酒店業(yè)前不久爆出一則有趣的新聞：
今年國內(nèi)似乎一夜之間“山寨酒店”遍地開花，“維納”“希頓”“漢廷”比比皆是。
這些“山寨貨”一看就是明顯擦邊國內(nèi)品牌連鎖酒店。
然而勁旅君在酒店業(yè)內(nèi)深入了解后卻發(fā)現(xiàn)，酒店業(yè)這股突如其來的“山寨風(fēng)”，背后還有鮮為人知的殘酷真相。

01
其實不少這種“山寨酒店”原本是加盟某酒店品牌的正規(guī)門店，然后卻在合約未到期時又選擇退出了品牌加盟，而這個在品牌空檔期，有些酒店為了維持經(jīng)營，就鋌而走險選擇擦邊，將原品牌名巧妙“山寨”一番繼續(xù)保持經(jīng)營。
值得注意的是，這一現(xiàn)象背后其實還蘊(yùn)藏著近兩年酒店業(yè)一個更大的變化趨勢：
一批曾經(jīng)加盟品牌連鎖的酒店，尤其是中小酒店業(yè)主，加盟到期后選擇不在續(xù)約。而且重點(diǎn)是它們并沒有轉(zhuǎn)頭加盟其他品牌，而是選擇重新做回單體酒店。
要知道從國內(nèi)酒店業(yè)大發(fā)展趨勢來看，品牌連鎖化率還在持續(xù)飆升。
一邊是越來越多中小單體酒店被頭部酒店集團(tuán)收編，另一邊卻是一批被收編的中小酒店又在“逆品牌連鎖化”重回單體酒店。
為什么后者要逆潮流而行？
因為它們活不下去了唄。
過往幾年酒店業(yè)供給側(cè)爆發(fā)式增長，很多原本中小單體酒店為了快速提升品質(zhì)、抓取流量，紛紛砸百萬乃至千萬真金白銀加盟各大酒店集團(tuán)的品牌，希望借此賺一波流量紅利。
然而它們很快發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實與夢想之間存在天壤之別。
一方面，國內(nèi)酒店業(yè)大消費(fèi)環(huán)境變幻起伏，大眾從“報復(fù)性旅游浪潮”到“寧可睡帳篷與不住酒店”，中間也就短短兩三年時間。另一方面，頭部酒店集團(tuán)過于兇猛的門店擴(kuò)張，也讓“品牌連鎖”的優(yōu)勢紅利無法滲透到每家門店。
品牌連鎖化的確是行業(yè)大勢所趨，但并非適合所有酒店，尤其是對于那些家底微薄、線上運(yùn)營經(jīng)驗少、抗風(fēng)險能力差的中小單體酒店，強(qiáng)行升級迭代反而有可能加速猝死。
在這種尷尬局面之下，很多中小酒店業(yè)主紛紛想轍求存。
去年10月，酒店業(yè)內(nèi)掀起了一股翻牌浪潮。彼時一批加盟頭部酒店集團(tuán)的中小酒店業(yè)主放棄豪門，轉(zhuǎn)而投向經(jīng)營政策更為靈活的腰部酒店集團(tuán)品牌。今年很多中小酒店業(yè)主干脆直接選擇恢復(fù)單體酒店身份。
不過讓人困惑的是，加盟品牌連鎖都不賺錢，恢復(fù)單體酒店就能賺錢了？
事實上，對于這些中小酒店而言，恢復(fù)單體酒店身份，最大的優(yōu)勢就是運(yùn)營成本大幅下降，免除了每個月給品牌運(yùn)營方的種種費(fèi)用，至少實打?qū)嵜總€月少掏一大筆銀子，這算是一種迫不得已但非常有效的節(jié)流手段。
只不過，節(jié)流只是手段，開源才是根本。
沒有了品牌運(yùn)營方在流量、品牌、營銷等方面的支撐，中小單體酒店日子其實并不好過。
更何況老話說“由儉入奢易，由奢返儉難”。
很多中小酒店業(yè)主早已習(xí)慣了借助品牌運(yùn)營方的大數(shù)據(jù)和系統(tǒng)化能力進(jìn)行線上多渠道運(yùn)營，如今事事要親力求為，也是感覺渾身不自在。
02
市場經(jīng)濟(jì)有個好處，有需求必然有供給。
面對越來越多脫離傳統(tǒng)品牌連鎖陣營的中小單體酒店，一門新生意悄然崛起，這就是——酒店代運(yùn)營。
“截止今年我們代運(yùn)營的中小酒店（包括民宿）已經(jīng)超過800家了?！?br/>國內(nèi)最早從事酒店代運(yùn)營業(yè)務(wù)的旅悅集團(tuán)負(fù)責(zé)人許婷婷向勁旅君透露，這兩年對代運(yùn)營業(yè)務(wù)有迫切需求的中小酒店可謂爆發(fā)式增長。
什么是酒店代運(yùn)營？
對于這些單體中小酒店來說，當(dāng)下最迫切也是最根本的需求其實是線上多渠道流量運(yùn)營。
