平時大魚大肉吃多了，偶爾也想吃點清淡爽口的刮刮油，這時候去菜市場買把芹菜，再搭一塊豆腐準沒錯。

芹菜自帶獨特的清香，口感清脆，富含膳食纖維，是公認的健康蔬菜，而豆腐軟嫩，植物蛋白豐富，這兩樣食材搭配在一起，一青一白，顏色好看，口感更是一絕，芹菜的脆爽加上豆腐的軟嫩，在鍋里大火一炒，豆腐吸飽了湯汁，鮮香四溢，吃起來比肉還香。

這道菜做法簡單快手，成本也就幾塊錢，但是特別下飯，我家隔三差五就會做一次，每次上桌連湯汁都不剩，家常素菜，好吃又健康，分享給大家~

芹菜燴豆腐

【食材】

芹菜、老豆腐、尖紅椒、蒜、生抽、鹽、味精

【具體做法】

1，芹菜摘洗干凈切成小段，老豆腐用水沖一下，切成厚片或者小方塊，這里建議用老豆腐，不容易碎，吃起來更有嚼勁。

2，熱鍋涼油，油熱后把切好的豆腐放進去，中小火慢煎，一面煎好后翻面，直到兩面都煎至金黃盛出來備用，煎過的豆腐外焦里嫩，更容易吸湯入味。

3，鍋里留少許底油，放入蒜片炒香，接著倒入芹菜段大火快速翻炒，炒至芹菜斷生，顏色變翠綠。

4，這時候把煎好的豆腐倒回鍋里，淋入一勺生抽，大火翻炒均勻，激發(fā)出醬香味。

5，為了顏色更好看，也為了增加食欲，可以放幾個切好的尖紅椒圈進去，最后加適量的鹽和味精調味。

6，如果鍋里太干，可以淋入少許開水，大火咕嘟個半分到一分鐘，讓芹菜和豆腐的味道融合在一起，最后大火收一下汁就可以出鍋了。

這樣做的芹菜燴豆腐，豆腐外皮焦香，里面軟嫩入味，芹菜清脆爽口，帶著微微的辣味，特別開胃，雖然是一道純素菜，但是口感豐富，吃著特別過癮，配米飯、配饅頭都好吃，強烈推薦大家試一試。

小貼士：

1，做這道菜建議選鹵水老豆腐或者北豆腐，質地緊實，煎的時候不容易碎，口感也更好。

2，豆腐提前煎一下不僅能去豆腥味，還能讓豆腐在后續(xù)烹飪中更好地吸收湯汁。

3，喜歡吃辣的朋友尖紅椒可以早點放，或者換成干辣椒味道更足。

4，這道菜是熱著吃還是放涼了當佐粥小菜味道都很不錯。