最近

一種被網(wǎng)友起名為

“肝脆薯了蒜了”的零食組合

（也有稱“干脆蒜了”）

在社交平臺(tái)火了

博主們紛紛發(fā)布視頻分享做法

將搭配好的鹵制豬肝

酥脆薯片與辛辣生蒜片

混合在一起食用

連連稱贊“絕配”“上頭”

社交平臺(tái)截圖

不少網(wǎng)友跟風(fēng)嘗試后

表示“超好吃”

“什么神仙吃法，要試試”

“天才”“腦洞也太大了”

還有一些博主稱

這種吃法不僅好吃

對(duì)氣血虛和經(jīng)常用眼的人來(lái)說(shuō)

還很健康

稱“簡(jiǎn)直是邊吃邊補(bǔ)”

社交平臺(tái)截圖

這樣搭配真如網(wǎng)友說(shuō)的那樣

“不傷身、很健康”嗎？

讓我們一起看看

這種美食有哪些營(yíng)養(yǎng)？

1

豬肝

據(jù)“科普中國(guó)”介紹，豬肝是這款“網(wǎng)紅”零食中營(yíng)養(yǎng)密度最高的部分。

每100克含蛋白質(zhì)約19克、鐵23.2毫克、維生素A約6502微克（相當(dāng)于成年女性每日所需的10倍），還能提供豐富的維生素B2、B12、葉酸和鋅，有益于預(yù)防缺鐵性貧血、維護(hù)視力與皮膚健康。

2

薯片

薯片高油、高鹽，營(yíng)養(yǎng)成分可忽略不計(jì)。

某品牌薯片的營(yíng)養(yǎng)成分表。圖源：齊魯晚報(bào)

3

蒜片

大蒜的健康功效主要來(lái)自大蒜素和硒，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜素有抗菌、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等作用，而硒的抗氧化能力很強(qiáng)，少量攝入對(duì)心血管健康有益。

那么

這種“網(wǎng)紅”美食隱藏著

哪些健康風(fēng)險(xiǎn)？

我們聽聽醫(yī)生怎么說(shuō)

醫(yī)生提醒：

可能誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作

浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬第二醫(yī)院（浙江省新華醫(yī)院）風(fēng)濕免疫科主任楊科朋醫(yī)生表示，這道“美味”對(duì)痛風(fēng)和高尿酸血癥的人來(lái)說(shuō)，無(wú)異于“痛風(fēng)急性發(fā)作催化劑”。

“豬肝被稱為嘌呤界的‘王者’?！睏羁婆筢t(yī)生說(shuō)，嘌呤在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物就是尿酸。正常情況下，尿酸會(huì)溶解在血液中并通過(guò)腎臟排出，人體一旦在短時(shí)間內(nèi)大量攝入嘌呤，就像往一杯已經(jīng)快滿的水里又猛加了一勺糖，血液中的尿酸濃度就會(huì)“爆表”，達(dá)到過(guò)飽和狀態(tài)。

此時(shí)多余的尿酸便會(huì)析出、沉淀為尿酸鹽結(jié)晶。這些微小結(jié)晶，最喜歡沉積在溫度較低、血液循環(huán)較差的關(guān)節(jié)處，比如腳趾等。而它們一旦沉積，就會(huì)被體內(nèi)的免疫系統(tǒng)視為“外敵入侵”，從而發(fā)動(dòng)猛烈的炎癥攻擊，表現(xiàn)為劇烈的紅、腫、熱、痛。

圖源：騰訊醫(yī)典

而薯片本身雖然嘌呤不高，但它高油、高鹽、高熱量，是典型的“增肥神器”。肥胖本身就會(huì)讓身體更容易產(chǎn)生尿酸，并且更難排出去。

至于大蒜，雖然其本身嘌呤也不高，但其強(qiáng)烈的辛辣刺激，在本身已有尿酸結(jié)晶沉積的敏感關(guān)節(jié)背景下，有時(shí)可能成為誘發(fā)炎癥的“最后一根稻草”。

“更重要的是，我們?cè)谝曨l中看到，這種‘上頭’的吃法往往伴隨著大量飲酒，尤其是啤酒。啤酒本身就是高嘌呤飲料，酒精會(huì)抑制尿酸排泄并促進(jìn)其生成。”楊科朋醫(yī)生強(qiáng)調(diào)。

研究顯示

我國(guó)的高尿酸及痛風(fēng)患者中

18歲-35歲的年輕人群

占比高達(dá)60%

18歲及以下患者占2%

對(duì)于15歲以下的兒童來(lái)說(shuō)

血尿酸水平大于

357mmol/L（6mg/dl）

稱之為高尿酸血癥

醫(yī)生：曾一年內(nèi)接診

五、六個(gè)小學(xué)生痛風(fēng)患者

“在過(guò)去，痛風(fēng)是一種中老年人的病，但是隨著飲食結(jié)構(gòu)和生活方式的改變，臨床上二三十歲年輕人患上痛風(fēng)甚至兒童痛風(fēng)病例，已經(jīng)不是一個(gè)罕見的現(xiàn)象。”楊科朋醫(yī)生在一年的時(shí)間里就接診了五六位小學(xué)生痛風(fēng)患者。

因?yàn)橥达L(fēng)，患者手腳無(wú)法正常伸直。圖源：深圳衛(wèi)健委

“有一位四年級(jí)的男孩病例就非常典型?！睏羁婆筢t(yī)生回憶說(shuō)，這個(gè)小男孩胖乎乎的，身高148cm，體重卻有126斤，小小年紀(jì)就已經(jīng)長(zhǎng)出了“將軍肚”、雙下巴。

經(jīng)過(guò)檢查，小男孩被確診為高尿酸血癥，尿酸指標(biāo)數(shù)值高達(dá)440umol/L（同齡孩子尿酸正常值應(yīng)≤357umol/L）。

“經(jīng)過(guò)詳細(xì)問診，這個(gè)男孩經(jīng)常喝老火靚湯，又喜歡喝果汁、可樂、奶茶一類的飲品，很少喝水?！睏羁婆筢t(yī)生說(shuō)，長(zhǎng)年累月下來(lái)，這種不健看的飲食習(xí)慣容易導(dǎo)致尿酸水平升高。

圖源：深圳衛(wèi)健委

既然“邪修美食”的誘惑

難以抵擋

那么如何在“嘗鮮”與健康之間

找到平衡點(diǎn)呢？

醫(yī)生建議：

網(wǎng)紅吃法要適可而止

“希望年輕朋友們對(duì)這類網(wǎng)紅食物淺嘗輒止，切勿吃過(guò)量?！睏羁婆筢t(yī)生說(shuō)，從中醫(yī)角度看，這種組合屬于“肥甘厚味”+“辛辣刺激”的典型，易助濕生痰、化熱動(dòng)火，損傷脾胃功能，導(dǎo)致口苦口膩、脘腹脹滿、大便黏膩不爽等“濕熱中阻”的癥狀。

尤其是本身就有高血壓、高血脂、高尿酸、胃腸道疾病或肥胖問題的人群，更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。

總的來(lái)說(shuō)

健康成年人偶爾少量嘗試

“肝脆薯了蒜了”

不會(huì)造成長(zhǎng)期健康危害

但不建議將其作為正餐

也不適合經(jīng)常當(dāng)作解饞零食

避免高油高鹽

對(duì)身體產(chǎn)生持續(xù)負(fù)擔(dān)

▍深媽幫（qumogu）綜合整理自深圳衛(wèi)健委、科普中國(guó)、都市快報(bào)、幸福福田等

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