因為中小酒店的核心流量主要來源于各大線上渠道（OTA、旅游電商、社交新媒體等）。
想要運(yùn)營好這些線上渠道，背后需要穩(wěn)定的數(shù)據(jù)系統(tǒng)、及時的價格策略、高效運(yùn)營維護(hù)以及專業(yè)的人才支撐。
而這些都不是中小酒店業(yè)主靠自己的勤奮或者雇一兩個線上運(yùn)營員工就能快速解決的。
但這恰恰是酒店代運(yùn)營商最擅長的。
簡單來說，酒店代運(yùn)營商由一群非常熟悉線上渠道運(yùn)營的人組成，他們依靠大數(shù)據(jù)、系統(tǒng)能力、行業(yè)經(jīng)驗，幫助中小單體酒店在線上渠道獲得不亞于加盟品牌連鎖酒店的流量，進(jìn)而讓其業(yè)績保持穩(wěn)定增長。
相對比而言，酒店代運(yùn)營商所收取的費(fèi)用卻只有品牌連鎖酒店的零頭。
“我們的酒店代運(yùn)營費(fèi)用普遍在3000元/月左右。”許婷婷解釋，而同樣這筆錢在市場上卻很難招到一個熟悉OTA運(yùn)營且經(jīng)營豐富的線上渠道運(yùn)營人才。
那么，酒店代運(yùn)營具體是如何一步步幫助這些中小單體酒店提升業(yè)績的呢？
03
許婷婷向勁旅君介紹，酒店代運(yùn)營已經(jīng)形成標(biāo)準(zhǔn)化流程，具體可以分為四個步驟：
項目對接、運(yùn)營規(guī)劃、運(yùn)營優(yōu)化和日常維護(hù)。
前兩個步驟重在收集中小酒店的歷史運(yùn)營數(shù)據(jù)（價格、間夜、區(qū)域、競爭等）并給出針對性的運(yùn)營規(guī)劃調(diào)整方案，后兩個步驟重在落實調(diào)整方案，并在實際經(jīng)營中逐步優(yōu)化經(jīng)營細(xì)節(jié)。
需要提醒的是，無論在規(guī)劃階段，還是落實階段，對于酒店代運(yùn)營商而言，最彰顯其價值的兩大關(guān)鍵點(diǎn)是：
價格與評價。
“在合適的時間賣出合適的價格”是酒店確保線上渠道收益的核心邏輯，然而就這看似簡單的一句話，卻難倒了無數(shù)中小單體酒店業(yè)主，日常不是賣高了嚇跑客人，就是賣低了少賺利潤。
酒店代運(yùn)營商則可以在價格策略上幫助中小單體酒店形成較為清晰的價格策略：
首先，根據(jù)大數(shù)據(jù)（酒店歷史價格記錄、區(qū)域競品價格情況、區(qū)域價格整體走勢等）為中小單體酒店抓取出酒店的上下限價格；其次，在這一價格區(qū)間內(nèi)劃出多層次的價格區(qū)間；最后，結(jié)合市場環(huán)境等因素制定出價格波動曲線，并以2小時一次的頻率動態(tài)調(diào)整線上渠道的價格顯示。
“為了防止中小單體酒店出現(xiàn)價格嚴(yán)重跑偏的情況（例如節(jié)假日酒店非常容易受到宏觀因素影響價格連續(xù)暴漲），我們還會采取一系列風(fēng)控措施?！痹S婷婷解釋。
比如某家中小單體酒店日常在所處區(qū)域內(nèi)所有酒店中價格經(jīng)常位于第3-5位，那么在某個時間段的價格漲跌也會重點(diǎn)參考周邊競品酒店價格，一旦發(fā)現(xiàn)自家酒店價格漲跌幅變化超過區(qū)域原有價格帶，就會立刻自查并調(diào)整價格，確保價格不出現(xiàn)漲跌過于離譜的情況。
再比如，此前曾不斷爆出的“OTA私自調(diào)低價格引發(fā)酒店業(yè)主不滿”的新聞，本質(zhì)上也源于酒店業(yè)主對于價格策略無法實現(xiàn)精準(zhǔn)把控。酒店代運(yùn)營會經(jīng)過大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)計算，進(jìn)行價格預(yù)埋措施，防止OTA擅自降價給酒店造成的損失。
如何管理好用戶評價則是中小單體酒店面臨的另一大難題。
一家酒店在OTA上的用戶評分每提高0.1，在同區(qū)域內(nèi)的競爭力會增長10%-20%，反之亦然。
酒店代運(yùn)營商一方面會幫助中小單體酒店構(gòu)建一套用戶點(diǎn)評的管理體系，包括培訓(xùn)業(yè)主如何準(zhǔn)確理解平臺點(diǎn)評規(guī)則、如何通過在住前住中住后的高效服務(wù)拿到更多用戶好評等；另一方面，也會培訓(xùn)業(yè)主如何挽回差評影響，特別是如何應(yīng)對惡意差評以及向OTA平臺有效申訴，畢竟這是當(dāng)下酒店業(yè)的一大頑疾。
