本文作者：食戟社

超市貨架上琳瑯滿目的“零糖”“無(wú)糖”飲料，早已成為追求健康人群的新選擇。它們宣稱“零熱量、不升糖”，讓人們以為找到了享受甜味又無(wú)需擔(dān)責(zé)的“健康密碼”。但零糖飲料真的能放心暢飲嗎？其背后的真相遠(yuǎn)比包裝宣傳更為復(fù)雜。

零糖飲料的核心秘密在于“代糖”——這類替代傳統(tǒng)蔗糖的甜味劑，分為人工合成與天然提取兩大類。人工代糖如阿斯巴甜、三氯蔗糖、安賽蜜，只需極少量就能產(chǎn)生強(qiáng)烈甜味，且?guī)缀鯚o(wú)熱量；天然代糖如赤蘚糖醇、甜菊糖苷、羅漢果糖苷，多源自植物或天然食材，部分還能輔助調(diào)節(jié)腸道菌群 。根據(jù)國(guó)標(biāo)規(guī)定，“零糖”指每100毫升飲料含糖量不超過(guò)0.5克，但這并不意味著“零風(fēng)險(xiǎn)”，代糖的潛在影響正被越來(lái)越多研究揭示。

心理補(bǔ)償效應(yīng)與腸道菌群紊亂，是零糖飲料的另一重隱患。不少人因飲用零糖飲料產(chǎn)生“健康豁免權(quán)”心理，進(jìn)而在飲食中攝入更多甜食和高熱量食物，導(dǎo)致總熱量超標(biāo) 。同時(shí)，人工代糖可能破壞腸道有益菌群平衡，而腸道菌群的穩(wěn)定正是代謝健康與體重控制的關(guān)鍵。

面對(duì)零糖飲料，科學(xué)選擇才是關(guān)鍵。首先要學(xué)會(huì)查看配料表，優(yōu)先選擇以赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖為主要成分的產(chǎn)品，避開(kāi)配料表靠前的人工代糖組合；其次需控制飲用頻率，每周不超過(guò)3次，避免長(zhǎng)期依賴；對(duì)于控糖、減重人群，零糖飲料可作為短期替代，但不能替代白水、淡茶等真正的健康飲品。2027年即將實(shí)施的新國(guó)標(biāo)也明確要求，食品標(biāo)簽需真實(shí)標(biāo)注成分，杜絕“0蔗糖≠0糖”的誤導(dǎo)性宣傳 。

零糖飲料并非洪水猛獸，但其“健康光環(huán)”存在明顯局限。它是減糖路上的輔助選擇，而非無(wú)限制飲用的“免罪金牌”。真正的健康，從來(lái)不是依賴加工食品的“技術(shù)妥協(xié)”，而是建立合理的飲食結(jié)構(gòu)。看清零糖飲料的真相，才能在甜蜜與健康之間找到平衡，不讓“健康選擇”變成新的健康負(fù)擔(dān)。