作者 |餐飲老板內(nèi)參內(nèi)參君

“到漫展去賣(mài)，一個(gè)煎餅888元！”

“雞排哥”之后，“煎餅姐”又火了。

所謂“煎餅要顯貴，基礎(chǔ)款就不要再搭基礎(chǔ)款”，煎餅基礎(chǔ)，制作方法就不基礎(chǔ)。

這不，在成都撫琴夜市，就有人將手繪卡通與煎餅結(jié)合，消費(fèi)者可以自選喜歡的IP進(jìn)行繪制。

一個(gè)好的手繪煎餅，僅制作過(guò)程就需要15-20分鐘。用巧克力勾線(xiàn)，牛奶蛋液填充，根據(jù)圖案形狀，一層層鋪上去。因此，制作過(guò)程中，消費(fèi)者第一眼看到的永遠(yuǎn)是“丑丑的反面”。

當(dāng)攤主將煎餅翻過(guò)來(lái)，才能看到煎餅的“美貌”。而這種從普通到精美的視覺(jué)反轉(zhuǎn)，恰好與當(dāng)代互聯(lián)網(wǎng)的未知驚喜相契合。

同樣是煎餅，雙雞蛋雙果子的煎餅果子售價(jià)8元，而手繪煎餅搖身一變，成了煎餅界的“輕奢品”：基礎(chǔ)款的價(jià)格在10元左右，定制款的價(jià)格根據(jù)繪制難度，介于35元~百元之間。

而從市場(chǎng)反饋來(lái)看，年輕人對(duì)手繪煎餅的定價(jià)包容度極高，在視頻評(píng)論區(qū)，有網(wǎng)友建議“攤主到漫展擺攤，一個(gè)售價(jià)888元”，也有網(wǎng)友表示，即使在夜市里，50元以下自己都可以接受。

也因此，盡管價(jià)格偏高，攤位仍十分火爆。

攤位周一休息，平時(shí)下午5點(diǎn)出攤，晚上11點(diǎn)夜市休息才能結(jié)束“戰(zhàn)斗”。實(shí)在供不應(yīng)求，攤主直接“限號(hào)”60份，還建立了線(xiàn)上微信群，實(shí)時(shí)更新叫號(hào)情況。

小紅書(shū)上，除了對(duì)產(chǎn)品的夸贊，還有人分享排隊(duì)攻略：“下午2點(diǎn)到3點(diǎn)去排號(hào)，大概率可以排到前30號(hào)。”周日下午3點(diǎn)，哪吒彩繪墻前，煎餅排隊(duì)“大軍”就已經(jīng)到位。

更多的網(wǎng)友在評(píng)論區(qū)打起了小算盤(pán)：“我其實(shí)覺(jué)得這煎餅味道很一般，而且出餐很慢，太多人圍觀(guān)了，好看一定不好吃，希望開(kāi)遠(yuǎn)一些，最好開(kāi)到深圳來(lái)?！?/p>

甚至還有網(wǎng)友戲稱(chēng)，由于實(shí)在太忙，沒(méi)了清閑時(shí)光的攤主已經(jīng)“笑不出來(lái)了”。

排隊(duì)5小時(shí)舍不得吃，

手繪煎餅憑啥“拿捏”年輕人？

此前，在短視頻平臺(tái)上，內(nèi)參君就曾多次刷到過(guò)手繪煎餅，在南寧、泰國(guó)、韓國(guó)等地，也均有類(lèi)似的手繪煎餅攤位，但始終不溫不火。

而撫琴夜市煎餅攤，除了攤主的精湛功底，出圈的關(guān)鍵，是其踩中了“谷子經(jīng)濟(jì)”這一風(fēng)口。

所謂“谷子”，由goods（商品）音譯而來(lái)，泛指二次元相關(guān)的周邊產(chǎn)品，比如徽章（二次元稱(chēng)“吧唧”）、立牌、手辦等，都屬于“谷子”。

煎餅，當(dāng)然也能成為“谷子”。

比如手繪煎餅攤最早出圈的作品，就是繪制了五月天應(yīng)援物“卜卜”，作為一種有趣、好玩還能吃的“谷子”，借助五月天本身的影響力，在互聯(lián)網(wǎng)上掀起了熱潮。

此后，不少網(wǎng)友慕名前往，游戲IP如《戀與深空》中的沈星回、《英雄聯(lián)盟》中的伊澤瑞爾，傳統(tǒng)動(dòng)漫IP柯南、chiikawa等一眾“二次元”煎餅制作視頻的播放量同樣激增。

排隊(duì)的人群中，年輕人占了大部分，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，這個(gè)煎餅的收藏價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于食用價(jià)值。

在報(bào)道中，有人排隊(duì)5小時(shí)，花65元定制，等煎餅到手了，卻不舍得吃；小紅書(shū)博主咕咕咕直接親手繪制了喜愛(ài)游戲角色的圖稿，到攤位定制煎餅。

煎餅、聯(lián)名、主題餐廳……

谷子經(jīng)濟(jì)大“殺”四方

艾媒咨詢(xún)數(shù)據(jù)顯示，2024年中國(guó)泛二次元用戶(hù)規(guī)模已達(dá)5.03億，預(yù)計(jì)到2029年將增長(zhǎng)至5.7億；市場(chǎng)規(guī)模也將從5977億元擴(kuò)大到8344億元。

在煎餅攤之前，谷子經(jīng)濟(jì)這股風(fēng)，早已吹向了餐飲界。

首當(dāng)其沖的，就是各類(lèi)聯(lián)名。以火鍋界為例，《IP角研社》數(shù)據(jù)顯示，2025年前三季度，如海底撈、呷哺呷哺、珮姐等火鍋品牌，與38個(gè)IP進(jìn)行了41起聯(lián)名合作，其中有20起為泛二次元聯(lián)名活動(dòng)。

不止聯(lián)名，各類(lèi)二次元主題餐廳成了“吃谷人”的“新寵”。

比如木靈動(dòng)漫旗下的MumuLand木木來(lái)電主題餐廳，主打“小說(shuō)IP+沉浸式餐飲”，去年5月20日開(kāi)啟首店試營(yíng)業(yè)，首期聯(lián)名《某某》，門(mén)店一炮而紅，雙月銷(xiāo)售額突破400萬(wàn)。

IPSTAR潮玩星球·主題餐廳，與羅小黑戰(zhàn)記、名偵探柯南、明日方舟、第五人格等多個(gè)IP進(jìn)行聯(lián)名，打造快閃主題餐廳，已經(jīng)進(jìn)駐了北上廣深、成都、武漢等多個(gè)城市的二次元地標(biāo)商場(chǎng)。

除此之外，如HAPPY ZOO、次元波板糖、三月獸CAFE等品牌，都是周邊、餐飲兩手抓，滿(mǎn)足年輕人對(duì)“吃谷”“打卡”和“漂亮飯”的多重需求。

小結(jié)

過(guò)去，二次元代表著“小眾”“宅文化”，受眾范圍相對(duì)有限。如今，隨著二次元群體的逐漸泛化，年輕人的消費(fèi)邏輯也發(fā)生了轉(zhuǎn)變，他們開(kāi)始愿意為了情感共鳴和收藏屬性買(mǎi)單。

這種轉(zhuǎn)變?yōu)椴惋嫎I(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，更提出了更高的需求。未來(lái)，如何持續(xù)挖掘IP與餐飲的結(jié)合點(diǎn)，平衡創(chuàng)意與體驗(yàn)，將是餐飲老板抓住谷子經(jīng)濟(jì)風(fēng)口、對(duì)話(huà)年輕消費(fèi)者的關(guān)鍵。