有人問：減肥期間能吃蜂蜜嗎？這個問題的答案，您知道嗎？

先給答案：減肥期間蜂蜜可以吃，但要適量，每天 10~20 克就夠了?？梢园阉?dāng)作普通糖類，計入每日總熱量里進行管理。

蜂蜜的主要成分是糖，約 70%~80% 是葡萄糖和果糖，還有少量蔗糖、糊精。它能快速供能，每 10 克約 30~35 千卡。所以特別適合在運動后，或者是供體力勞動者快速補充能量。

除了糖，蜂蜜含少量維生素和礦物質(zhì)，比如維生素 C、B族維生素、鉀、鈣、鎂、鐵，以及黃酮、多酚等多種植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化物，但由于含量很低，正常吃 10~20 克蜂蜜，既不能滿足人體每日需求，也很難發(fā)揮出清除自由基，保護心血管健康和抗炎等保健效果。

所以吃蜂蜜除了能夠提升食物口感，滿足我們對于甜味的需求之外，和其他的糖類相比，并沒有什么特殊的營養(yǎng)和藥理作用，沒有必要過分追捧和另眼相看。

而蜂蜜真正特別的地方，是保質(zhì)期極長，放好些年都不容易壞。它能長期保存，主要靠三個特點：

1. 高糖低水：蜂蜜含糖約 70%~80%，水分一般低于 20%，這種環(huán)境微生物難繁殖；

2. 酸性環(huán)境：蜂蜜 pH 通常 3.2~4.5，酸性能抑制大部分細菌生長；

3. 天然抗菌成分：蜂蜜含少量過氧化氫、酚類，能抑制微生物。

這些因素加起來，讓蜂蜜在干燥、密封、避光的條件下，能長期保存不腐壞。歷史上還發(fā)現(xiàn)過幾千年前的蜂蜜能吃，這也是它 “幾乎不會壞” 的說法來源。但它只是特別耐存，不是絕對永久不壞。

知道了上邊這些知識，該怎么吃蜂蜜，大家應(yīng)該都心里有數(shù)了！

我是李旭，陪您解讀科學(xué)奧秘。