文｜老達(dá)子

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前言

我們現(xiàn)在的餐桌向來(lái)有股“啥都敢嘗”的勁頭，不管是深山里的野菌子敢試，海里的生魚(yú)片敢吃，連臭得鄰居拍門(mén)的臭豆腐都能捧成國(guó)民小吃?？晌í?dú)貓肉，就像被寫(xiě)進(jìn)文化DNA里的默認(rèn)不能碰一樣。

老人們總念叨“貓肉酸得扎舌頭，吃一次能記一輩子”，但這酸可不是隨口編的段子，是古人用千百年的試吃史攢下的經(jīng)驗(yàn)，更是中國(guó)人對(duì)食物的深層認(rèn)知。

今天老達(dá)子就來(lái)跟大家聊聊為啥不吃貓肉的歷史吧～

古人真的吃貓肉嗎？

很多人以為中國(guó)人不吃貓肉是從沒(méi)試過(guò)，但真相恰恰相反：古人不僅吃了，還把試吃感受寫(xiě)進(jìn)了醫(yī)書(shū)里，活像一份份避坑指南。

唐代藥學(xué)家孟詵在《食療本草》里就寫(xiě)得直白：“貓肉，主勞疰（慢性病）、鼠瘺（淋巴結(jié)核）、蠱毒，肉味酸，無(wú)毒。然貍?cè)庖嗪?，但愿別之...貓肉不堪食，食之令人易鬼（招鬼）、損陽(yáng)道”。

翻譯過(guò)來(lái)就是：貓肉能治點(diǎn)小病，但味道酸得沒(méi)法下嘴，吃了還容易撞邪、傷陽(yáng)氣。

但是貞元元年（785年）關(guān)中大旱的時(shí)候，老百姓實(shí)在沒(méi)糧食吃了，也會(huì)去吃貓肉，畢竟活著才是第一要義。

《資治通鑒·唐紀(jì)》里是這么記錄的：”貞元元年（785年），關(guān)中大旱，自春至夏，無(wú)雨，麥禾盡枯，老百姓沒(méi)糧食吃，人相食，死者甚眾。最后沒(méi)辦法，只能捕貓、狗來(lái)充饑?！?/p>

《舊唐書(shū)·德宗本紀(jì)》里補(bǔ)了一句：“民捕貓犬食之，謂之‘谷神’。”

谷神是什么意思？就是能救命的神。但這只是極端生存狀態(tài)下的選擇，不是想吃，是不得不吃。就像疫情期間有人搶泡面，不是因?yàn)榕菝婧贸?，是因?yàn)闆](méi)別的東西可吃。

到了宋代，寇宗奭在《本草衍義》里補(bǔ)了實(shí)錘：“貓肉性溫，味甘酸，有小毒，食之令人心煩、發(fā)瘡毒”。不僅酸，還有小毒，吃了輕則心里發(fā)悶，重則身上長(zhǎng)瘡。

明代《滇南本草》更直接：“貓肉味酸，性溫，有小毒，治瘰疬鼠瘡”。

連清代專門(mén)講烹飪的《調(diào)鼎集》都給貓肉判了死刑：“貓肉酸不可食”。這些記錄哪里是推薦，明明是古人用舌頭踩雷后寫(xiě)的警示錄：不是不能吃，是吃了之后性價(jià)比太低，酸得牙酸、吃了難受、還可能生病，犯不著。

古人用身體踩過(guò)的坑

宋代《夷堅(jiān)志》里有個(gè)故事：福建有一個(gè)人，聽(tīng)說(shuō)貓肉補(bǔ)身子，就殺了家里的貓煮著吃。結(jié)果吃完當(dāng)天，渾身起了紅色風(fēng)團(tuán)，癢得他在床上打滾，找醫(yī)生開(kāi)了消風(fēng)散，折騰了一個(gè)月才好。

醫(yī)生說(shuō)：“貓食鼠，鼠帶蠱毒（比如血吸蟲(chóng)），你吃貓肉，等于把蠱毒帶進(jìn)了身子”。這句話傳到巷子里，沒(méi)人再敢吃貓了。

畢竟，補(bǔ)身子和遭罪比起來(lái)，后者更可怕。

《本草綱目》里的貓肉說(shuō)明書(shū)

這些試吃的經(jīng)驗(yàn)，最后都被李時(shí)珍收進(jìn)了《本草綱目》。在獸部·貓這一條里，他寫(xiě)得很直白：

貓肉甘酸溫，無(wú)毒。主勞疰，鼠瘺，蠱毒。然貓肉不佳，亦不入食品。

短短22個(gè)字，藏著三個(gè)關(guān)鍵信息，把為什么不吃貓肉講透了：

第一個(gè)信息就是：貓肉無(wú)毒

古代人最怕吃死，所以李時(shí)珍先明確：貓肉沒(méi)毒，不會(huì)吃了就送命。但無(wú)毒不代表能吃——就像你知道的有些蘑菇?jīng)]毒，但有毒的毒蠅傘也叫蘑菇，你敢隨便吃嗎？

第二個(gè)信息就是：貓肉能治蠱毒，但這是藥用，不是食用

主勞疰，鼠瘺，蠱毒是什么意思？勞疰是癆?。ǚ谓Y(jié)核），鼠瘺是淋巴結(jié)核，蠱毒是寄生蟲(chóng)病。李時(shí)珍說(shuō)，貓肉能治這些病，因?yàn)樨埑岳鲜螅鲜蟪Ъ纳x(chóng)，所以貓肉有驅(qū)蟲(chóng)的藥性。

