近日，必勝客中國的第4000家門店在海南三亞灣正式開業(yè)。這個深耕中國市場35年的西式餐飲品牌，用一組極具反差感的數(shù)據(jù)勾勒出其擴張加速度：從1990年北京首家門店到2023年中第3000家門店，必勝客用了33年；而從第3000家到第4000家的跨越，僅耗時兩年多。

這份“疾馳”背后是對消費趨勢的精準把控--西餐已從“小眾高端”轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蟊娍蛇x”，消費者更重場景適配與性價比。為此，必勝客以多元門店模型、靈活渠道策略應變，通過衛(wèi)星店加密高線市場、WOW店滲透下沉市場，搭配價格帶調(diào)整與場景拓寬筑牢根基。站在新起點，必勝客中國品牌總經(jīng)理蒯俊提出要“五年再造一個必勝客”，到2029年，整個品牌的利潤要力爭比2024年翻一番。

擴張至4000家門店

作為深耕中國市場35周年的知名餐飲企業(yè)，4000家門店的節(jié)點不僅是必勝客在華堅定投入的象征，同時也是其在中國市場的布局進入新發(fā)展階段的標志。

從在中國市場落下的第3000家門店，到上升至第4000家門店，必勝客中國僅用時2年多時間完成這1000家門店的增值，而在此之前，必勝客達成3000家門店目標耗時33年。

在中國市場“疾馳”背后，必勝客精準捕捉到中國市場的消費趨勢的變革：隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，對于消費者而言，西餐已從“小眾高端”品類轉(zhuǎn)變?yōu)椤按蟊娍蛇x”品類。當西餐品類普及后，消費者更加關(guān)注西餐是否適配日常生活場景以及性價比是否達標。

蒯俊表示：“門店加速并非簡單的KPI驅(qū)動，而是我們基于對市場機會的深刻洞察。必勝客進入中國的頭十年，市場對西餐的認知非常有限，我們天然就是‘手作’的代表——大空間、全套的用餐服務(wù)、菜單上的價格都在當時的消費水平之上。所以當時的定位，是由社會發(fā)展階段和餐飲市場結(jié)構(gòu)共同決定的?！?/p>

“今天的中國餐飲環(huán)境完全不同了。西餐已經(jīng)在一二線城市深入人心，下沉市場的消費者也通過外賣和社交媒體對品類有了認知。顧客的核心訴求從‘偶爾體驗’變成了‘日?？蛇x’，而且要物超所值。”蒯俊表示。

在業(yè)內(nèi)人士看來，消費者需求的變遷，讓必勝客中國需要從高端西餐代表到日常西餐選擇的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型，在這一背景下，驅(qū)動門店的加速擴張成為必然選擇，這是搶占西餐大眾化市場紅利的核心抓手。門店數(shù)量就是品牌與消費者的觸點密度，擴張速度直接決定了品牌在大眾化西餐賽道的市場份額天花板。

差異化的全域布局策略

值得一提的是，以多元的門店模型、靈活的渠道策略為核心的差異化全域布局策略，是必勝客中國門店網(wǎng)絡(luò)能夠?qū)崿F(xiàn)加速擴張的重要戰(zhàn)略引擎。

蒯俊指出，首先是門店模型的創(chuàng)新，在經(jīng)典模型的基礎(chǔ)上，必勝客中國近年來迭代了以外送為主，加密高線市場的衛(wèi)星店，以及目標剛需一人食和下沉市場的WOW店，創(chuàng)新的門店模型填補了原本品牌的空白市場，服務(wù)更為廣泛的顧客群體。

而創(chuàng)新打造的必勝客WOW模式，則助力必勝客中國更快速地攻入下沉市場。截至2025年第三季度，必勝客WOW已落地250家門店。在低線城市開出了超過40多家新的WOW模式門店，并進入了超過40個新的城市。

