有《漫長的季節(jié)》那味兒。

烤五花，印象深刻，不似尋常店里切片，而是像羊肉串一樣，切成骰子大小串起來，肥瘦相間，塞進(jìn)嘴里的瞬間，既有瘦肉的干香，又有肥肉的油氣，食材與火候相得益彰。

錫紙腦花烤得也很入味，用筷子夾下一大坨裹著湯湯下肚，可太絕了。比較驚喜的是，裹著蔥花的豆腐皮，一口下去，特有的豆腐香加上小蔥的辛香，小時(shí)候的味道一下子就回來了。

整體來說，氛圍真的不錯(cuò)，屬于可以約上朋友好好吃燒烤、喝酒的秘密基地。

03/

過把癮烤五花

成華區(qū)高車一路13號附3號

李家沱是一個(gè)吃燒烤不用排隊(duì)的地方。地鐵站附近的燒烤們，下班可遇，散步可達(dá)，味道還都不差，比如這家看起來平平無奇的燒烤小店：過把癮烤五花。

小店位于地鐵站口旁幾十米，店內(nèi)干凈整潔的食柜占去一半空間，室內(nèi)只得放置兩張小桌子。晚上，坐在街邊臨時(shí)撐起的帳篷里，悠悠閑閑聊著天，吃得可滿足。

燒烤攤就擺在門口，可稱之為“明亮前廚”。點(diǎn)好菜品之后，老板便直接在店門口開烤。依次排列鋪成一排的菜品，新鮮漂亮，誘惑著來往的路人。

葷菜推薦肥滋滋的熱五花、有點(diǎn)焦香的雞腳筋和脆脆的黃喉。他家的肉很新鮮，烤的程度也很合適，調(diào)料細(xì)細(xì)碎碎依附在菜上，味道不咸也不太辣，很是美味。

素菜推薦單份的烤茄子和炒韭菜。鋪滿折耳根和蔥段的茄子，看著美，聞著香，筷子挑起一縷送進(jìn)嘴里，泡椒風(fēng)味明顯，絕對是優(yōu)秀水平。至于炒韭菜，同樣也是泡椒風(fēng)味的，水潤有味，同樣好評。

另外，這家店讓人很驚喜的一個(gè)菜品，是生拌牛肉。有朋友看了不敢下筷子，做好心理建設(shè)吃上一口，瞬間被冰冰涼的口感征服。

04/

兄弟烤羊肉串

成華區(qū)匯融名城區(qū)南門

不知道吃什么又想吃點(diǎn)略有味道的，這里確實(shí)是不錯(cuò)的選擇，沒啥負(fù)擔(dān)的一人食燒烤，和中午吃一碗豬腳飯差不多。老板時(shí)刻站在店門口，菜剛從冰柜拿出來放在托盤上，便被他馬上轉(zhuǎn)移到了燒烤架上，主打效率。

這家店的燒烤味道是偏醬香型的，不辣。肥腸、牛肉等葷菜都是正常水平。五花肉則比較肥潤，喜歡吃肥五花的朋友應(yīng)該會(huì)更喜歡這種滿口油香的感覺。至于主打的羊肉串，也隨意點(diǎn)。

素菜們同樣簡簡單單，不焦不油，配上佐料，有一種吃拌菜的感覺。下班的街頭，人來人往，談話有頭沒尾。街燈亮起，吃飽喝足，去隔壁公園散散步消消食，一天也就結(jié)束了。

05/

烤無雙·苕皮豆干

成華區(qū)建設(shè)中路15號附2號

成都究竟有沒有優(yōu)秀的烤苕皮？帶著這個(gè)疑問，我們潛入城市的夜色。想要吃到一份理想中的烤苕皮——包裹著酸酸脆脆的泡蘿卜、皮上烤出氣泡、調(diào)味要恰當(dāng)。

