深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司分享好醬酒應該具備哪些品質？

好醬酒應該具備哪些品質？

01. 香氣與口感

01香氣豐富

優(yōu)質的醬酒通常具有復雜而獨特的香氣層次，包含濃郁的醬香、果香、花香以及焦香等，香氣持久而不刺鼻。

02口感順滑

好的醬酒在口感上應當順滑、柔和，富有層次感，帶有一定的醇厚感，令人愉悅。

03余味綿長

好的醬酒喝下去后，余味應該悠長，令人回味無窮，生津感強烈。

02. 酒體與外觀

茅臺1935——其瓶身設計精美，帶有獨特文化內涵，商務宴請首選。

01酒體豐滿

理想的醬酒具備適中的酒體，豐滿且不輕薄，讓人能夠充分感受到酒的質感。

02清澈透明

顏色應清亮透明（微黃），沒有懸浮物和沉淀，指示了良好的釀造和過濾工藝。

03. 工藝與原料

茅臺王子酒——致敬奮斗者

01釀造工藝

優(yōu)質醬酒需要傳統(tǒng)的、精細的“從一到十”的釀造工藝，原料講究，發(fā)酵過程自然，確保酒的品質和風味。

02原料正宗

包括一年生產周期，兩次投料“下沙”、“造沙”，“三高”：高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫接酒，四十天左右高溫發(fā)酵制曲，五月端午前后踩曲，六個月的曲藥貯存，七次蒸餾取酒，八次堆積發(fā)酵，九月重陽開始投料生產，十分完美的品質。

04. 平衡與多樣性

01平衡感

不同的風味（酸、甜、苦、辛）之間應當達到良好的平衡，避免某一味道過于突出而影響整體風味。

02風味的多樣性和變化性

優(yōu)質醬香酒的氣息是一直在變化的，剛開始可能是濃郁醬香，但隨著酒體與空氣的接觸，香氣層層釋放，發(fā)生一些微變化。其實，高品質醬酒含有的風味物質種類更多，體現(xiàn)在感官上就是不同香氣的層層釋放。如同一首曲子，毫無變化只會讓人覺得乏味。