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美團(tuán)做的自營(yíng)硬折扣社區(qū)超市——快樂(lè)猴，其華北首店——河北燕郊三河富鼎中心店終于于10月17日正式開(kāi)業(yè)。

河北燕郊是北京“睡城”，當(dāng)?shù)鼐用裣喈?dāng)大一部分人群都是白天跨城到北京上班——賺北京收入，晚間再回河北燕郊休息——低吃住成本。所以，快樂(lè)猴的華北首店也可以視為其北京首店，進(jìn)而可以集中觀測(cè)快樂(lè)猴首次落地北京的打法。

從目前的情況來(lái)看，受核心位置鋪?zhàn)廨^貴等因素影響，北京被一些市場(chǎng)人士認(rèn)為并不是很適合做硬折扣，盒馬NB（超盒算NB）之前進(jìn)入北京所開(kāi)的兩家店也因覆蓋不了房租無(wú)法盈利，而退出關(guān)閉。（實(shí)際上，快樂(lè)猴燕郊三河富鼎中心店的場(chǎng)址也是由盒馬NB的前開(kāi)發(fā)人員找到并開(kāi)發(fā)出來(lái)的，只是因各種原因，當(dāng)時(shí)盒馬NB沒(méi)有選擇在這個(gè)場(chǎng)址開(kāi)店）

快樂(lè)猴肯定知悉北京市場(chǎng)情況，從其北京的拓展來(lái)看，其似乎總結(jié)了盒馬NB之前的“北京教訓(xùn)”，并有一些針對(duì)性。至少是首批門(mén)店，快樂(lè)猴都沒(méi)有開(kāi)進(jìn)昂貴的北京“主城”，而是選擇“郊縣”位置，其首店開(kāi)在燕郊，北京馬上將開(kāi)業(yè)的第二家店開(kāi)在了過(guò)往被認(rèn)為北京相對(duì)比較“窮”的地方——門(mén)頭溝的商投廣場(chǎng)，第三家店則將可能會(huì)開(kāi)在昌平。都是外圍“郊縣”位置。

這些位置，商鋪?zhàn)饨鸪杀靖停用褚哺谝狻靶詢r(jià)比”。由此，快樂(lè)猴有更大的空間做出硬折扣的性價(jià)比形態(tài)與優(yōu)勢(shì)、做大客群，以及實(shí)現(xiàn)盈利。

當(dāng)下商超市場(chǎng)，并不缺超市，而是缺差異化的超市、更高效率超市，以及有特點(diǎn)的超市。

一

店型商圈

首先值得肯定的是，美團(tuán)做的快樂(lè)猴硬折扣超市，是在真實(shí)投入，在很多企業(yè)當(dāng)下都不敢開(kāi)店的情況下，美團(tuán)進(jìn)入線下大幅開(kāi)新店，對(duì)于穩(wěn)住商業(yè)地產(chǎn)及商超流通，是有幫助的。

之前，快樂(lè)猴已經(jīng)在杭州開(kāi)出了3家店，此次燕郊店的落地，是快樂(lè)猴所開(kāi)出的全國(guó)第4家店，開(kāi)店節(jié)奏差不多是半個(gè)月左右時(shí)間開(kāi)一家新店。而從已開(kāi)的4家店來(lái)看，快樂(lè)猴選址基本都是選臨街底商，或臨街獨(dú)棟建筑，鋪位的自然流量比較大，看起來(lái)，美團(tuán)進(jìn)入到線下，是要流量。

快樂(lè)猴華北首店——燕郊店，面積800平米左右，店型方正。選址漢王路底商，在當(dāng)?shù)厮闶橇髁勘容^大的一個(gè)城市社區(qū)商圈，商鋪?zhàn)饨鹣鄬?duì)周邊要稍微貴一點(diǎn)。

燕郊整個(gè)區(qū)塊，對(duì)于北京上班人群來(lái)講，是以低吃住成本聞名。當(dāng)?shù)馗叨斯?，一居室的租金只在每?500元左右，相比北京主城的“老破小”，月租都要低一半以上。而離這些“頭部”公寓不遠(yuǎn)的地方，則有很多農(nóng)村房屋可租，幾百元一月。

所以，當(dāng)?shù)貙?shí)際上也是有一定消費(fèi)能力的，“賺北京收入”但居住成本不高，就會(huì)有一定消費(fèi)能力，居住密度也不錯(cuò)。加上，選擇居住燕郊的北京上班人群都是奔著省錢(qián)去的，他們對(duì)性價(jià)比折扣超市實(shí)際上有很大需求。

跨城工作的人群，卻居住在慢節(jié)奏生活的下沉縣區(qū)，對(duì)囤貨的需求也更高，會(huì)更愿意買(mǎi)更大包裝但便宜的商品，這些讓硬折扣超市反而容易凸顯出來(lái)。

在物業(yè)選擇層面，北京周邊“郊縣”相對(duì)北京主城則有更多底商分布，物業(yè)可選擇多，租金成本更低，這對(duì)于社區(qū)超市也有利。

像北京主城，城市大、街道寬、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)配套更成熟、底商少，社區(qū)業(yè)態(tài)的分布、人氣等就相對(duì)散，能出店的位置少，有大流量的好鋪位都很貴。開(kāi)硬折扣，要盈利就是一個(gè)很大的挑戰(zhàn)。

北京“郊縣”，這個(gè)問(wèn)題對(duì)社區(qū)超市的制約反而沒(méi)有那么明顯。

由此，在過(guò)去一段時(shí)間，隨著城市化發(fā)展，反而是北京“郊縣”冒出了很多本地化的社區(qū)超市品牌，很多店開(kāi)成功了。比如，快樂(lè)猴燕郊店所處的漢王路200米距離內(nèi)，就有4家社區(qū)超市分布。