烤無雙·苕皮豆干是建設(shè)路上最熱門的苕皮店，食材就在烤架前排開，五花肉、牛肉、肥腸、蟹肉棒……光看配置，以為是間小餐館。

排隊(duì)點(diǎn)單至取單，只需等一兩人點(diǎn)單的功夫，隊(duì)伍雖長，但出餐還算快，等餐時(shí)間正好觀摩制作過程。

先將苕皮烤得兩面起泡，加入五花肉或牛肉等大料，再堆上香菜、洋蔥等輔料，即可包裹成形。成形后，還得在烤架上翻轉(zhuǎn)片刻，讓內(nèi)里食材熱絡(luò)起來。第一口下去，能聽見清脆的“咔嚓”聲，外皮爽脆，內(nèi)里柔軟，從口感上來講，是極優(yōu)秀的苕皮沒錯(cuò)了。

在調(diào)味上，烤無雙雖機(jī)敏地將粉狀調(diào)料替換為了醬汁，以便更好上味乃至上色，但醬汁稍稍偏咸，未與內(nèi)里餡料中和的部分。若單是苕皮外皮，倒讓人愿意回購。

06/

煙火牛肉串

金牛區(qū)金府路88號萬通金融廣場1層

第一次見到燒烤店里掛滿了錦旗——

不聞天上美食，只食人間煙火；

禮儀不輸米其林，味道更勝必比登；

貨真價(jià)實(shí)本味真香，瘦的流汁肥的飆油；

串麻串辣蔥香溢，肉好肉鮮煙火氣；

各有味道各有特色，牛肚牛腱牛氣沖天；

晚餐只吃三分飽，留著七分吃燒烤；

這家名為煙火牛肉串的店——在茶店子燒烤烤串榜單名列前茅。

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店內(nèi)右側(cè)的燒烤區(qū)，幾人流轉(zhuǎn)各自崗位，看起來十分有序。一盤盤菜品早已排好了隊(duì)，只需依次上烤架即可。

雞翅外皮酥脆，火候掌握得極好。素菜依舊是獨(dú)立裝盤，根據(jù)不同食材特性去處理制作，而不是統(tǒng)一的味型。一元一串的素菜，各有風(fēng)味，覺得很健康的同時(shí)也感覺食材有被用心對待。

人氣top的牛肉串和牛五花——趁熱入口，絲毫不柴；肥瘦相間的牛五花烤完后更加mini，小粒肥肉穿插其間，口感油潤。要說唯一的不滿足，就是太小串了，沒吃過癮。

蝦尾和鱔魚，也可納入復(fù)購清單。蝦肉肉質(zhì)緊實(shí)，脆彈可口；鱔魚烤得很干香。冬天來了，三五好友，圍坐火爐，吃著燒烤，聊著天，真的很香。

07/

優(yōu)優(yōu)鐵板燒·燒烤（二店）

武侯區(qū)玉林南街10號附12號

這是一家十年老店，每天下午五點(diǎn)開始通宵營業(yè)，店面看起來十分mini，但架不住豐富的菜品選擇和不錯(cuò)的口味，加上一家人都特別熱情，這家路邊攤小店，每天晚上都長時(shí)間地?zé)狒[。

戳下圖，了解更多好吃細(xì)節(jié)

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他家的燒烤和鐵板燒都談不上辣。經(jīng)過油炸、鐵板炒至的菜品，各種醬料碼在一起翻炒后，更多是咸香風(fēng)味。藕片、土豆、豆皮等素菜做成鐵板燒，較之燒烤的形式顯得更為優(yōu)秀——不同于燒烤讓素菜喪失過多水分，吃起來干巴，鐵板燒里的素菜會(huì)更顯柔潤一些，并且也不會(huì)覺得油膩，足以可見一些技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

這家店不僅是許多人的夜宵去處，也是周圍居民的晚飯點(diǎn)。因不設(shè)外賣，晚上七八點(diǎn)，經(jīng)過的人時(shí)常也會(huì)簡單點(diǎn)上一份鐵板炒飯，坐在街頭簡單吃上一頓。

所有食材都可以通過鐵板燒和燒烤的形式呈現(xiàn)，小店的忙碌日常，多數(shù)時(shí)間也是花在這些需要當(dāng)場烤/炒制的過程中。而除了這倆，要論上菜更迅速且是隱藏特色的菜品，他家的涼拌鯽魚，也值得一試。

