每年的八月初十，恒山腳下總是熱鬧非凡。這個時日，在山西渾源一帶，家家戶戶都有個約定俗成的動作——不管多忙，都要抽出點兒時間，“拜恒山爺，吃油炸糕”，仿佛是在給心口點上一盞溫暖的小燈。誰說節(jié)令習俗只能是陳舊的條條框框？在我的記憶里，八月初十更像一場溫情的團聚，老人們半夜登山，祈福家中平安時，年輕人熱火朝天地炸糕、攤煎餅、熬粥，空氣里都是歡笑和面香。這個日子，其實不只是廟會、敬神，更像是人和自然、人和人深深連結(jié)的節(jié)氣交響——它就在秋分和寒露之間，早晚的涼意一點點加深，月色下的恒山靜謐蒼茫，講述著千年祈福的古舊故事。

八月初十為北岳大帝，也叫恒山爺?shù)恼Q辰。鄉(xiāng)野間流傳一句老話：“恒山爺生日，吃糕吃面，八月十，為家求安。”沒有隆重高貴的儀式，卻有最接地氣的溫情。人們在這一天，吃三樣食物，忌一類飲食，都是帶著對未來的向往，對健康的祈愿。每一道菜都藏著小故事，每個習俗都有溫柔的邏輯。倘若你今年恰巧在家，不妨也試試這些陳年老法兒：或許一口家常油炸糕，能讓人把酷熱的夏天送走，把秋天的希望揣進心頭。

恒山，五岳之北岳，位置偏遠，古人稱“恒嵩千仞，北斗仰止”，晚秋時節(jié)風勁云高，自有一種莊嚴。八月初十的祭祀，是北岳大帝的生日。北岳大帝在道教和民俗里的地位雖沒有“泰山爺”那樣顯赫，但絕不寂寞——他“主掌世界江河淮濟及四足負荷等生靈”，身穿玄色袍服，乘黑龍出巡，神秘卻寧靜。

翻翻宋代石碑，廟會傳統(tǒng)已千年不衰。每年初九傍晚，鄉(xiāng)人就登山拜祭。初十清晨，道樂悠揚，善男信女摩肩接踵，“油炸糕”是廟會的亮點。古河圖、恒岳志、元代祭錄，記載著恒山爺守護人畜、四季安康的愿景。詩人也贊道：“恒山千峰安天界，秋風萬戶拜神君�！边@些文字，不見浮夸炫技，卻透著人與山川的彼此守望。

神祇生日，其實是民心的節(jié)氣。廟會期間大戲開場，老人圍坐門口談往事，小孩在香案下嬉戲。一場祭祀，盛滿閑逸人情，恰似秋天的第一縷炊煙。

八月初十“三吃一忌”傳統(tǒng)食俗大盤點

第一樣：油炸糕——步步高升的祈愿

八月初十，家家都要炸油糕。油炸糕用糯米面或白面，裹上小豆餡、棗泥，沾些芝麻，入鍋炸至金黃。炸糕的“糕”與“高”諧音，吃它就是求家宅高升，子女步步高。老人總說：“炸糕黃燦燦，家中好運轉(zhuǎn)�！庇驼ǜ獾能浥聪闾穑砥に执�，仿佛秋天的第一口慰藉。

家常做法：糯米粉、溫水揉成團，紅豆沙捏小球，包好、按平揮入熱油，小火慢炸至鼓起金黃，出鍋即可。

第二樣：雜面煎餅——豐收的滋味

秋高氣爽，新麥雜糧登場。恒山下鄉(xiāng)俗講究“初十要吃雜面餅”，將玉米面、小麥面、黍米混合，打一口雜面煎餅。雜面餅薄而韌，麥香濃郁，象征五谷豐登，收獲踏實。有人把它卷大蔥、辣醬，嚼一口，嘴里是秋野的粗獷，心頭卻暖洋洋。

做法：玉米面、小麥面按2:1加溫水調(diào)和，攤在平底鍋，烘烤至兩面金黃。吃時可搭配蔥花、醬料，簡單耐飽。

第三樣：時新水果——順應時令的順口溜

“八月十，蘋果梨，吃了好兆頭�！鼻锾斓墓麍@果實累累，恒山廟會常有蘋果、秋梨、葡萄，用來獻神后家人品嘗。水果帶著季節(jié)的清甜，是獻祭，也是家常飯后的小滿足。有人說，這是禮敬時令，順應自然的樸素生活智慧。

吃法無須復雜，洗凈即可。秋梨切片泡點熱水，帶一份暖意，蘋果帶皮直咬，都是秋天的饋贈。

營養(yǎng)特點，我們不去追求玄乎其玄，只需一句老理兒：“應季且新鮮，對身子有益�！�

八月初十一忌——節(jié)令里的謹慎與慈悲

這個時候，恒山腳下有個不成文的忌諱：“初十忌羊肉、忌腥膻�！痹S多老人都叮囑，祭神當日餐桌上不放羊肉，不烹膻味。問其原由，說是羊性躁動，腥膻易起邪氣、沖撞神圣，敬神需清凈。

其實細思，這種禁忌背后是敬畏自然、感恩生靈的老智慧。秋天初冷，一切生動都需要一絲寬容，不給肆意增加生氣和燥動。即便無迷信色彩，這一天的餐桌略過大葷，多些素淡，也是給自己一份輕盈、給家人一份體貼。

除此之外，初十祭祀忌打擾他人，忌嘴硬口惡——廟會上人人和和氣氣，遇事忍讓一步，好運自會來。小孫子鬧騰，家長不責備；鄰居家飯菜偷飄香，也只是笑一笑，大家都有好心情。

八月初十的習俗不在乎儀式的殿堂，而在于煙火里的“用心”。油炸糕出鍋，家人圍坐一桌，聊著廟會的熱鬧、秋收的困難、祖輩留下的故事。那是難得的安寧，仿佛天地都停下來聆聽人間煙火。

文化的傳承，其實也不必驚天動地。我們每年八月初十吃三樣食物、避一種禁忌，不單是敬神，更是在教育自己：溫柔以待生活，順應天時，口味里帶著寬容心，這樣的日子福氣自然滾滾來。老話說得好，“人和天和，家就和，年年安穩(wěn)人常樂。”金句分享：“炸糕雖小，心愿卻大；廟會雖舊，溫情常新�！�

也許你正身處城市，看著高樓遠眺恒山的方向，不妨在家弄一鍋煎餅、一盤水果，和家人一起吃一頓八月初十的飯。你會發(fā)現(xiàn)，真正的福氣，是把習俗變成日常的溫暖。

“福氣不是求來的，是一家人用心守來的�！边@句話，愿你記得。