但請(qǐng)注意：這是藥用，不是食用。就像你感冒了會(huì)喝板藍(lán)根，但不會(huì)把板藍(lán)根當(dāng)奶茶天天喝，貓肉是藥，不是菜。

第二個(gè)信息就是：不好吃，所以不能當(dāng)食材

李時(shí)珍為什么說(shuō)貓肉不佳？他沒(méi)明說(shuō)，但后世的醫(yī)書(shū)補(bǔ)全了細(xì)節(jié)。清代《食物本草會(huì)纂》里寫(xiě)：

貓肉性燥，煮之腥膻難去，常人食之，易動(dòng)風(fēng)發(fā)瘡。

翻譯過(guò)來(lái)就是：貓肉本身燥熱，煮的時(shí)候那種腥味根本除不掉，普通人吃了，很容易過(guò)敏、長(zhǎng)瘡。

你想想，古人做飯沒(méi)那么多調(diào)料，沒(méi)有花椒、辣椒、八角能壓味，甚至連料酒都沒(méi)有。貓肉的腥膻味，就算用姜、蔥煮，也蓋不住，就像你煮魚(yú)沒(méi)放料酒，那種腥味能飄半條街，誰(shuí)愿意吃??？

中國(guó)人的飲食智慧

但不好吃只是表面原因。中國(guó)人的飲食選擇，從來(lái)都不是口感單一決定的，背后還有其他的邏輯。

比如，貓?jiān)诠糯纳矸莺芴厥狻?/strong>《山海經(jīng)》里說(shuō)貓為虎師，意思是老虎的本領(lǐng)是貓教的。民間更覺(jué)得貓通陰陽(yáng)，它晚上眼睛發(fā)亮，能看見(jiàn)人看不見(jiàn)的東西，甚至連貓有九條命的說(shuō)法，都源于古人對(duì)貓的敬畏。

你想，要是吃了通陰陽(yáng)的動(dòng)物，古人會(huì)覺(jué)得冒犯神靈，萬(wàn)一招了邪怎么辦？就像現(xiàn)在有人不敢吃狗肉，不是因?yàn)楣啡獠缓贸?，是因?yàn)楣肥侨祟惖呐笥眩举|(zhì)是一樣的。

然后是它的實(shí)用價(jià)值，貓是糧食的守護(hù)者，比食材更重要。

對(duì)于農(nóng)民來(lái)說(shuō)，貓的價(jià)值不是肉，是捕鼠?！掇r(nóng)政全書(shū)》里，徐光啟特意寫(xiě)了養(yǎng)貓捕鼠的條目：

一貓可御十鼠，十貓可御百鼠。若食其肉，不如留其命，保我倉(cāng)粟。

翻譯過(guò)來(lái)就是：一只貓能抓十只老鼠，十只貓能抓一百只老鼠；要是吃了貓，不如留著它，保護(hù)我的糧食。

你想想，古代農(nóng)民靠天吃飯，一年的收成就靠那點(diǎn)稻子。老鼠能偷光一倉(cāng)稻子，而貓能把老鼠趕盡殺絕，吃貓肉，不就等于殺雞取卵嗎，劃算嗎？肯定不劃算。

還有宋代的《太上感應(yīng)篇》里有句話，影響了中國(guó)人上千年：

無(wú)故殺貓者，減壽三年。

古人相信萬(wàn)物有靈，貓能抓老鼠，是對(duì)人有恩的；要是無(wú)緣無(wú)故殺貓吃，會(huì)遭天譴，減壽三年。這種倫理觀念，慢慢變成了民間的禁忌。就算有人想嘗鮮，也得掂量掂量減壽的代價(jià)。

現(xiàn)代科學(xué)驗(yàn)證

到了現(xiàn)代，這些傳統(tǒng)禁忌反而被科學(xué)驗(yàn)證了。

《食品衛(wèi)生雜志》2018年的一篇研究顯示：貓肉中含有弓形蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，就算煮到100度，也得持續(xù)10分鐘才能殺死。

要是煮得不夠透，這些寄生蟲(chóng)會(huì)進(jìn)入人體，引發(fā)發(fā)熱、腹痛、關(guān)節(jié)痛，嚴(yán)重的還會(huì)損傷大腦。

你看，古人說(shuō)易動(dòng)風(fēng)發(fā)瘡，其實(shí)就是過(guò)敏+寄生蟲(chóng)感染，他們沒(méi)學(xué)過(guò)生物學(xué)，但用身體試出了真理。

更重要的是，現(xiàn)在貓的身份也變了。2023年《中國(guó)寵物行業(yè)白皮書(shū)》顯示：中國(guó)有5800萬(wàn)只寵物貓，超過(guò)60%的主人把貓當(dāng)成家庭成員。

你會(huì)吃自己的家人嗎？肯定不會(huì)，這不是能不能的問(wèn)題，是愿不愿的問(wèn)題。就像你不會(huì)吃自己的狗，不會(huì)吃自己的兔子，更不會(huì)吃自己的貓。

老達(dá)子說(shuō)

下次再有人問(wèn)為什么不吃貓肉，你可以告訴他：

不是不能吃，是古人試過(guò)之后，覺(jué)得沒(méi)必要吃。畢竟，好吃、安全、有價(jià)值的東西，才配得上中國(guó)人的餐桌。

中國(guó)人的飲食智慧，從來(lái)都不是貪多求全，而是取舍有道。我們不吃貓肉，不是不會(huì)吃，是不想吃，因?yàn)槲覀冎溃行〇|西，比吃更重要。

比如，對(duì)生命的尊重，對(duì)傳統(tǒng)的敬畏，還有，祖先用經(jīng)驗(yàn)攢下的生存智慧。