老有客人一進(jìn)我店門(mén)就瞅著酒瓶子發(fā)愣，指著度數(shù)問(wèn)我：“老板娘，這52度跟42度喝起來(lái)能差多少？”這話可算問(wèn)到點(diǎn)子上了！

我干這行二十年，可是親眼看著白酒的度數(shù)怎么一步步變過(guò)來(lái)的。剛開(kāi)店那會(huì)兒，來(lái)的都是67度、65度的老白干，那真是“一口下去一條線”，老酒友們就愛(ài)這個(gè)勁頭。后來(lái)到了八九十年代，大家生活好了，也開(kāi)始講究養(yǎng)生了，這酒的度數(shù)才慢慢往下降?，F(xiàn)在我這貨架上，從十來(lái)度的到七十二度的“悶倒驢”都有，不過(guò)說(shuō)實(shí)在的，賣(mài)來(lái)賣(mài)去，最跑量的還是那老幾樣。

啥是酒精度數(shù)?。亢?jiǎn)單說(shuō)，就是在20度的天兒里，酒精在這瓶酒里占多大地方。比如這瓶38度的，就是每100毫升里頭有38毫升是純酒精。按國(guó)標(biāo)，40度往上算高度酒，25到40度算低度酒。但咱們老百姓心里還有桿秤：50度以上那是高度，40到50度算中度，40度以下喝著就沒(méi)啥壓力了。

您還別說(shuō)，這挑度數(shù)跟挑鞋真是一模一樣。上周有個(gè)年輕小伙，非要找他爸常喝的53度茅臺(tái)，我勸他：“你先別急，給你爸帶瓶42度的試試？”好家伙，第二天專(zhuān)門(mén)跑回來(lái)謝我，說(shuō)他爸頭一回喝得這么舒服，還沒(méi)上頭。

從我這些年的賬本看得真真兒的，52度、53度、42度、50度這幾個(gè)數(shù)是絕對(duì)的主力，再加上38度和45度的，幾乎占了八成的銷(xiāo)量。特別是52度的五糧液和53度的茅臺(tái)，老酒友們認(rèn)這個(gè)，逢年過(guò)節(jié)都得提前跟我打招呼留著，晚了真就沒(méi)了。

不同香型白酒度數(shù)不同

不同香型的酒，對(duì)度數(shù)那叫一個(gè)挑剔。醬香型就跟個(gè)老學(xué)究似的，認(rèn)死理——就得53度！我跟茅臺(tái)鎮(zhèn)的老師傅聊過(guò)，人家說(shuō)這里頭有科學(xué)：醬香酒里香味物質(zhì)上千種，只有在53度這個(gè)坎兒上，才能水分子和酒精分子抱得最緊，喝起來(lái)醇厚飽滿(mǎn)，香味也拉得最長(zhǎng)。度數(shù)一低，香味就散了；再一高，酒精味就壓不住了。

濃香型就隨和多了。52度是主流，像我家那瀘州老窖，老酒鬼們都認(rèn)這個(gè)數(shù)。但42度和50度的也一點(diǎn)不差，尤其是年輕人聚會(huì)，開(kāi)瓶42度的，都說(shuō)順口，好下喉。

想起去年過(guò)年有個(gè)趣事兒，一老主顧非要退一瓶46度的清香型，直嚷嚷“沒(méi)味！跟喝水似的！”我給他換了瓶53度的，他咂摸一口，立馬眉開(kāi)眼笑。所以說(shuō)啊，這度數(shù)真不是越高越好，也不是越低越好，是看人下菜碟。

現(xiàn)在我瞅著，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始接觸白酒，他們普遍更待見(jiàn)38度到45度這個(gè)區(qū)間，說(shuō)是不辣喉、不易醉，第二天起來(lái)該干嘛干嘛。

其實(shí)啊，選擇什么度數(shù)的酒，最終還是要看個(gè)人口味和飲酒場(chǎng)合。如果是老酒友，可能更喜歡52度、53度這樣的高度酒，喝著帶勁兒，香氣也更濃郁；如果是剛開(kāi)始喝白酒的年輕人，或者酒量不太好的朋友，可能38度、42度的低度酒會(huì)更合適些，入口柔和，不容易上頭。

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