AI賦能、產(chǎn)品機(jī)器人化、綠色節(jié)能、健康理念深化……在廚房這一生活場(chǎng)景下，從提升消費(fèi)體驗(yàn)的終極目標(biāo)出發(fā)，各類廚房電器的技術(shù)創(chuàng)新正在集中爆發(fā)，精彩紛呈。11月14日，在2025年中國(guó)家用電器技術(shù)大會(huì)廚房電器專業(yè)技術(shù)分會(huì)會(huì)場(chǎng)，來(lái)自高等院校的專家、廚電行業(yè)主流企業(yè)的技術(shù)研發(fā)人員共聚一堂，圍繞現(xiàn)階段行業(yè)內(nèi)普遍熱切關(guān)注的技術(shù)話題和各自取得的科研成果展開深度分享、熱烈探討。中國(guó)家用電器協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)劉釗作為會(huì)議主席主持本次會(huì)議。

廚房場(chǎng)景有各類食材存儲(chǔ)、處理和烹飪用的電器，如何利用AI技術(shù)對(duì)食材品質(zhì)進(jìn)行智能識(shí)別，各類傳感技術(shù)的應(yīng)用和系統(tǒng)配置以及數(shù)據(jù)處理等，是一個(gè)非常復(fù)雜的工程。受邀參加此次會(huì)議的上海交通大學(xué)教授徐艷群分享了面向廚房電器的食材品質(zhì)識(shí)別AI多模態(tài)傳感技術(shù)研究成果。她提出，食材品質(zhì)的智能識(shí)別技術(shù)正在成為連接健康生活、資源節(jié)約與技術(shù)創(chuàng)新的關(guān)鍵紐帶，將人工智能與多模態(tài)傳感技術(shù)深度融合，為智能家電賦予感知食材品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng)的能力，將成為行業(yè)內(nèi)的重要研究方向。AI多模態(tài)傳感技術(shù)的不斷豐富、深入將推動(dòng)廚房電器的智能化向精準(zhǔn)化方向演進(jìn)。徐艷群認(rèn)為，單一傳感技術(shù)往往只能反映食品品質(zhì)的某一方面，難以應(yīng)對(duì)復(fù)雜多變的實(shí)際場(chǎng)景，而多模態(tài)數(shù)據(jù)融合通過(guò)整合視覺、光譜、氣味、力學(xué)等多源信息，顯著提升識(shí)別精度和魯棒性，是智能監(jiān)測(cè)系統(tǒng)的核心技術(shù)方向。

廚電智能化的一項(xiàng)重要任務(wù)是要讓機(jī)器代替人完成復(fù)雜的烹飪，為千家萬(wàn)戶配備“星級(jí)大廚”。會(huì)上，廣東美的廚房電器制造有限公司孫裕文圍繞微蒸烤烹飪機(jī)器人化核心技術(shù)創(chuàng)新與突破這一主題，分享了最新研究成果。孫裕文介紹，美的正基于機(jī)器人“感知–算法–執(zhí)行”框架，構(gòu)建微蒸烤的烹飪機(jī)器人系統(tǒng)，結(jié)合自研美言大模型，形成全自動(dòng)和個(gè)性化烹飪。孫裕文還提出設(shè)想，未來(lái)微蒸烤烹飪機(jī)器人化核心技術(shù)可以遷移到廚房其他烹飪家電，家電之間協(xié)同烹飪，構(gòu)建廚房烹飪Agent。同時(shí)，烹飪機(jī)器人化技術(shù)拓展到烹飪前處理和烹飪后清潔，解決用戶核心痛點(diǎn)場(chǎng)景。

喚醒、交互直接影響智能家電體驗(yàn)。寧波方太廚具有限公司嚴(yán)箭開展基于場(chǎng)景自適應(yīng)的多設(shè)備協(xié)同喚醒策略研究。他在會(huì)上分享時(shí)提出，以場(chǎng)景分類樹為基礎(chǔ)，引入場(chǎng)景決策引擎進(jìn)行場(chǎng)景識(shí)別，并據(jù)此動(dòng)態(tài)優(yōu)化喚醒策略，從而提升語(yǔ)音設(shè)備的場(chǎng)景適應(yīng)能力。嚴(yán)箭認(rèn)為，智能家電喚醒功能優(yōu)化主要的技術(shù)推進(jìn)思路是，不斷深化場(chǎng)景感知，融合環(huán)境傳感器數(shù)據(jù)，動(dòng)態(tài)識(shí)別用戶所處場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的喚醒決策，同時(shí)，優(yōu)化決策引擎，持續(xù)優(yōu)化分布式?jīng)Q策算法，提升多設(shè)備協(xié)同響應(yīng)的實(shí)時(shí)性與決策準(zhǔn)確性。

以科幻的智能手段不斷叩擊未來(lái)廚房生活場(chǎng)景大門的同時(shí)，廚電企業(yè)潛心提升產(chǎn)品品質(zhì)的匠心一刻也不曾松懈。此次會(huì)議上，佛山市順德區(qū)美的洗滌電器制造有限公司劉日分享了超基于熱泵技術(shù)的洗碗機(jī)內(nèi)循環(huán)干燥系統(tǒng)研究與應(yīng)用，青島海爾智慧廚房電器有限公司張曉介紹了聲品質(zhì)評(píng)價(jià)與優(yōu)化技術(shù)在廚電產(chǎn)品開發(fā)中的應(yīng)用研究、博西華電器（江蘇）有限公司王濤帶來(lái)了鍋具位置對(duì)吸油煙機(jī)凈煙效果的影響研究、杭州老板電器股份有限公司孫君分享了紅外測(cè)溫角度調(diào)節(jié)技術(shù)在吸油煙機(jī)上的應(yīng)用研究、華帝股份有限公司周偉峰提出高效高溫自適應(yīng)清洗技術(shù)研究及在吸油煙機(jī)上的應(yīng)用、廣東美的廚衛(wèi)電器制造有限公司鄭志偉介紹了全時(shí)全隱新形態(tài)煙機(jī)。

廚房電器專業(yè)技術(shù)分會(huì)內(nèi)容緊湊、信息豐富，未來(lái)廚電的“變身”路徑由此可窺一斑。（本刊記者 趙明）