作者：李虓

“九月九，釀新酒，藏老酒”，重陽下沙是茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗大曲醬香酒釀造的千年傳統(tǒng)，是醬酒產(chǎn)業(yè)順應(yīng)天時(shí)、敬畏自然的標(biāo)志性節(jié)點(diǎn)。這一日，赤水河兩岸的釀酒人開啟新一輪釀酒周期，從高粱潤水、蒸糧發(fā)酵到菌群培育，每一道工序都承載著醬酒“尊天時(shí)、擇地利、通人和”的核心密碼，堪稱醬酒企業(yè)一年中最莊重、最重要的日子。

10月29日，逢重陽佳節(jié)，“2026年度國臺(tái)質(zhì)量誓師大會(huì)暨國臺(tái)數(shù)智珍藏酒封壇儀式”隆重舉辦，這已經(jīng)是國臺(tái)連續(xù)第八年舉行質(zhì)量誓師大會(huì)。這場集品質(zhì)堅(jiān)守、模式創(chuàng)新與文化賦能于一體的行業(yè)盛會(huì)，明示了國臺(tái)對(duì)“釀好酒-酒好喝-喝好酒”的核心追求，在多個(gè)方面，為中國白酒的“好酒時(shí)代”注入了創(chuàng)領(lǐng)新力量。

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質(zhì)量誓師：以長期主義筑牢“釀好酒”根基

眾所周知，作為天士力歷經(jīng)20余年精心打造的茅臺(tái)鎮(zhèn)第二大釀酒企業(yè)，國臺(tái)目前已在茅臺(tái)鎮(zhèn)布局五個(gè)生產(chǎn)基地，儲(chǔ)存年份基酒超10萬噸，并且以“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的發(fā)展理念。國臺(tái)十余年內(nèi)釀造工藝實(shí)現(xiàn)了六次技術(shù)迭代，完成了從傳統(tǒng)釀造向自動(dòng)化、數(shù)智化，成為中國白酒數(shù)智釀造的創(chuàng)領(lǐng)者。

國臺(tái)的成就，成為業(yè)內(nèi)尤其是貴州白酒領(lǐng)域的一面旗幟。貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書長黃衛(wèi)泉在致辭中表示，貴州白酒能享譽(yù)全國、走向世界，核心在于對(duì)品質(zhì)的極致追求與守正創(chuàng)新的決心。國臺(tái)構(gòu)建的全生產(chǎn)鏈質(zhì)量管理體系，以及經(jīng)過十多年探索形成的健全“國臺(tái)智能釀造體系”，讓酒體既符合傳統(tǒng)工藝要求，又實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)穩(wěn)定與批次一致，是行業(yè)“品質(zhì)至上”理念的生動(dòng)踐行，也為白酒產(chǎn)業(yè)以質(zhì)量應(yīng)對(duì)市場風(fēng)浪樹立了標(biāo)桿。

仁懷經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)黨工委委員、管委會(huì)副主任陳圣佐也對(duì)國臺(tái)的品質(zhì)堅(jiān)守給予高度認(rèn)可。他提到，國臺(tái)深度扎根仁懷醬酒核心產(chǎn)區(qū)，秉持“秉承傳統(tǒng)不泥古、科學(xué)創(chuàng)新不離宗”的理念，以“做藥的理念做酒”將“12987”流程細(xì)化，用科技與數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造向智能釀造的跨越，既傳承了釀酒智慧，更保障了產(chǎn)品的批次穩(wěn)定性與口感一致性，為仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

重陽下沙，質(zhì)量誓師，正是國臺(tái)尊重傳統(tǒng)、踐行醬酒釀造天時(shí)節(jié)律的表現(xiàn)，也是國臺(tái)堅(jiān)守品質(zhì)的精神錨點(diǎn)。通過將質(zhì)量誓師大會(huì)與傳統(tǒng)技藝的深度綁定，國臺(tái)把對(duì)自然的敬畏、對(duì)工藝的尊崇，轉(zhuǎn)化為貫穿生產(chǎn)全鏈條的質(zhì)量自覺。

