本文為食品內(nèi)參原創(chuàng)

作者丨張雪梅編審丨橘子??????????????????????????????????

前三季度凈利縮水超4成，“佐餐鹵味第一股”紫燕食品加速移權(quán)。

三代走向臺前

紫燕食品的三代接班迎來關(guān)鍵節(jié)點。

11月25日晚間，紫燕食品（603057.SH）公告顯示，上市公司股東上海勤溯企業(yè)管理合伙企業(yè)（有限合伙）已完成股份過戶登記，受讓方為鐘勤川、鐘勤沁，二人為紫燕食品創(chuàng)始人鐘懷軍的子女。

此次股份調(diào)整中，鐘勤川受讓上市公司2298.32萬股，以5.56%的持股比例成為公司直接股東，對應(yīng)轉(zhuǎn)讓價款3.76億元；鐘勤沁則受讓2067.57萬股，持股比例達(dá)5.00%，轉(zhuǎn)讓價款3.38億元。

值得注意的是，二人此前僅通過上海勤溯等一致行動人企業(yè)間接持股，此次間接轉(zhuǎn)直接后，能夠更直接地參與公司重大決策流程。紫燕食品方面對食品內(nèi)參表示，以上決策是出于受讓方自身的考慮，為公司內(nèi)部股份結(jié)構(gòu)調(diào)整，不涉及向市場減持。

事實上，這一安排也并非臨時起意，而是紫燕食品兩年多來持續(xù)推進(jìn)“職業(yè)化管理+家族接班”的表現(xiàn)。

回顧企業(yè)發(fā)展脈絡(luò)，紫燕食品起家于1989年，前身為“鐘記油燙鴨”，在徐州本地小有名氣。1996年鐘懷軍接手后，創(chuàng)立“紫燕”品牌，并研發(fā)出百味雞、夫妻肺片等爆款單品，產(chǎn)品矩陣從鴨貨向雞、牛等多品類拓展。2022年，紫燕食品登陸上交所主板，成為“佐餐鹵味第一股”。

次年，紫燕食品三代接班提速，5月，鐘懷軍女婿戈吳超接任董事長并兼任總經(jīng)理，企業(yè)從家族化管理轉(zhuǎn)向職業(yè)化運(yùn)作。東吳食飲研報顯示，公司的核心團(tuán)隊吸納多位資深職業(yè)經(jīng)理人，其中不乏三全食品、寶潔前高管。2025年4月，鐘懷軍徹底卸任，其子鐘勤川補(bǔ)選為非獨(dú)立董事，家族接班梯隊初步成型。

此次鐘勤川、鐘勤沁從間接持股轉(zhuǎn)為直接持股，也意味著三代成員正式走向經(jīng)營決策前臺，接班架構(gòu)進(jìn)一步完善。

眼下，食品行業(yè)也正掀起一股接班浪潮。

11月18日，“泡椒鳳爪第一股”有友食品完成董事會換屆，70歲創(chuàng)始人鹿有忠卸任總經(jīng)理，由其侄鹿游接任。同月，擁有達(dá)利園、可比克等品牌的達(dá)利食品集團(tuán)完成二代交接，創(chuàng)始人許世輝之女許陽陽正式接任集團(tuán)總裁，“接棒與破局”成為行業(yè)共同命題。

經(jīng)營壓力仍在

家族加速交棒的背后，是紫燕食品難以回避的經(jīng)營壓力。

2025年前三季度，紫燕食品營業(yè)收入為25.14億元，同比減少6.43%；歸屬于上市股東的凈利潤為1.94億元，同比減少44.37%。

作為公司的核心收入來源，鮮貨產(chǎn)品的表現(xiàn)疲軟。前三季度，鮮貨產(chǎn)品收入為20.03億元，同比雙位數(shù)下滑。其中，招牌產(chǎn)品夫妻肺片收入為6.76億元，上年同期為8.04億元；整禽類收入為5.41億元，上年同期為6.45億元。紫燕食品聚焦的佐餐鹵味場景，受健康化消費(fèi)趨勢沖擊，消費(fèi)者對高油高鹽產(chǎn)品的偏好下降，影響了核心品類的市場表現(xiàn)。

渠道端也持續(xù)承壓，報告期內(nèi)公司的經(jīng)銷商數(shù)量從上年同期的112個減少至97個，經(jīng)銷模式的收入由22.38億元減少至19.51億元。隨著即時零售、社區(qū)團(tuán)購等新興渠道的崛起，其憑借價格優(yōu)勢和配送便利分流部分終端需求，導(dǎo)致傳統(tǒng)經(jīng)銷商盈利空間收窄。

行業(yè)大環(huán)境變化之下，鹵味企業(yè)的日子都不好過。今年前三季度，絕味食品的凈利降幅達(dá)36.07%，對比之下，紫燕食品44.37%的降幅仍高過同行。

更值得關(guān)注的是，紫燕食品的業(yè)績壓力并非短期顯現(xiàn)，2022-2024年，公司營業(yè)收入已連續(xù)三年下滑，企業(yè)的轉(zhuǎn)型需求迫切，這也是三代接班后需要直面的挑戰(zhàn)。

事實上，過去兩年，紫燕食品三代成員也在尋找業(yè)務(wù)增量上做過不少嘗試。

在品類拓展上，紫燕食品2022年收購的馮四孃蹺腳牛肉已完成初步擴(kuò)張，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至11月13日門店數(shù)量達(dá)183家；2024年其還推出燕小二烤全雞品牌，豐富業(yè)務(wù)版圖。

另外，海外市場也成為其新的發(fā)力點。2024年，紫燕食品在澳大利亞墨爾本開店，擴(kuò)展海外版圖；2025年通過進(jìn)軍本土商超和開設(shè)直營店的方式布局北美市場；并計劃投建尼泊爾牛肉生產(chǎn)加工基地，與尼泊爾簽訂牛肉源頭合作條款，保障原材料供應(yīng)并降低成本。

公司業(yè)績與轉(zhuǎn)型壓力之下，創(chuàng)始人家族的頻繁套現(xiàn)也引人關(guān)注。

11月25日晚間，紫燕食品發(fā)布股東減持公告，上市公司股東寧國筑巢、寧國銜泥、寧國織錦計劃采用集中競價的方式減持公司股份，合計減持公司股份不超過276.70萬股，占公司總股本的比例不超過0.6691%。以上三家公司的實際控制人均為鐘懷軍，同時，戈吳超也持有股份8.50%、2.50%和4.25%。

而在本月3日，紫燕食品實際控制人之一致行動人上海懷燕也公告減持完畢，減持比例為0.6855%，實際控制人鐘懷軍為該企業(yè)執(zhí)行事務(wù)合伙人。公告顯示，該輪減持價格為16.25元/股，減持總金額超4600萬元。

不過，當(dāng)下擺在紫燕食品面前最大的難題仍是，三代團(tuán)隊如何應(yīng)對消費(fèi)趨勢、渠道重構(gòu)等挑戰(zhàn)，從而扭轉(zhuǎn)業(yè)績頹勢。