與之相伴的還有必勝客中國產(chǎn)品價格帶的調(diào)整與需求場景的拓寬，這有助于推動消費頻次的提升，提升消費者對品牌的滿意度，筑牢了必勝客中國加速擴店的用戶基礎(chǔ)。

“我們的人均客單從60元以上調(diào)整到30元-60元的區(qū)間內(nèi)；服務(wù)的場景也在‘多人聚餐’的基礎(chǔ)上擴展到‘每日剛需高頻’，這些變化讓我們能更好的服務(wù)價格敏感人群和剛需客群?！必峥”硎尽?/p>

此外，為了更好的匹配下沉市場的消費結(jié)合，WOW店進一步做了“下沉”的優(yōu)化：包含投資“下沉”，即單店投資比必勝客經(jīng)典模型下降近50%;以及定價“下沉”：將定價方式從"Medium Low”(中低價)改為了“Everyday Low”(每日低價)，更加契合小鎮(zhèn)居民的消費習慣;同時，通過每年升級門店的外立面和外場設(shè)計，來持續(xù)提升品牌形象。

在蒯俊看來，綜合這些調(diào)整，必勝客中國能夠服務(wù)更廣大的客群，也能在高線市場加密覆蓋的同時，滲透進入更下沉的市場，這是過去門店快速擴張的核心渠道因素。

“高質(zhì)量擴張+價值提升”

站在4000家門店的新起點，必勝客已明確了“高質(zhì)量擴張+價值提升”的未來發(fā)展路徑。依托對中國市場的長期信心，品牌計劃通過精準布局、模式創(chuàng)新與價值深耕，實現(xiàn)規(guī)模與利潤的雙重跨越。

在門店數(shù)量規(guī)劃上，必勝客制定了清晰的階段性目標：“我們計劃每年凈新增超過600家門店，到2028年門店總數(shù)跨過6000家，這個目標不是單純追求店數(shù)，而是要保質(zhì)保量?！必峥∶鞔_指出。

區(qū)域布局上，必勝客將實施“下沉深耕+核心加密”的雙線策略。下沉市場將繼續(xù)以WOW店為主要形態(tài)，加大對三四線城市及縣域市場的滲透力度。

對于一二線城市，必勝客中國主要圍繞經(jīng)典模型和衛(wèi)星店模型來擴店。蒯俊表示：“經(jīng)典模型更偏向于堂食，兼顧外賣，而衛(wèi)星店則更專注于外賣。過去一段時間，我們已經(jīng)大幅降低了衛(wèi)星店模型的投資，也找到降低經(jīng)典模型投資的方法。未來，我們可以用這兩個模型在高線城市開出更多高回報率的好店?！?/p>

至于如何保留核心體驗，必勝客中國堅持的是“品質(zhì)不減”。無論是哪種模式，必勝客中國的核心產(chǎn)品，比如披薩的品質(zhì)標準、食材要求都是統(tǒng)一的?！拔覀儚姶蟮墓滙w系保證了這一點?！必峥”硎荆骸拔磥恚覀儠掷m(xù)提升出品的穩(wěn)定性，特別是提升披薩的出品。

通過AI質(zhì)檢系統(tǒng)，我們已經(jīng)做到了使用AI圖像識別技術(shù)檢查每一個披薩是否合格?；谶@些數(shù)據(jù)，我們會對員工做針對性的培訓和工藝改進?！?/p>

在規(guī)模擴張的同時，必勝客更注重品牌價值的提升，通過數(shù)字化深化、產(chǎn)品創(chuàng)新與社會責任構(gòu)建長期競爭力。

AI賦能方面，必勝客中國計劃運用AI計算每一個門店布局的最優(yōu)解；餐廳經(jīng)理的AI助手 “Q?！币矊⒋蠓嵘貏倏椭袊牟蛷d運營效率。

站在新的里程碑，必勝客中國斗志昂揚：蒯俊指出，“五年再造一個必勝客”是我們對未來的承諾和雄心。它的核心指標非常清晰：到2029年，整個品牌的利潤要力爭比2024年翻一番。