湖南
冬日寒意漸濃，香甜滋味暖心。11月7日，在慈利縣一處農(nóng)家院落里，周家小姐姐正有條不紊地熬制著土家麥芽糖，柴火跳動、糖漿翻滾，濃郁的香甜氣息彌漫在空氣中，傳統(tǒng)手藝的煙火氣十足，為冬日增添了別樣暖意。
只見院落中，四口大鐵鍋架在灶上，周家小姐姐將提前準(zhǔn)備好的原料按比例倒入鍋中，以文火慢熬。期間，她不時用長勺攪拌糖漿，觀察其色澤與濃稠度，動作嫻熟又專注。隨著溫度升高，鍋中的糖漿漸漸變得晶瑩透亮，氣泡不斷翻滾，絲絲縷縷的甜香隨風(fēng)飄散，吸引了鄰里駐足圍觀。
土家麥芽糖是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食，承載著幾代人的童年記憶與民俗情懷。其制作工藝講究，從原料篩選、浸泡、發(fā)酵到熬煮、拉制，每一步都凝聚著手藝人的匠心。熬好的麥芽糖色澤金黃，口感綿密醇厚，咬上一口，甜而不膩，余味悠長，不僅是冬日里的美味零食，更是承載鄉(xiāng)愁的文化符號。
“每到這個時節(jié)，就想著熬點麥芽糖，自己吃著放心，也能分給親友嘗嘗。”周家小姐姐笑著說，手工熬制的麥芽糖保留了最本真的味道，是機(jī)器生產(chǎn)無法替代的。如今，這份傳統(tǒng)手藝不僅慰藉了味蕾，更成為傳承本土民俗文化的一種方式，讓更多人感受到土家美食的獨特魅力。
一鍋鍋香甜的麥芽糖，熬煮的是歲月的味道，傳承的是不變的匠心。在慈利縣，像這樣的傳統(tǒng)手工美食制作場景，不僅溫暖了冬日時光，更讓古老的民俗文化在煙火氣中代代相傳。（作者：毛誠龍）
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