如天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團(tuán)副總裁、國臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副董事長兼總經(jīng)理葉正良所言，國臺(tái)連續(xù)八年在重陽下沙之際舉辦生產(chǎn)質(zhì)量誓師大會(huì)，持續(xù)強(qiáng)化了“視質(zhì)量為生命”的全員信仰。這一堅(jiān)持不僅是對(duì)醬酒釀造傳統(tǒng)的敬畏，更體現(xiàn)了企業(yè)將質(zhì)量貫穿生產(chǎn)全流程的行動(dòng)自覺，成為國臺(tái)品牌口碑積累的重要支撐，向行業(yè)、向社會(huì)傳遞國臺(tái)人堅(jiān)定釀好一瓶酒的信心和決心。

而在這次活動(dòng)中，國臺(tái)數(shù)智酒業(yè)集團(tuán)副總經(jīng)理李長文在《智釀新名酒創(chuàng)新高品質(zhì)》演講，也讓外界看到了國臺(tái)在科技賦能品質(zhì)方面，所做出的不懈努力。筆者總結(jié)如下：

從創(chuàng)業(yè)之初到2011年，其嚴(yán)格遵循茅臺(tái)鎮(zhèn)正宗大曲醬香釀造工藝，全面承襲老酒師“高粱潤水看顏色、蒸煮熟度用手捻、堆積溫度用水摸、摘酒判斷看酒花”的核心技藝，同時(shí)系統(tǒng)積累各工藝環(huán)節(jié)技術(shù)參數(shù)，為后續(xù)創(chuàng)新奠定基礎(chǔ)，國臺(tái)的品質(zhì)傳承，始于對(duì)傳統(tǒng)工藝的極致堅(jiān)守。

2012年起，國臺(tái)開啟智能釀造探索，歷經(jīng)十余年六次技術(shù)迭代，實(shí)現(xiàn)很多關(guān)鍵突破：每個(gè)1000噸釀酒車間新研發(fā)智能釀造設(shè)備超360臺(tái)套，創(chuàng)建“智能釀造生產(chǎn)體系”；構(gòu)建國臺(tái)智能釀造標(biāo)準(zhǔn)體系，涵蓋621項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)文件、30道工序、274個(gè)工藝環(huán)節(jié)及1508項(xiàng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)，以數(shù)字化精準(zhǔn)復(fù)刻傳統(tǒng)工藝精髓，讓品質(zhì)穩(wěn)定有“數(shù)”可依。

具體而言，在工藝優(yōu)化上，國臺(tái)借鑒船舶行業(yè)技術(shù)研發(fā)的糟醅運(yùn)輸設(shè)備，將轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間從20分鐘縮減至5分鐘，徹底解決糟醅糊化過度問題；智能上甑機(jī)械手通過紅外熱感系統(tǒng)，精準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)“輕、松、薄、勻、平、準(zhǔn)”要求，上甑時(shí)間控制更精準(zhǔn)；智能潤糧設(shè)備讓高粱吸水均勻度、糊化度達(dá)標(biāo)率顯著提升，從生產(chǎn)源頭保障品質(zhì)一致性。

在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)上，國臺(tái)以遠(yuǎn)超國標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)比醬香酒國家標(biāo)準(zhǔn)（優(yōu)級(jí)），國臺(tái)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)在核心指標(biāo)上更嚴(yán)苛，讓酒體風(fēng)味更協(xié)調(diào)、純凈。而針對(duì)健康屬性，國臺(tái)還對(duì)無益成分設(shè)定更嚴(yán)管控值，如甲醇、雜醇油、土味素等，從成分源頭降低健康風(fēng)險(xiǎn)。

