來源：全食在線

近日天價(jià)面包沖上熱搜，有網(wǎng)友表示現(xiàn)在已經(jīng)吃不起面包了

其實(shí)在社交媒體上關(guān)于天價(jià)面包的討論不斷，比如去年某網(wǎng)紅面包店一款售價(jià)為128元的黑山吐司面包就沖上熱搜。

128元，足夠2個(gè)人吃頓海底撈59.9元的自助火鍋后，還能余2個(gè)人的地鐵費(fèi)。

最近關(guān)于天價(jià)面包的話題不斷，讓網(wǎng)友們又愛又恨，愛的是有的面包的確挺好吃，恨的是吃完就后悔，抱怨自己為啥要當(dāng)冤大頭。

15元一個(gè)蛋撻，近百元一個(gè)吐司，并沒有通貨膨脹，而是現(xiàn)在烘焙行業(yè)真實(shí)寫照。

門店裝修的堪比奢侈品店，品牌名中西混搭，聽上去就很洋氣，里面的服務(wù)員貌美如花，而他們都是給在陳列柜里的面包做點(diǎn)綴。

這些面包都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是新奇貴。

圖源：小紅書一支棒棒冰

現(xiàn)場烘焙主打新鮮，造型奇特，奶油是基礎(chǔ)款，有的還點(diǎn)綴了新鮮水果，甚至融入了流心夾心技術(shù)，而這些面包基本上沒有低于10元的。

甚至有的門店在高峰期還要排隊(duì)，你以為這就是頂配？并不是，因?yàn)橛械拈T店還有黃牛插隊(duì)。

圖源：小紅書一支棒棒冰

有人說這不是妥妥的“面包刺客”？不你錯(cuò)了，刺客說的是不標(biāo)價(jià)格，但人家這是明碼標(biāo)價(jià)，甚至價(jià)格打的比產(chǎn)品都要透明，就怕你看不清價(jià)格。

有80后感慨道，沒想到小時(shí)候吃不起面包，長大后發(fā)現(xiàn)還吃不起。

所以以后有人告訴你，別灰心多努力，牛奶和面包都會(huì)有的，這話你可不敢信。

因?yàn)榕εＤ桃欢〞?huì)有，因?yàn)楝F(xiàn)在牛奶都在打折，但面包不一定有，因?yàn)楹每吹拿姘己苜F。

2個(gè)蛋撻就能抵一碗豪華配置的豬腳飯，有肉有菜還送飲料，甚至可以對老板說少肥多瘦，但在面包店，你只能感慨這價(jià)位只夠買得起蛋撻。

但幾十元的蛋撻可能吃不飽，幾十元的豬腳飯卻能讓你頂?shù)缴ぷ友邸?/p>

這是開在一二線城市面包店的真實(shí)寫照。

他們都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是在大型綜合商場的黃金位置，裝修考究，看上去氣場強(qiáng)勢，而且善于利用社交媒體種草造勢，開業(yè)當(dāng)天活動(dòng)力度和排隊(duì)長度成正比，但即便搞了活動(dòng)，買下來也很肉疼。

妥妥的月薪8000，實(shí)現(xiàn)了租房自由，卻實(shí)現(xiàn)不了面包自由。

本人之前就在某家商場購買了一個(gè)20多元的面包，這還算是良心價(jià)，但這面包看上去的確誘人，有生津功能，但吃起來發(fā)現(xiàn)還沒有3元桃李面包好吃。

又甜又咸，又油油膩，簡直是齁嗓子，后來沒多久這家面包店就不見了。

事實(shí)上這種看起來貴貴的面包品牌大多生命周期很短，就和大街上那種賣雞蛋糕的一樣，一年半載就關(guān)門了。

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，這種網(wǎng)紅類面包店的生命周期大約在2-4年，有58%的門店在2年內(nèi)消失，超過4年都算奇跡。

那么為啥這些面包賣得貴呢？

因?yàn)槌杀敬蟀。阆胍_在商業(yè)中心，那房租勢必很貴，再加上糖、面粉、黃油這些必備原料的價(jià)格也逐年增長，但這都不算啥，面包店最大的成本來自于賣不出去面包的損耗，畢竟這種門店很少在關(guān)門前打折促銷，因?yàn)橐ＷC產(chǎn)品價(jià)格體系的穩(wěn)定。

最后就是與日俱增的人工成本，雖然很多面包都是冷凍預(yù)制的，但還是要安排幾班面包師傅鎮(zhèn)店，畢竟這樣才能吸引人。

所以這種面包店看上去很豪華，實(shí)際上成本也不低，所以他們必須要造勢，要培育消費(fèi)者，因?yàn)橹挥型ㄟ^不斷的流量才能獲得持續(xù)的銷量，一旦消費(fèi)者新鮮勁過了，流量下滑了，意味著門店也就到頭了。

那么為什么這幾年“天價(jià)”面包店會(huì)越來越多呢？

其實(shí)都是消費(fèi)者自己帶來的，不信你看。

桃李面包在全國搞了十幾個(gè)工廠，做到了短保新鮮，而且花樣口味也很豐富，但消費(fèi)者說不好吃，覺得它low，甚至把它踢出了早餐的選項(xiàng)，以至于桃李面包這幾年財(cái)報(bào)并不好看。

當(dāng)然還是一些人虛榮心作祟，畢竟在商場拍一張面包的照片發(fā)朋友圈還是很有感覺得，所以消費(fèi)者要為自己的情緒價(jià)值買單。

但隨著消費(fèi)者覺悟提高，韓多人都反應(yīng)過來，原來這種面包店真的是在割韭菜，但當(dāng)周圍人都蜂擁而至，打卡發(fā)圈，甚至通過黃牛高價(jià)買限定款的時(shí)候，我們心里的DNA還是會(huì)動(dòng)。

可能你一邊吐槽這種天價(jià)面包店的同時(shí)還會(huì)偶爾自己買一些。

就比如同事花了169元買了5個(gè)面包，心疼了一個(gè)周末，但好處就是體驗(yàn)到別人沒有體驗(yàn)過的感覺，這大概就是情緒價(jià)值。

前幾天劉潤在年度演講里說到，現(xiàn)在的消費(fèi)者在生活必需品上削減開支，卻在非必需品上增加開支。

這就好比你可能會(huì)和買菜的為幾毛錢爭的面紅耳赤，但會(huì)毫不猶豫的下手限量版的拉布布，主打一個(gè)該省省該花花，騎著共享單車去按摩。

而面包，作為我們?nèi)粘Ｉ钪械姆潜匦杵?，正在通過高價(jià)贏得消費(fèi)者的青睞，但這種商業(yè)模式能否長久其實(shí)并不重要。

重要的是消費(fèi)者花錢買到了心儀已久的體驗(yàn)，買到的是品牌溢價(jià)，買到的是排隊(duì)幾小時(shí)的感覺，而商家卻通過高價(jià)面包賺到了該賺的錢。

一個(gè)愿打一個(gè)愿挨，這其實(shí)才是最好的商業(yè)模式。