今年十一，一家中小單體酒店被一位入住用戶在OTA上給出低分差評，理由包括步行前往太遠(yuǎn)、入住價格太貴、樓層層高太低、爬樓容易受傷等，被平臺降分處理。隨后代運(yùn)營團(tuán)隊與酒店業(yè)主攜手反擊，針對差評內(nèi)容逐條提供反駁證據(jù)，證明用戶虛構(gòu)事實、夸大說辭，最終申述成功，挽回了點(diǎn)評分?jǐn)?shù)。
“我們總結(jié)了一套應(yīng)對差評的案例集錦，同時也梳理出哪些差評是酒店可以有效申訴成功的。”許婷婷強(qiáng)調(diào)，透過這些自己團(tuán)隊在運(yùn)營中總結(jié)的實戰(zhàn)案例，可以幫助中小單體酒店提升點(diǎn)評分?jǐn)?shù)，盡可能多獲得OTA流量傾斜。
酒店代運(yùn)營是否能有效提高中小單體酒店經(jīng)營業(yè)績？
以溫州一家中小酒店為例，今年初退出某頭部酒店集團(tuán)品牌恢復(fù)單體身份并選擇代運(yùn)營，其今年4月的運(yùn)營數(shù)據(jù)顯示，出現(xiàn)兩個明顯變化：其一，線上渠道從攜程美團(tuán)六四開變成攜程美團(tuán)飛豬以及代運(yùn)營官方渠道等多線并存，非美團(tuán)攜程渠道占比迅速提升達(dá)到近18%；其二，攜程美團(tuán)的訂單量分別同比增長62.16%和79.31%。
“配合度高的絕大多數(shù)中小單體酒店都在接入代運(yùn)營服務(wù)后獲得業(yè)績提升?！痹S婷婷直言。
04
面對中小單體酒店的代運(yùn)營業(yè)務(wù)正在成為一個快速崛起的細(xì)分市場。
這背后還有一個隱藏的新變化——酒店供給側(cè)正在出現(xiàn)斷層。
國內(nèi)消費(fèi)正在出現(xiàn)明顯的K型分化：
K型分化的下行線，強(qiáng)調(diào)高性價比旅游消費(fèi)體驗。簡單來說就是物超所值，人無我有，人有我精，人精我便宜，人便宜我更便宜，主打讓游客感覺這錢花得不要太值。
K型分化的上行線，強(qiáng)調(diào)高情緒價值旅游消費(fèi)體驗。旅游產(chǎn)品的價格可以貴，但是服務(wù)和體驗必須要超越實際價值，甚至要在某個方面將消費(fèi)者的情緒價值拉到120%。
在K型分化的下行線，大眾對于便宜又好住的高性價比酒店需求與日俱增，但是恰恰這部分供給嚴(yán)重不足。
原本承擔(dān)這一需求的是各大酒店集團(tuán)的快捷酒店，但是受到物業(yè)價格高企、投資成本走高、品牌連鎖加盟費(fèi)用上升等多重因素影響，這些原本主打“便宜”的酒店，在品質(zhì)和價格上都日益中高端化。
今年十一，熱門旅游目的地隨便一家快捷酒店都能輕松上千元一個間夜，引發(fā)大眾一番抗議，甚至誘發(fā)出很多人寧可露營搭帳篷或者睡在車?yán)镆膊辉敢庾【频甑钠孑猬F(xiàn)象。
從理論上來說，隨著這批快捷酒店走向中高端化，酒店供給側(cè)應(yīng)該會有一批新供給來補(bǔ)位，主打的就是“干凈衛(wèi)生又便宜”，主力供給應(yīng)該就是中小單體酒店及民宿。
但是這些中小單體酒店和民宿卻存在品質(zhì)和價格都參差不齊的現(xiàn)狀。
結(jié)果就導(dǎo)致現(xiàn)在能夠滿足大眾對這部分高性價比酒店出現(xiàn)斷檔。
中小單體酒店們及民宿沒有足夠的資金通過加盟品牌連鎖來實現(xiàn)質(zhì)價齊升，那么通過酒店代運(yùn)營方式快速提高運(yùn)營效率，倒逼質(zhì)量提升，正在成為一個更有效的方式。
從這個邏輯來說，酒店代運(yùn)營領(lǐng)域未來將是一片藍(lán)海。
“明年我們代運(yùn)營的酒店數(shù)量將突破大幅增長75%，預(yù)計新增700家?！痹S婷婷透露。
更重要的是，酒店代運(yùn)營領(lǐng)域目前尚未有一家全國性的大企業(yè)出現(xiàn)，這也將成為酒店領(lǐng)域創(chuàng)業(yè)的新賽道。
值得大家長期關(guān)注。