二

商品

快樂(lè)猴華北首店的商品結(jié)構(gòu)，相比其杭州首店有一些調(diào)整變化。

具體來(lái)說(shuō)，快樂(lè)猴燕郊店水果SKU在75支左右，蔬菜77支左右，總數(shù)差別不大，但是因區(qū)域飲食習(xí)慣不同，品項(xiàng)也有一些針對(duì)性調(diào)整。

快樂(lè)猴燕郊店蔬果力圖主打的賣(mài)點(diǎn)，是全農(nóng)殘檢測(cè)、食品安全。因?yàn)楹芏嘞M(fèi)者比價(jià)后，還是認(rèn)為一些品項(xiàng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的價(jià)格更便宜，這個(gè)時(shí)候，快樂(lè)猴就會(huì)重點(diǎn)介紹它們是全農(nóng)殘監(jiān)測(cè)。所以，快樂(lè)猴，乃至整個(gè)硬折扣社區(qū)超市的蔬果，還是在對(duì)標(biāo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，至少?gòu)南M(fèi)端來(lái)看，大量消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)與否的“權(quán)衡”是當(dāng)?shù)剞r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

也由于超市蔬果都是在“對(duì)標(biāo)”農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，很多超市的蔬果價(jià)格賣(mài)得低，不賺錢(qián)，為的是從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)搶客流。

快樂(lè)猴燕郊店豆制品16支，相比杭州全國(guó)首店開(kāi)設(shè)時(shí)，豆制品的“猴標(biāo)”自有品牌有增加。

現(xiàn)烤熟食，快樂(lè)猴燕郊店做了10支左右品項(xiàng)，還是做社區(qū)廚房，走小批量多模式現(xiàn)烤模型，工廠生產(chǎn)的包裝熟食則有32支。《商業(yè)觀察家》下午18點(diǎn)探店時(shí)，現(xiàn)烤區(qū)陳列的都是工廠標(biāo)品，沒(méi)有現(xiàn)烤烘焙陳列，但店員說(shuō)做現(xiàn)烤烘焙。門(mén)店則總計(jì)有50支左右烘焙，烘焙承擔(dān)的一個(gè)重要職能是：拉新、引新年輕人。

肉品區(qū)，快樂(lè)猴燕郊店做了23支左右牛羊冷鮮品項(xiàng)（不含凍品），相比杭州店，羊肉品項(xiàng)增加了數(shù)款，因?yàn)楸本酥帘本┲苓厖^(qū)域日常吃羊肉比較多。包規(guī)則還是走相對(duì)大一點(diǎn)的包裝，供應(yīng)了多款1公斤裝牛羊肉品，起步包規(guī)200克。牛肉做了多款進(jìn)口品項(xiàng)，力圖通過(guò)進(jìn)口牛肉來(lái)做差異化。其中，重點(diǎn)在推薦的一款是1公斤89.9元牛腱產(chǎn)品——北京及北京周邊喜歡制作醬牛肉，很多會(huì)選擇用牛腱來(lái)制作。

快樂(lè)猴燕郊店供應(yīng)了24支豬肉品項(xiàng)（非冷凍），主打非解凍肉，核心賣(mài)點(diǎn)與奧樂(lè)齊相似。相比農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，消費(fèi)者還是更相信超市的肉品品質(zhì)，會(huì)更愿意到超市買(mǎi)肉，所以，超市肉品是賺錢(qián)的。不過(guò)，豬肉相對(duì)進(jìn)口牛肉來(lái)講，會(huì)更難做出差異化。

禽類供應(yīng)了17支左右（非冷凍），大包裝售賣(mài)，主要是500克重包裝與800克重包裝。

華北以面食為主，快樂(lè)猴燕郊店供應(yīng)了24支左右面點(diǎn)，工業(yè)化工廠商品。

冷鮮水產(chǎn)供應(yīng)了40支左右SKU，唯一的活鮮是大閘蟹。凍品則有13條橫式冷柜，10條立式冷柜。

非食區(qū)面積依然不大，很小，社區(qū)超市，尤其硬折扣還是定位在做一日三餐高頻場(chǎng)景的食品超市。

自有品牌一塊，快樂(lè)猴燕郊店自有品牌的占比依然不高，還在爬坡。自有品牌主要集中在糧油、餅干、日清。自有品牌還是在用小象超市的供應(yīng)鏈——深圳象鮮科技有限公司，或者說(shuō)，快樂(lè)猴與小象超市共用、共同在打造一個(gè)供應(yīng)鏈平臺(tái)。

服務(wù)方面，快樂(lè)猴燕郊店店員的肢體信息算比較積極，愿與顧客溝通，詢問(wèn)能得到及時(shí)回應(yīng)。也有員工在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)顧客做訪問(wèn)，詢問(wèn)為什么不買(mǎi)這款商品，或者有什么不足之處。

收銀臺(tái)相比杭州首店，大幅增加了人工機(jī)組，有5臺(tái)。購(gòu)物袋收費(fèi)6毛，相比杭州首店開(kāi)業(yè)的1.5元一個(gè)購(gòu)物袋，收費(fèi)大幅下調(diào)，但還是收費(fèi)。美團(tuán)做的前置倉(cāng)生鮮電商——小象超市，在北京購(gòu)物袋不收費(fèi)。

快樂(lè)猴燕郊店不賣(mài)煙。

商業(yè)觀察家

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