08/

眉山燒烤

武侯區(qū)萬壽橋路66號附6號

這家店位于清水河公園旁邊、萬壽橋一側(cè)，地圖上一片綠意——有點(diǎn)戶外燒烤那味兒了。

六點(diǎn)過，戶外一桌桌開始依次坐滿，不愧是清水河附近的人氣燒烤店。店里默認(rèn)辣度是中辣，不過是視覺上的。細(xì)密的辣椒粉鋪滿，但吃起來一點(diǎn)也不辣，整體風(fēng)格偏油潤，稍咸。

記憶很深刻的是三種五花肉：直接串好的五花肉片、腌制過的五花肉片、坨坨五花肉。個(gè)人感覺最好吃的是坨坨五花肉，肥瘦相間，口感厚實(shí)肥潤，冒著熱氣，大口吃肉的爽感，拿捏。

牛肉、掌中寶、雞翅、肥腸等常規(guī)葷菜，就中規(guī)中矩了。轉(zhuǎn)海鮮頻道——蝦烤得很嫩，鮮甜中帶點(diǎn)脆；生蠔個(gè)頭中等，頂部蒜泥等調(diào)料鋪滿，雖稍咸但味道是好的。至于素菜，烤得不過分，除小蔥外多撒了點(diǎn)榨菜碎。玉米粒清甜，鳳尾水潤，藕片多一點(diǎn)榨菜風(fēng)味，口感稍豐富了一些。

09/

曾哥燒烤

武侯區(qū)一環(huán)路南一段9號

曾哥燒烤位于紅瓦寺街對面的一條小巷里，名聲在外，常常到凌晨兩三點(diǎn)都座無虛席。

學(xué)校周邊的燒烤店，味道通常不差，五花肉是鎮(zhèn)店之寶，烤好之后滋滋冒油。烤大茄、包漿豆腐等都在水準(zhǔn)線上，就連難處理的肥腸，都做得不肥不膩，極好下口，唯獨(dú)苕皮，讓人有些失望。

酥脆僅在邊角，烤制時(shí)間不夠，調(diào)味也差些火候，內(nèi)里無泡蘿卜增味，僅靠蔥花，整體又寡淡了幾分。

同時(shí)間出爐的片狀豆干、土豆片，調(diào)味都適中。我們只得將結(jié)論歸結(jié)于，烤苕皮，或許真是燒烤道上的野路子，得在自家功夫上稍稍變通，才能相互成就。

10/

點(diǎn)將臺烤郡肝

錦江區(qū)點(diǎn)將臺東街31號附2號

這一家的氛圍屬于特別：“爬山虎灶臺，停車場就餐，快遞箱桌子?！?/p>

它的自我介紹：本店就是鹵油先炸、碳火后烤，介意的朋友換一家吃。菜單均價(jià)2元/串。

烤制區(qū)，幾位年輕小伙各有分工，炸的炸、烤的烤，烤架前一盤辣椒面，很霸道。

就餐區(qū)是一個(gè)搭起來的棚，或者說在點(diǎn)將臺停車場里。

這里需自助打蘸料，折耳根醋水、蔥、辣椒，隨意添加。和油炸串串差不多，最后的燒烤步驟是為了提味增香。招牌郡肝，口感是帶點(diǎn)脆的，在蘸料里滾上一圈，酸酸辣辣更好吃。藕片、土豆等素菜和蘸料更配，喜歡貴州風(fēng)味的朋友別錯(cuò)過。

整體不油膩，性價(jià)比很高，路過排隊(duì)人不多時(shí)，感興趣的朋友可以吃吃看。吃不了辣的朋友，請做好唯怡豆奶不離手的準(zhǔn)備。

11/

九尺鄭·張千金烤鵝腸（總店）

錦江區(qū)蓮花西路235、237號

張千金口碑不錯(cuò)，下午5點(diǎn)半開始營業(yè)。剛開門，外擺座位上就坐了不少人，等著炭火升起。

他家招牌是烤鵝腸，猛火快烤后的鵝腸迅速蜷縮，端上來后，服務(wù)員會(huì)拿剪刀剪成小段，入口鮮香爽脆，辣椒的烈、孜然的香、油脂的潤，都在這一口里了。

烤豬鼻筋脆中帶糯，越嚼越香。五花肉是帶皮的，外皮酥脆，里層冒油花，肥瘦剛剛好。烤牛胸膘很豐腴，吃起來并不覺得油膩。同事李可以說，這家在她的燒烤地圖里可以排到中偏上的位置。整體來說，食材新鮮，火候剛好，調(diào)味中正，值得二刷。

