江蘇
深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享醬酒的風(fēng)味特征
"醬香"一詞，源于其類似豆類發(fā)酵產(chǎn)生的復(fù)合香氣。
但一款上乘的醬酒，其風(fēng)味結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)不止于此，它被譽(yù)為"百草香"，是一個立體的、富有層次的香氣和味覺宇宙。
香氣構(gòu)成
香氣構(gòu)成：主要由三大體香融合而成：
- 醬香：作為主體香，是厚重、沉穩(wěn)的基石
- 窖底香：源于窖泥的芬芳，帶有令人愉悅的窖陳氣息
- 醇甜香：由發(fā)酵過程中產(chǎn)生的多元醇類物質(zhì)帶來，是酒體甘甜、綿柔感的來源
這三者的完美協(xié)調(diào)，構(gòu)成了醬香酒"幽雅細(xì)膩、空杯留香持久"的典型特征。
口感體驗
口感體驗：品鑒一杯好的醬酒，需細(xì)品其"酸甜苦辣澀"的平衡。
入口能感受到一絲焦香、花果香，酒體豐滿醇厚，咽下后回味悠長，且"打腳不打頭"，醉得慢，醒得快，飲后舒適度高。
品鑒方法
品飲醬酒，講究"333法則"：小杯細(xì)品，三口飲完；飲后感受，三"呵"之氣，讓香氣從鼻腔充分呼出；連喝三次，方能漸入佳境，體會其風(fēng)味真諦。
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