“任何一種調(diào)料做成飲料，應(yīng)該都很難喝，但是姜黃粉算是在所有調(diào)料里一騎絕塵的難喝?！?/p>

喝完一杯姜黃飲之后，左晴如此描述它的味道，補(bǔ)充了一句：“類比一下，就是把八角大料磨成粉喝下去?！?/p>

姜黃飲的走紅，多少沾了點(diǎn)“白女飲食玄學(xué)”的光。當(dāng)Instagram上的健康博主們把來自東方的神秘力量從咖喱鍋里撈出來、捧成抗炎神水時(shí)，這股風(fēng)就算正式刮起來了。

2025年年尾，這抹明晃晃的“健康黃”漂洋過海，憑借特殊的口感殺進(jìn)飲品賽道，跟上它眾多“前輩”的腳步，完成了從白人飯到亞洲胃的“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”。至于它喝起來到底像不像燉肉料包，那已經(jīng)是后話了。

社交媒體上，不少人用“獵奇”“難以下咽”來形容姜黃飲的味道。也正因其味道難以被接受，從姜黃氣泡水到姜黃奶，從姜黃拿鐵到姜黃汽水，不死心的人們紛紛研發(fā)出了一系列衍生的稀釋版喝法。

在健康風(fēng)潮的加持下，再難喝的飲料也會(huì)有人買單。（圖/《西游記》）

盡管褒貶不一，但對(duì)于這款飲料，市場(chǎng)已用實(shí)打?qū)嵉臄?shù)據(jù)，給出了具體的反響：山姆、盒馬的姜黃飲料時(shí)常處于售空補(bǔ)貨的狀態(tài)。盒馬App頁面顯示，姜黃飲評(píng)價(jià)1萬+，好評(píng)率高達(dá)99%。天貓數(shù)據(jù)顯示，僅2025年“雙十一”期間，姜黃飲整體銷量環(huán)比9月增長14倍。“抗炎暖胃”“提神醒腦”“富含VC”等評(píng)價(jià)，都是出現(xiàn)在產(chǎn)品評(píng)論區(qū)的高頻關(guān)鍵詞。

與姜黃飲的火爆程度相對(duì)，針對(duì)姜黃飲是否具有抗炎效果的質(zhì)疑也隨之浮現(xiàn)。這款新晉的飲品界網(wǎng)紅，是又一種乘風(fēng)而起的超級(jí)食物，還是又一個(gè)收割中產(chǎn)的健康稅？

社交媒體里能看到關(guān)于姜黃飲的花式吐槽，不過主要集中在味道上。（圖/社交媒體截圖）

是抗炎神器，

還是雞肋飲料？

即便口感奇怪，仍然擋不住許多對(duì)健康問題感到焦慮的年輕人，拖著一身牛馬病的殘軀“吃草”，心甘情愿為姜黃飲買單。

左晴第一次嘗試姜黃飲料是在巴厘島旅游時(shí)。她自認(rèn)為對(duì)飲料耐受度很高，但那一杯加了鹽的姜黃飲，她還是沒有喝完。

作為一個(gè)熱衷于嘗試各種超級(jí)食物的年輕人，左晴先后喝過巴西莓粉、紅果粉、羽衣甘藍(lán)粉等制作的飲品。在她看來，都市里的打工人或多或少都有些亞健康狀態(tài)，買各種沖劑來喝，也是為了想改善身體的某方面功能。

回國后，她沖著抗炎的功效，購入了姜黃粉，但堅(jiān)持了一段時(shí)間后，最終還是放棄了這個(gè)口味奇特的飲品。

從風(fēng)味獨(dú)特的調(diào)味料到口味奇特的飲料，姜黃粉曾經(jīng)只負(fù)責(zé)填充人們的腸胃，如今卻在撫平焦慮的賽道上被迫營業(yè)。（圖/unsplash）

“不是人類應(yīng)該喝的東西。”左晴如此形容喝下姜黃飲的感受。她解釋，姜黃粉并不是姜味，而是一種香料的辛辣刺鼻再混合燉肉的腥味的味道。

對(duì)比其他粉劑，左晴認(rèn)為姜黃粉“最難喝，效果也最一般”。她記得，之前試過一天喝兩三包羽衣甘藍(lán)粉，水腫確實(shí)消得比較明顯，對(duì)比起來，實(shí)在沒有感覺姜黃粉有多少作用。