12/

古牧區(qū)烤肉

錦江區(qū)五世同堂街72號附3號

五世同堂街上的這家羊肉串是同事常來吃的，它是游泳后的必備，也是半夜打個(gè)尖的常去之處。這家店也實(shí)在神奇，吃燒烤烤串類夏天食客居多，但它四季常青。

三年前，重裝后的古牧區(qū)烤肉不僅把烤攤收進(jìn)了室內(nèi)，優(yōu)化了收銀系統(tǒng)，還規(guī)范了菜單。以前食客動(dòng)手親自拿串，現(xiàn)在“文明點(diǎn)菜”。

他家羊肉串烤得快，上桌得請各位吃得快。肉串中包裹小塊羊油，正是熱乎時(shí)吃起來滑口，能隨肉在口腔內(nèi)達(dá)成和解。素菜里推薦烤豆干。薄豆干烤得嫩，雖著海椒面不少，豆質(zhì)的香氣卻沒有被蓋過，反而越嚼越香。是配肉的一把好手。

烤包子不算大，但也扎實(shí)。羊肉味更小更輕，適合稍微介意羊膻味的朋友。

13/

TwoFat汁味燒烤

溫江區(qū)鳳溪大道中段104號

TwoFat汁味燒烤位于溫江美食叢林鳳溪大道中段，下午5點(diǎn)營業(yè)至凌晨。

傍晚抵達(dá)，發(fā)現(xiàn)門頭上除了“TwoFat汁味燒烤”幾個(gè)大字，底部還有一排小字：100%新鮮。

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最愛烤五花、和牛肉。

門口有專門的燒烤架只烤五花，工作人員有序在其間流轉(zhuǎn)。吃上一口，便能感受到其火候掌握得很好，在折耳根蘸水里再次翻個(gè)面，更添風(fēng)味。

和牛肉的肥瘦相間則是另一個(gè)版本。帶著炭火香的和牛肉，肥肉部分的油脂會(huì)在口中炸開，瘦肉部分則很嫩，每一口都很滿足，搭配醋泡蒜更佳。

整體來說都很優(yōu)秀，以及他們家的素拼是葷菜之外令人驚喜的水平，甚至值得單獨(dú)擺攤開店。

14/

盧燒烤

溫江區(qū)天鄉(xiāng)路一段2333號粵商大廈1棟118號

溫江有兩家名為盧燒烤的店，我們?nèi)サ倪@家位于成都粵商大廈底層，在國色天鄉(xiāng)附近。遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，燒烤棚真像個(gè)魚缸。

晚上7點(diǎn)半，店里幾乎已經(jīng)滿座。拿好菜交給廚房，四五個(gè)年輕人在烤架前正同時(shí)操作，一刻不停。

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他家?guī)讉€(gè)食材實(shí)在引人“下嘴”。

烤菠蘿，主打一個(gè)樸實(shí)無華，連海椒面都沒撒一滴，純加了熱，酸酸甜甜不冷嘴巴，太適合這個(gè)超長冬天，全當(dāng)寒夜里的淺烘熱美式。

鋪滿海椒面的折耳根聽起來很刺激，但辣度約等于0，和常見的涼拌、煮湯做法，口感不同。一種三分熟的感覺，吃起來柔潤，懂的人自然可以感受到那熟悉的清香。

至于其他菜品就不一一說了?？偨Y(jié)：調(diào)料都是屬于不搶風(fēng)頭的那種，加上菜品新鮮，火候控制得好，都挺好吃，感覺食材有被用心對待。

2025成都燒烤地圖

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編輯丨小都

圖源丨YOU成都編輯部

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