陜西
10月24日，漢陰縣美食技能大賽——第五屆澗池燴面片大賽暨第二屆“村廚爭霸賽”激戰(zhàn)正酣。國家級技能大師毛朝軍受邀擔任專業(yè)評委，并攜工作室漢陰工作站全體成員和部分學生現(xiàn)場觀摩。比賽間隙，他把賽場臨時升級為“流動課堂”，把課堂搬進“村廚爭霸”賽場，為漢陰職教中心中餐烹飪專業(yè)師生帶來一場“嵌入式”教學，贏得了師生陣陣掌聲。
毛大師走進縣職教中心學生展區(qū)，對展出的二十余件中式面點實訓作品逐一點評，肯定優(yōu)點，指出提升路徑。隨后，他以參賽選手作品為“教具”，拆解做法、提煉特色，直言亮點與短板。
“鄉(xiāng)村振興，味道先行；味道要長久，必須守正創(chuàng)新?！泵髱煗撔闹笇W員們，既要守住漢陰老味道的技藝根脈，也要用現(xiàn)代營養(yǎng)、美學和市場化思維，讓傳統(tǒng)滋味走進“Z世代”餐盤?！拔兜朗歉曈X是翼，文化才是魂?！彼銊顜熒怨そ持呢S富美食之“美”，在傳承陜南傳統(tǒng)美食的同時，用年輕視角重構擺盤與營養(yǎng)邏輯，既創(chuàng)造味覺享受，也打造視覺盛宴。
炊煙散盡，思考長留。在這場活動中，鍋氣升騰的不只是菜香，更點燃了師生“向技而行”的熱情。毛大師把賽場變課堂、把點評變金句，為漢陰味道寫下“守正創(chuàng)新”注腳：守的是“陜菜之鄉(xiāng)”的老手藝，創(chuàng)的是富硒美學的年輕范。今日埋下的匠心種子，必將化作明日鄉(xiāng)村振興的累累“食”果，讓漢陰菜香飄得更遠、叫得更響、賣得更好。（作者：孫 琪）
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