左晴并不是唯一質(zhì)疑姜黃飲效果的消費(fèi)者。社交媒體上，不少人為調(diào)理皮膚和體質(zhì)嘗試姜黃粉，但體驗(yàn)都是“效果不大”。同時(shí)，也有多位營養(yǎng)師博主發(fā)聲，勸誡人們不要盲目跟風(fēng)喝姜黃飲。

基本每一款姜黃飲都會(huì)主打抗炎的功效。（圖/電商平臺(tái)截圖）

姜黃飲本身是否抗炎，仍然值得商榷。

“如果你期待用姜黃飲達(dá)到抗氧化、抗炎的作用，這基本不太可能?！弊?cè)營養(yǎng)師沈夏冰認(rèn)同姜黃素對(duì)人體的益處，但他在科普視頻中強(qiáng)調(diào)，這并不意味著喝姜黃飲同樣對(duì)身體有好處。

原因在于，姜黃素進(jìn)入人體后的吸收率較低，代謝卻極快。沈夏冰解釋，無論是利用包埋技術(shù)來提高姜黃素的溶解度，還是加入黑胡椒，都是為了讓姜黃素更好地被人體吸收。

作為面向消費(fèi)者的商品，好喝、能入口是一款飲料推向市場(chǎng)最基本的門檻。畢竟，口味的下限決定了大多數(shù)消費(fèi)者的接受度。

為了中和姜黃和生姜的辛辣味道，市面上的姜黃飲基本都添加了蜂蜜和檸檬等配方，但這并不能提高姜黃素的利用率，反而添加了攝入糖分的負(fù)擔(dān)。以山姆的輕養(yǎng)諾姜黃飲為例，每100ml的含糖量達(dá)到32g，是可樂的三倍以上。

山姆“輕養(yǎng)諾姜黃飲”的營養(yǎng)成分表顯示每100ml的含糖量為32g。（圖/“輕養(yǎng)諾姜黃飲”營養(yǎng)成分表）

為了討好買單的消費(fèi)者，姜黃飲的商家不僅會(huì)往“健康飲品”中添加過量的糖分，還有可能會(huì)刻意不去說明一瓶姜黃飲中，少得可以忽略不計(jì)的姜黃含量。

今年四月，網(wǎng)友貼貼一次性網(wǎng)購了32瓶有樂島的姜黃飲。她購入后發(fā)現(xiàn)，該品牌的姜黃飲包裝上并沒有標(biāo)注每瓶的姜黃素含量，詢問客服后才知道，一瓶15g的姜黃飲，姜黃素含量只有2.7mg。而按照醫(yī)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，姜黃素的每日攝入量通常建議為500~1500mg。

“差得太多了，那我還不如直接吃一碗咖喱飯。”她無奈地寫道。

這意味著，如果沒有仔細(xì)對(duì)比營養(yǎng)成分表和詢問商家，消費(fèi)者花高價(jià)買到的，有可能只是少得可憐的姜黃素，以及一瓶帶有健康暗示的高價(jià)糖水。

如果所有消費(fèi)選擇都要做充足的功課，是一件很磨人的事。（圖/社交媒體截圖）

一杯“糖水”，

一份“努力過”的確定感

作為古老神秘的東方神秘力量，姜黃雖然曾經(jīng)也是南亞傳入的舶來品，但很早就通過絲綢之路傳入中國。

中國的史書古籍里不乏對(duì)姜黃及其作用的記錄?！缎滦薇静荨穼懡S具有“主心腹結(jié)積、疰忤、下氣、破血、除風(fēng)熱、消癰腫”的作用，《本草圖經(jīng)》則記錄姜黃可以“治氣脹及產(chǎn)后敗血攻心”。

從古籍藥方到網(wǎng)紅飲品，姜黃的角色轉(zhuǎn)變，與其說是終于被人發(fā)現(xiàn)了健康療效，倒不如說是精準(zhǔn)地踩中了現(xiàn)代人深層的社會(huì)性焦慮。