在管控技術(shù)上，國臺(tái)創(chuàng)新三級(jí)質(zhì)量控制系統(tǒng)，融合感官評(píng)定、氣相色譜分析與紅外光譜技術(shù)，構(gòu)建從原料到成品的全流程質(zhì)量控制體系：紅外光譜技術(shù)覆蓋釀造原料、高溫大曲、糟醅理化指標(biāo)、基酒分級(jí)分型及成品酒判別5大環(huán)節(jié)；多元指紋圖譜技術(shù)為每壇酒建立唯一電子“身份”檔案；智能品酒系統(tǒng)讓品質(zhì)判定從“經(jīng)驗(yàn)依賴”轉(zhuǎn)向“科學(xué)量化”。

目前，國臺(tái)依托與江南大學(xué)、貴州大學(xué)、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院等高校及機(jī)構(gòu)的合作，以及國臺(tái)研究院、中國醬香型白酒釀造研究院等平臺(tái)，國臺(tái)累計(jì)有5項(xiàng)科技成果經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)鑒定達(dá)到國際領(lǐng)先水平，以天人智釀引領(lǐng)行業(yè)品質(zhì)發(fā)展。

- 02 -

數(shù)智封壇：以創(chuàng)新模式拓寬“酒好喝”邊界

“酒是陳的香，尤其是醬香”，已在行業(yè)內(nèi)形成了一定的固定心智?；谑袌鰧?duì)老酒，尤其是年份老醬酒的偏好，此次活動(dòng)中，國臺(tái)重磅進(jìn)行了數(shù)智珍藏酒、封壇酒產(chǎn)品的推介，借力數(shù)智品控與流通優(yōu)勢(shì)，所打造出的數(shù)智珍藏酒創(chuàng)新模式，極具特色。

根據(jù)國臺(tái)銷售公司總經(jīng)理湯旭的現(xiàn)場報(bào)告，在白酒行業(yè)變革與新消費(fèi)趨勢(shì)疊加的背景下，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒正構(gòu)建起兼具多元價(jià)值與革新模式的產(chǎn)品生態(tài)。

首先，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒的價(jià)值核心在于“全維度滿足消費(fèi)需求”，覆蓋品飲、社交、收藏、投資的全場景，形成了層層遞進(jìn)的價(jià)值構(gòu)建。

品飲價(jià)值是根基。國臺(tái)數(shù)智珍藏酒以純糧釀造、固態(tài)發(fā)酵的綠色有機(jī)基因?yàn)橐劳?，兼具聞香舒適、入口綿柔、吞咽圓潤、回味悠長的口感優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)了飲后不上頭、不口干的健康體驗(yàn)，契合“少喝酒、喝好酒、喝老酒”的消費(fèi)新常態(tài)。

社交價(jià)值是重點(diǎn)。無論是高朋小聚、家宴小酌還是禮贈(zèng)貴人，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒的稀缺性與高品質(zhì)，都成為品位彰顯與身份象征的載體，讓飲酒從功能性需求升級(jí)為情感化享受。

珍藏價(jià)值是優(yōu)勢(shì)。國臺(tái)數(shù)智珍藏酒建立數(shù)字酒證與實(shí)物一一錨定的機(jī)制，實(shí)現(xiàn)線上一站式封壇、轉(zhuǎn)讓贈(zèng)予、掛價(jià)轉(zhuǎn)售等功能，疊加與貴州白酒交易所的戰(zhàn)略合作，解決了轉(zhuǎn)讓流轉(zhuǎn)難題，打通了“可喝、可贈(zèng)、可賣”的價(jià)值鏈條，讓不喝酒的投資者也能參與醬酒收藏，挖掘醬酒的類金融價(jià)值。

再者，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒的模式創(chuàng)新核心在于“數(shù)智化重構(gòu)全產(chǎn)業(yè)鏈體驗(yàn)”，打破了傳統(tǒng)白酒消費(fèi)的諸多痛點(diǎn)。

在場景與渠道創(chuàng)新上，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒構(gòu)建了“原產(chǎn)地封藏+異地酒窖”的雙軌存儲(chǔ)體系，滿足不同消費(fèi)者的封藏需求。

