玉溪八大碗是承載著濃郁鄉(xiāng)土情懷的傳統(tǒng)宴席，每一道菜都凝聚著當(dāng)?shù)仫嬍澄幕木?。其選料講究、搭配巧妙，菜品色澤鮮亮誘人，香氣撲鼻，口感豐富層次分明，既能讓食客品嘗到食材本真的鮮美，又能感受到那份獨(dú)有的家常暖意，是體驗(yàn)玉溪傳統(tǒng)飲食文化不可錯(cuò)過的經(jīng)典。

二、涼米線

玉溪涼米線是夏日里最受歡迎的美味之一，憑借其獨(dú)樹一幟的風(fēng)味和出眾的口感圈粉無數(shù)。爽滑筋道的米線，搭配上秘制的醬料、香脆的花生、韭菜等配料，酸、甜、麻、辣、香交織在一起，一口下去，清爽開胃，讓人回味無窮，是街頭巷尾最具煙火氣的誘惑。

三、青松毛烤鴨

紅塔區(qū)的“青松毛烤鴨”是刻在當(dāng)?shù)厝擞洃浝锏膫鹘y(tǒng)名吃，它雖與北方烤鴨有幾分相似，但其靈魂在于以青松針葉曬干扭成的“草團(tuán)”為燃料烤制，青松葉的清冽香氣滲透進(jìn)鴨肉的每一絲纖維?？境龅镍喿油馄そ瘘S油亮，如同鍍上了一層琥珀，內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁，熟透度恰到好處。蘸上酸甜醬汁，酸甜與肉香碰撞出奇妙火花；伴蔥而食，則多了份清爽解膩的層次感。2022年12月，紅塔區(qū)大營街的烤鴨制作技藝被列入第五批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，讓這道美味有了更深厚的文化底蘊(yùn)。

北城灌肚是傳承百余年的純手工傳統(tǒng)美食，凝聚著玉溪獨(dú)特手工技藝的匠心。其口感緊實(shí)有嚼勁，滋味醇厚濃郁，每一份灌肚都由老師傅親手制作，從食材的挑選到餡料的調(diào)配，再到細(xì)致的灌制工序，都飽含著對(duì)傳統(tǒng)味道的堅(jiān)守。

玉溪醬油雞與昆明汽鍋雞、沾益辣子雞并稱為云南名雞，其制作過程充滿儀式感：將雞肉與花椒、鹽、干辣子、蒜末、姜末等調(diào)料一同放入盤中，澆上醇厚的玉溪通海醬油，再把燒至七成熱的精煉油猛地?zé)腿搿爸ㄖò劝取钡穆曧懼?，雞肉上的干紅椒瞬間變成誘人的烏金色，辣味、蒜香味、醬油香隨著熱氣四處彌漫。雞肉嫩滑多汁，咸甜中帶著麻辣鮮香，無論是家庭聚餐還是游客嘗鮮，都是必點(diǎn)的玉溪味道。

六、小鍋豆腐米線

小鍋豆腐米線是藏在市井里的暖心美味，砂鍋的保溫讓每一口都帶著熱乎氣。醬肉的醇厚醬香與鮮肉的清甜鮮香完美融合，熬出的湯底濃郁鮮美，勁道的米線充分吸收了湯汁的精華，再配上嫩滑的豆腐，一口下去，湯鮮、肉香、米線滑，滋味層層遞進(jìn)，讓人回味無窮。

玉溪冰稀飯是夏日里的解暑神器，選用本地精選糯米慢火熬煮，米粒軟糯飽滿，粥體濃稠順滑。加入老井冰塊帶來沁人心脾的清涼，再配上香甜的紅糖稀、香脆的芝麻、軟糯的紅棗、增色的紅綠絲，還有獨(dú)具風(fēng)味的玉溪本地蜜餞，攪拌開來，糯米的綿軟、配料的香甜與冰爽的口感在口中交織，一口下去，暑氣全消，老少都愛這口清爽。

八、火燒餅

火燒餅是紅塔區(qū)街頭巷尾常見的美味，剛出爐時(shí)金黃酥脆，輕輕一掰便“咔嚓”作響，濃郁的香氣瞬間彌漫開來。咬上一口，外酥內(nèi)軟，層次豐富，無論是當(dāng)作早餐果腹，還是午后小點(diǎn)解饞，都深受玉溪本地人及周邊地州人的喜愛。

九、木瓜水

木瓜水，準(zhǔn)確來說應(yīng)叫木瓜涼粉，在滇西、重慶一帶也被稱為“冰粉”，是玉溪小吃店隨處可見的經(jīng)典飲品。它的口感奇妙獨(dú)特，比果凍更柔滑，入口軟軟滑滑，似有若無間，卻有紅糖水的醇厚甘甜、芝麻的濃郁香氣、玫瑰糖的淡淡醺香縈繞舌尖，再配上紅綠絲點(diǎn)綴色彩，加些冰塊，一口下去，清爽順滑，從舌尖涼到心底，一個(gè)字：爽！

水晶蜜餞以冬瓜為主要原料，外觀紅潤透明，如同晶瑩的琥珀，肉質(zhì)脆嫩爽口。冬瓜本身含有多種維生素和人體必需的微量元素，經(jīng)過精心制作成蜜餞后，不僅保留了營養(yǎng)，還具有調(diào)節(jié)人體代謝平衡、養(yǎng)肝潤肺、化痰解暑的功效。甜而不膩的滋味，讓人在品嘗美味的同時(shí)，也能感受到食材帶來的滋養(yǎng)。

來源/博捷體育

編輯/宋沁芳

一審/宋沁芳

二審/王一

三審/高涵