又是酸湯子，又是黑龍江，近日，黑龍江齊齊哈爾的兩位村民，在鄰居家吃了酸湯子后，一死一傷，引發(fā)網(wǎng)友們的關(guān)注。

說(shuō)到酸湯子，大家還記得五年前黑龍江雞西市一家9人吃了酸湯子引發(fā)中毒的事件吧，當(dāng)時(shí)就是因?yàn)樗釡颖患?xì)菌污染導(dǎo)致中毒。這種毒素米酵菌酸很厲害，高溫都不能消除，而且中毒后沒(méi)有解藥。

那么這次齊齊哈爾兩位男子是不是也是因?yàn)槌粤俗冑|(zhì)的被污染的酸湯子才導(dǎo)致悲劇發(fā)生呢？

10月12日那天，村民老張跟親戚老劉幫村民在地里收割玉米，平時(shí)村民們都是互相幫忙，有什么活兒需要幫助，都是召喚一聲，就有熱心村民來(lái)幫忙，鄰里關(guān)系很不錯(cuò)。

事發(fā)當(dāng)天，老張和老劉辛辛苦苦幫鄰居收好了玉米，鄰居為了感謝兩位村民的幫忙，熱情邀請(qǐng)老張他們?cè)诩页酝盹?，鄰居家早就?zhǔn)備好了一桌好酒好菜，其中就有傳統(tǒng)美食酸湯子，這酸湯子口感爽滑，配上雞蛋鹵子，特別開(kāi)胃。

老張和老劉不知不覺(jué)吃了不少酸湯子，可是吃完之后就身體突發(fā)不適，被緊急送醫(yī)，因?yàn)檫@是偏僻的村里，距離城里的大醫(yī)院很遠(yuǎn)，足足有30多公里，還沒(méi)等送到醫(yī)院，老張就不行了，而老劉情況也沒(méi)好多少，到了醫(yī)院，就被送進(jìn)ICU搶救了。

真的令人痛心，好心好意幫忙，鄰居熱情款待，開(kāi)開(kāi)心心一起吃飯，沒(méi)想到一死一傷，這酸湯子究竟是何物？到底有何危害？

現(xiàn)在的年輕人估計(jì)不知道什么是酸湯子，特別是南方的小伙伴沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，在七十年代前，要是能吃到這酸湯子，那感覺(jué)比過(guò)年吃餃子吃肉都香呢，味道真不賴。但是現(xiàn)在很少有人做了，能吃的美食太多了。

酸湯子，七八十年代的美食，是東北地區(qū)的一種玉米面食，又稱湯子、碴子，遼寧、吉林以及黑龍江東部一帶很多人喜歡吃，是滿族人發(fā)明的特色輔食，為發(fā)酵玉米面食。

以前的玉米都是綠色植物原汁原味的，但是現(xiàn)今的玉米都是轉(zhuǎn)基因或者改良后的產(chǎn)品，其面食發(fā)酵產(chǎn)生的毒素已經(jīng)不是以前能比，處理不好或者保存不當(dāng)真的很危險(xiǎn)。現(xiàn)在攤上有賣的也不敢吃了，有些是回收的米泡的。

八十年代以前，細(xì)糧少的可憐，人們就粗糧細(xì)作，用王米粗加工叫大楂子的東西水泡發(fā)酵，用電磨加工成面糊一樣，然后裝進(jìn)面口袋壓去水份，做成面條，下開(kāi)水弄熟，分混湯和清湯兩種，拌雞蛋醬或蘑菇醬嘎嘎香。

其實(shí)很好吃，過(guò)去很聽(tīng)到有人中毒，農(nóng)村在農(nóng)忙時(shí)才做，大家都很喜歡吃，好吃扛餓，干完農(nóng)活時(shí)來(lái)上兩碗，真的很爽。以前都是做多少吃多少，以前農(nóng)村家里沒(méi)有冰箱，做了就吃完，基本沒(méi)事。

現(xiàn)在有了冰箱，很多人過(guò)于依賴冰箱，以為冰箱能保持新鮮，所以食物就放得久，像酸湯子這種容易被污染的發(fā)酵面食，存放不當(dāng)或者時(shí)間過(guò)久反而容易出事。

酸湯子的發(fā)酵要把握得恰到好處，不發(fā)酵不酸，發(fā)大勁兒了呢有中毒風(fēng)險(xiǎn)，不能有絲毫偏差，如果吃了酸湯子中毒，不排除有細(xì)菌感染。酸湯子面一定注意加工保存的衛(wèi)生！

酸湯子也稱水磨子，笨苞米碴子用水泡一段時(shí)間，需要每天換水。然后磨成漿水，澄干成濕面團(tuán)。鍋內(nèi)燒開(kāi)水，用插板把面團(tuán)往開(kāi)水鍋擠壓，煮熟的米條拌鹵子吃，講究的可以加點(diǎn)配菜。以前小時(shí)候窮，沒(méi)什么吃的，能有酸湯子拌雞蛋鹵子，可以說(shuō)是人間美味了。

一位東北朋友回憶：臭米面子，以前我爺爺活著的時(shí)候，就給我們做著吃，太好吃了，但是第一口面誰(shuí)也吃不到，為了安全起見(jiàn)，要測(cè)試一下是否有毒，所以必須是我家狗狗先吃，它沒(méi)問(wèn)題了，我們?cè)俪浴?/p>

一位遼寧朋友說(shuō)：吃了50年，沒(méi)聽(tīng)到有吃酸湯子中毒的，我猜測(cè)中毒的原因是湯子面在發(fā)酵過(guò)程中被其他細(xì)菌污染了，或是玉米發(fā)霉了舍不得扔，或者是發(fā)面時(shí)換水不勤，漚臭了，舍不得扔。

還有人說(shuō)：我二姨最愛(ài)吃酸湯子，遼寧地區(qū)。我覺(jué)得也挺好吃，一次能吃兩大碗，我父親把這手藝傳給了我，可以肯定地說(shuō)，只要你勤換水。絕不能吃中毒。長(zhǎng)時(shí)間不換水，很容易出問(wèn)題。

這次齊齊哈爾兩位男子吃了酸湯子，一死一傷，到底是不是吃了酸湯子中毒，事情還在調(diào)查當(dāng)中，到時(shí)要對(duì)遺體做檢查，才能最終下結(jié)論，靜等官方通報(bào)吧。

不管怎么樣，在制作這種發(fā)酵面食時(shí)，注意一點(diǎn)都是沒(méi)錯(cuò)的，面食雖然好吃，更要注意安全啊，不要吃長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵的面食，不管是北方的酸湯子，臭碴子，還是南方的吊漿粑，都要注意，安全第一！