同時(shí)，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒還確立了“進(jìn)社區(qū)、進(jìn)食堂、進(jìn)家庭”的“三進(jìn)工程”，推出了家庭裝產(chǎn)品，打通酒廠到家庭的“最后一公里”。且通過與多家物業(yè)企業(yè)合作，開設(shè)社區(qū)數(shù)智珍藏小酒館，將體驗(yàn)、服務(wù)、收藏融入家庭生活，解決了家庭儲(chǔ)存占用空間、易損壞的難點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了“不建酒窖、共享酒窖”的消費(fèi)體驗(yàn)，讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)品質(zhì)放心、儲(chǔ)存省心、取贈(zèng)轉(zhuǎn)存省事。

本次活動(dòng)也為現(xiàn)場嘉賓提供了數(shù)智珍藏酒的封壇，河南金輝酒業(yè)董事長池金清、北京甘肅企業(yè)商會(huì)副會(huì)長成滿意、天津國臺(tái)和昉酒業(yè)總經(jīng)理朱振國等業(yè)界大咖，都進(jìn)行了封壇，其中，朱振國帶著眾多粉絲的期待封壇2噸國臺(tái)數(shù)智珍藏酒，反映出市場層面對(duì)產(chǎn)品的青睞。

在封壇現(xiàn)場，國臺(tái)數(shù)智酒業(yè)營銷有限公司副總經(jīng)理姜銳，還進(jìn)行了封壇酒意義的深入解讀，他認(rèn)為，封藏的核心價(jià)值在于情感價(jià)值，從為父母封藏孝心、為孩子寄托成長期許，到為貴人致謝扶持、為企業(yè)彰顯氣象，醬酒封藏貫穿人生重要節(jié)點(diǎn)，成為承載親情、友情、敬意的具象載體。

可以說，國臺(tái)數(shù)智珍藏酒推動(dòng)了白酒消費(fèi)從“功能性飲用”向“情感化享受+資產(chǎn)化配置”轉(zhuǎn)型，以創(chuàng)新模式拓寬“酒好喝”邊界。

- 03 -

文化賦能：以匠心巧思引領(lǐng)“喝好酒”風(fēng)尚

眾所周知，國臺(tái)一直在酒文化深耕，如其總結(jié)提煉的中國酒的“通文化”、在業(yè)內(nèi)外形成了廣泛的共鳴，所打造的“國臺(tái)酒道文創(chuàng)館”“元宇宙體驗(yàn)館”等標(biāo)新立異。同時(shí)，國臺(tái)文創(chuàng)酒方面還形成了多系列、多主題的產(chǎn)品矩陣，在白酒文創(chuàng)領(lǐng)域成為代表者品牌。

而在本次活動(dòng)中，國臺(tái)還推出了一款具有深厚文化根基的文創(chuàng)產(chǎn)品——皇樽七賢酒，通過創(chuàng)意賦能產(chǎn)品、價(jià)值多維延伸，構(gòu)建起獨(dú)特的品牌辨識(shí)度，在白酒競爭白熱化的現(xiàn)狀下，開啟高端文化白酒的新途。

據(jù)了解，本產(chǎn)品由國臺(tái)創(chuàng)始人閆希軍作為主要策劃者，中國醬香酒釀酒大師徐強(qiáng)勾調(diào)，著名產(chǎn)業(yè)規(guī)劃專家沈青策劃創(chuàng)意。皇樽七賢酒的創(chuàng)意核心，是將傳統(tǒng)文化基因與現(xiàn)代消費(fèi)需求精準(zhǔn)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)從文化符號(hào)到消費(fèi)體驗(yàn)的全鏈路落地。