根據(jù)lululemon發(fā)布的《2024年幸福感報(bào)告》，全球61%的消費(fèi)者感受到必須“以特定方式展現(xiàn)健康”的社會(huì)壓力，這導(dǎo)致近半數(shù)人陷入越追求越疲憊的“健康倦怠期”。品牌和商家抓住的，正是這種急于擺脫倦怠、尋求“即時(shí)正確”的心理。

比起動(dòng)輒幾千元的健身年卡和長時(shí)間的系統(tǒng)投入，人們更愿意皺眉喝下一杯被標(biāo)注為“有益”的姜黃飲品——它更像一個(gè)直接回應(yīng)外界審視與自我期待的、可見的健康符號(hào)，用以快速兌換心理上的安慰。

然而，這種“即時(shí)安慰”可能正將人們拖入一個(gè)健康的悖論。同一份報(bào)告揭示了一個(gè)令人深思的現(xiàn)象：盡管有高達(dá)89%的人在過去一年嘗試了更多方法來提升健康，但整體的福祉水平卻并未相應(yīng)增長。這意味著，對(duì)姜黃飲這類“健康捷徑”的追逐，本身可能就是“越努力越疲憊”的無效循環(huán)的一部分。

消費(fèi)者付出的金錢與堅(jiān)持，換來的更多是焦慮的暫時(shí)緩解，而非身體指標(biāo)的真實(shí)改善。商家販賣的，正是這種在倦怠中“努力過”的確定感本身。

于是，姜黃順勢(shì)滲入現(xiàn)代社會(huì)的消費(fèi)場(chǎng)景。

古茗選用姜黃作為飲品的原料之一。（圖/外賣平臺(tái)截圖）

我們能在茶飲和咖啡領(lǐng)域找到姜黃的身影，像古茗、寶珠奶酪等茶飲均推出過主打超級(jí)食物的姜黃茶飲。除此之外，有樂島、So Acai、維果清等飲料品牌也紛紛入局。以有樂島為例，它抓住“非濃縮還原”的賣點(diǎn)，推出60ml的“一口姜黃飲”。蒙牛旗下的邁勝，則推出了主打便攜、高濃度的姜黃飲原液補(bǔ)劑。

但把這款飲品推上潮流風(fēng)口的，仍是山姆、盒馬、樸樸等具有大型線上線下銷售渠道的零售商超。

在這類商超售出的姜黃飲，每瓶七八元到十六七元不等。它不算太便宜，比起普通的檸檬水，性價(jià)比并不高；它又不算太貴，按單瓶的價(jià)格，對(duì)追求身體健康的打工人不構(gòu)成什么消費(fèi)壓力。

尚可負(fù)擔(dān)的單價(jià)，降低了人們的消費(fèi)決策壓力。（圖/電商平臺(tái)截圖）

但如果按照克重來算，姜黃飲絕對(duì)算不上便宜，甚至能稱得上偏貴。

以有樂島的“一口姜黃飲”產(chǎn)品為例，線上旗艦店里，一組6瓶的售價(jià)為63元，平均每瓶10.5元。但值得注意的是，一瓶“一口姜黃飲”只有60ml，如果換算成常規(guī)飲料約300ml的規(guī)格，這款姜黃飲的售價(jià)則要升到52.5元。

當(dāng)健康成為最易販賣的焦慮，這筆為了“確定感”而支付的高昂溢價(jià)，也就成了當(dāng)下眾多典型的“健康稅”之一。

從白人飯到東方胃，

一種互相獵奇的循環(huán)

姜黃的出圈，實(shí)際上從2016年便已有跡可循。

作為一種常產(chǎn)于東方的食用香料，姜黃是許多東方食物的配方之一。例如印度咖喱，便是以姜黃為基底。由于喜好溫?zé)?、濕潤的生長環(huán)境，姜黃在全球的五大產(chǎn)地，均位于亞洲。其中，印度是全球最大的姜黃生產(chǎn)國，約占全球總產(chǎn)量的80%。中國的姜黃素年產(chǎn)量約為2.5萬噸，主要產(chǎn)自云南、廣西、四川和貴州等地。

