本文來自公眾號：認真學（ID：rzxue2018），作者：Seki菇菇，日本通經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載。

這周日本突然就降溫了，確切地說進入11月以后感覺日本一秒入冬一般，我很多秋裝都沒來得及拿出來就要換冬裝了，這樣的天氣下班回家就很想吃點熱乎的，這時候就不得不說說日本的冷凍食品了，真是生活好幫手呀。

直接從711買回來的冷凍火鍋，放在鍋里直接加熱不需要放水，就這樣幾分鐘香噴噴熱騰騰的小火鍋就好啦，再加一些自己喜歡的蔬菜、丸子和面，省去了備菜調(diào)湯底的時間。

日本的冬季是冷凍食品一年里賣得最好的時候，根據(jù)日本新聞節(jié)目的分析，在寒冷的冬天，人們內(nèi)心深處最渴望的就是一口熱氣騰騰的食物。而冷凍食品只需放入微波爐“?！币幌拢湍芗纯烫峁┮环轀嘏臒崾?，這種即時滿足感完美地回應(yīng)了人類對溫暖和舒適最本能的向往。

是的是的，說的就是我了！

有時候出差回來，拖著行李箱到家已經(jīng)晚上了真是沒力氣再去超市買菜，從冰箱里拿出來一份冷凍便當，有菜有肉還有飯，直接微波爐五分鐘就能吃上了。

啊，生活啊，怎么可以這么方便，有冷凍食品我還點什么外賣？況且日本外賣又貴量又少。

最近日本有一個詞叫做“ワンプレート”指的是一個盤子里有主菜副菜和米飯的冷凍食品。這個產(chǎn)品的日本市場規(guī)模在短短七年內(nèi)增長了近12倍，銷售額已超過130億日元。

日本的街頭調(diào)查節(jié)目發(fā)現(xiàn)，知道這個詞最多的年齡層是40多歲，剛好是常要做飯的人群。

其實很長一段時間日本家庭對于冷凍食品，尤其是這種不是當作小菜而是完全代替做飯的冷凍食品的接受程度并不高，對于主要負責家里做飯工作的媽媽們來說，不自己親自做飯似乎有愧于自己的身份。

但是時代不同了，現(xiàn)在日本的雙職工家庭也越來越多了，來不及準備飯的時候冷凍食品就是一個偉大的發(fā)明了。

為了讓大家不做飯，日本的預制菜行業(yè)也是很拼的。

比如這種“ワンプレート”冷凍食品，想要一個盤子中把主食、肉、菜一起放在微波爐里同樣的時長下達到完美熱度，對容器以及擺盤都有講究。

產(chǎn)品開發(fā)過程中最大的難題，就是如何解決微波加熱不均的問題。微波爐的加熱特點，常常導致擺放在角落的炸雞已經(jīng)過熱，而中心的米飯卻還帶有冰渣。

日本預制菜公司日本ハム（Nippon Ham）等投入了巨大的研發(fā)精力，把托盤設(shè)計成沒有尖銳的邊角、隔斷帶有傾斜坡度的圓形或弧形托盤。這種設(shè)計能有效分散過于集中的微波能量，引導熱量更溫和、均勻地分布到整個餐盤，從根本上解決了“加熱死角”問題。

同時開發(fā)者們經(jīng)過無數(shù)次實驗，找到了最佳的食材擺放策略。他們將需要更高溫度才能達到最佳口感的食物（如炸雞、漢堡肉）放置在熱量最集中的托盤外側(cè)，而將不宜過度加熱的蔬菜等放在相對“溫和”的內(nèi)側(cè)。

甚至需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)人工去一一調(diào)整菜品擺放的位置，來達到最佳布局。

有人說，預制菜不健康呀，尤其是冷凍食品的營養(yǎng)都流失了呀。

但是日本食品專家指出，“急速冷凍”技術(shù)能在食物烹飪完成的一瞬間將其營養(yǎng)成分和風味最大限度地鎖住。這意味著消費者吃到的，是“宛如現(xiàn)做”的營養(yǎng)和美味，完全不用擔心營養(yǎng)流失。

是不是真的如此，我確實沒有做進一步調(diào)查了解，但我想說，我能吃到一口熱乎飯就是這一天最大的營養(yǎng)了……

現(xiàn)在日本冷凍食品已經(jīng)可以說快到了萬物皆可冷凍的境界了，壽司都有冷凍食品了，解凍以后即可食用，米飯的口感和食材的風味依舊保持得相當出色，徹底顛覆了壽司不能冷凍的常識。

還有我經(jīng)常會買的冷凍擔擔面，無論是有湯版還是無湯版幾乎都沒有踩雷過；還有冷凍拉面，直接丟到鍋里加熱，也不用加水就能得到一碗湯底濃郁、面條筋道得和店里味道一樣的靈魂拉面。

關(guān)鍵是，朋友們，比店里便宜呀！在這個物價上漲滿天飛的當下，還有什么比這點更重要呢！

如果你已經(jīng)忙得連去超市或者便利店買個冷凍食品的時間都沒有的話，不用擔心！日本現(xiàn)在還有冷凍便當定制服務(wù)，直接給你送貨上門一周份的冷凍便當，可自選菜單，每天都能吃到不同口味。

（ナッシュ）

真好，媽媽再也不用擔心我會餓死自己了！

※ 本內(nèi)容為作者獨立觀點，不代表日本通立場。

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