在文化內(nèi)核上，其深度挖掘“道家七德”文化精髓，將“上善、通達(dá)、知止”等東方智慧融入品牌肌理，同時(shí)串聯(lián)秦漢至今的醬香酒歷史脈絡(luò)，讓每一瓶酒都成為文化傳承的載體。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)上，其字體創(chuàng)意源自魏晉簡牘漢隸與王羲之書法風(fēng)格，“七賢”二字以飛白書體彰顯灑脫風(fēng)骨；瓶型與外盒兼具美學(xué)與寓意，鉑金鍍金造型寄托財(cái)運(yùn)愿景，古代扇子靈感的外盒象征風(fēng)骨與灑脫，配套的賢士圖則讓文化可視化。

在場景創(chuàng)意上，其聚焦名仕交流、敬賢拜師、金榜題名等七大核心場景，將飲酒行為與人生重要時(shí)刻綁定，讓文化表達(dá)更貼近生活，傳遞“暢享雅致時(shí)光”的情緒價(jià)值，讓飲酒成為精神放松的載體。同時(shí)，這款產(chǎn)品還賦予“賢者”當(dāng)代內(nèi)涵，將其定義為各領(lǐng)域堅(jiān)守初心的精英，其以“喝七賢，做名賢”“敬賢者，更做新時(shí)代的文化踐行者”為宣傳口號(hào)，讓消費(fèi)者在飲用過程中獲得身份認(rèn)同與精神共鳴。

在酒體品質(zhì)上，皇樽七賢酒依托于國臺(tái)的品控優(yōu)勢(shì)，經(jīng)過醬酒大師徐強(qiáng)近50年勾調(diào)的經(jīng)驗(yàn)加持，以高端醬香酒的醇厚質(zhì)感，配合產(chǎn)品文化的厚重底蘊(yùn)。

而在消費(fèi)體驗(yàn)上，皇樽七賢酒別出心裁，以63道風(fēng)雅簽分為歷史、人文、健康三大套系，每瓶酒隨機(jī)附贈(zèng)一簽，掃碼即可贏取現(xiàn)金紅包，集齊特定組合更有機(jī)會(huì)斬獲現(xiàn)金大獎(jiǎng)。配合開桌辭、開運(yùn)辭、開酒辭的情境演繹，讓飲酒場景充滿文化雅趣，滿足了當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)情緒價(jià)值與社交體驗(yàn)的雙重需求。

因此，這款產(chǎn)品作為國臺(tái)在“喝好酒”領(lǐng)域的創(chuàng)新力作，以文化為橋、以品質(zhì)為基、以情感為紐帶，其發(fā)布也標(biāo)志著白酒消費(fèi)從物質(zhì)滿足向精神享受、文化認(rèn)同的轉(zhuǎn)換。

綜合來看，從連續(xù)八年的質(zhì)量誓師，到數(shù)智封壇的模式突破，再到皇樽七賢酒的文化創(chuàng)新，國臺(tái)酒業(yè)始終圍繞“釀好酒-酒好喝-喝好酒”的核心追求，在堅(jiān)守中創(chuàng)新，在傳承中發(fā)展。作為茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒核心產(chǎn)區(qū)的領(lǐng)軍企業(yè)，國臺(tái)以智能釀造筑牢品質(zhì)根基，以數(shù)智化模式激活消費(fèi)潛力，以文化賦能提升品牌價(jià)值，為白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

當(dāng)前，白酒行業(yè)正處于深度調(diào)整與轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵階段，消費(fèi)人群、消費(fèi)場景、消費(fèi)需求的深刻變革，對(duì)酒企提出了更高要求。國臺(tái)的實(shí)踐證明，唯有堅(jiān)守長期主義，把品質(zhì)作為立身之本；唯有擁抱數(shù)智化浪潮，以創(chuàng)新回應(yīng)市場需求；唯有深耕文化內(nèi)涵，讓產(chǎn)品承載情感與價(jià)值，才能在激烈的市場競爭中行穩(wěn)致遠(yuǎn)。

作者簡介：李虓，發(fā)酵工程碩士，酒類食品評(píng)論作家，酒食評(píng)論主編