2016年左右，姜黃的風(fēng)潮在歐美愈演愈烈，一度成為歐美養(yǎng)生的新寵。

《2016食物潮流報(bào)告》稱，過去五年，“姜黃”在Google的搜索量增長了300%。同年，星巴克推出姜黃拿鐵。含有姜黃的飲品，開始出現(xiàn)在英國、美國、澳大利亞等不同國家。

一些咖啡館會(huì)售賣姜黃拿鐵。（圖/unsplash）

2018年，姜黃上榜成為“年度全球最受關(guān)注食品原料配方”，初步顯現(xiàn)出作為網(wǎng)紅食物的潛質(zhì)。國外的明星和網(wǎng)紅也紛紛在社交媒體上曬出自己用姜黃做的食物和飲品。從那時(shí)開始，姜黃已經(jīng)不只是一種東方香料，而是成功躋身西方的中產(chǎn)敘事，成為塑造健康生活的食物符號(hào)。

西方社會(huì)似乎對(duì)東方食物有一種神化的想象，而東方人又會(huì)因?qū)ξ鞣较M(fèi)風(fēng)潮的追逐和模仿，不知不覺地被帶動(dòng)。

白人世界制造過不少東方食物的神話。

原產(chǎn)于印度北部和非洲東部的辣木，因含有優(yōu)質(zhì)植物蛋白、抗氧化劑，以及具有可降低血糖和膽固醇等功效，在西方被包裝為高價(jià)值的超級(jí)食物。2010年左右，辣木就出現(xiàn)了在歐美超市的貨架上，如今更多以膠囊的形式被制造成保健品。

中國傳統(tǒng)食材和中藥材枸杞，作為一種超級(jí)食物，在2012年登上了《赫芬頓郵報(bào)》。從那時(shí)起，枸杞受到追捧，成為養(yǎng)生愛好者的必備食材。

Instagram和Twitter還有專門的“枸杞標(biāo)簽”#Gojiberries，美食博主把枸杞放在干果和沙拉上面，完成一份健康餐的畫龍點(diǎn)睛，也有人會(huì)做成枸杞曲奇、枸杞酸奶等食物。前些年，保溫杯里泡枸杞，又在國內(nèi)成為年輕人養(yǎng)生的常規(guī)操作。

國外掀起過枸杞熱潮。圖為歐美網(wǎng)友在早餐里放枸杞的搭配。（圖/社交媒體截圖）

梳理姜黃飲走紅的前世今生，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，它和每一個(gè)被神化的超級(jí)食物并無太大區(qū)別。當(dāng)一種食物或飲品在白人世界率先火了起來，它的熱度也會(huì)逐漸傳回東方——盡管它們已經(jīng)在東方存在了幾千年，是再常見不過的食物或香料。

這些“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷”的東方食物，大體都遵循同一個(gè)邏輯：先用“藥食同源”的古籍背書，再由西方的健康潮流鍍金，最后經(jīng)過商家的焦慮營銷，推送到匆忙的消費(fèi)者面前——匆忙到只愿相信一個(gè)被簡化、可“無腦沖”的健康選項(xiàng)，寧愿支付高昂代價(jià)，也不愿從商家塑造的健康神話中醒來。

與其說促使人們消費(fèi)的是這些食物的功效，不如說是一種對(duì)健康生活的想象。姜黃飲不是第一個(gè)被神化的超級(jí)食物，也不會(huì)是最后一個(gè)。在資本簇?fù)砗徒】蹈拍畹陌b之下，下一個(gè)超級(jí)食物，又會(huì)是什么呢？

（文中受訪者均為化名）

參考資料：

界面新聞，引爆歐美飲品風(fēng)潮：“姜黃拿鐵”你喝過嗎？ 一口16元，“黃金液體”被年輕人搶斷貨，銷量暴漲14倍 紅星資本局，“抗炎養(yǎng)生”姜黃飲走紅！被稱“液體黃金”，盒馬、山姆爭(zhēng)相入局，有產(chǎn)品為調(diào)節(jié)口味變“糖分刺客”，營養(yǎng)師：加大量糖反而促炎

題圖 | 《玫瑰的故事》

運(yùn)營 | 鄧官靖雯