知食說

最優(yōu)秀的知食分子都在這里

兩部門強化校園食品安全管理

教育部、市場監(jiān)管總局近日聯(lián)合印發(fā)《學校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》（簡稱《指引》）?！吨敢窂娬{(diào)，學校應(yīng)在聽取學校膳食委員會、中小學校園膳食監(jiān)督家長委員會或家長委員會、教職工代表大會意見的基礎(chǔ)上，按照“三重一大”要求，采購依法取得相應(yīng)資質(zhì)的供應(yīng)商生產(chǎn)經(jīng)營的大宗食材。學校食堂大宗食材供應(yīng)商須具備合法經(jīng)營資質(zhì)，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)國家標準，具備相應(yīng)供應(yīng)能力，且近3年內(nèi)未發(fā)生食品安全事故或查實食品安全事件，也未被列入嚴重違法失信名單。

2025年中國零食市場規(guī)模預(yù)計達4778億元

分析公司歐睿國際（Euromonitor International）稱，在物價上漲和生產(chǎn)成本攀升的背景下，全球27%的消費者計劃減少食物花銷，中國比例約為13%。同時，中國經(jīng)常沖動購物的消費者比例從 2019 年的 22%下降到 2025 年的 15%。2025 年中國零食市場規(guī)模預(yù)計將達到 4778 億元人民幣，其中咸味零食為最大品類，占比接近 60%，肉類零食占 27%。

雀巢咖啡官宣樊振東為品牌全新代言人

9月26日，雀巢咖啡正式宣布簽約中國乒乓球奧運冠軍樊振東成為品牌全新代言人，并同時公布了“每一杯，為更好”的品牌主張。雀巢咖啡方面表示，雙方的合作源于彼此對“更好”理念的共同理解與堅持，“是一次基于國民信賴與精神共鳴的雙向奔赴”。

千禾味業(yè)召開2025全國經(jīng)銷商大會

9月25日，千禾味業(yè)2025經(jīng)銷商大會在四川省眉山市召開。千禾味業(yè)董事長伍超群表示，調(diào)味品市場的競爭將更加聚焦品類差異化與技術(shù)研發(fā)，加速配料干凈調(diào)味品成為市場主流品類。截至上半年，千禾味業(yè)的經(jīng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國34個省級行政區(qū)、超300個地級行政區(qū)、超2800個縣級行政區(qū)，千禾味業(yè)經(jīng)銷商數(shù)量超3300家。

“娃小宗”年銷售目標300億元人民幣

2025年以來，宏勝飲料集團有限公司已申請注冊多枚“娃小宗”“宗小哈”“娃小哈”商標，國際分類涉及食品、啤酒飲料、廣告銷售等。其中，多枚“娃小宗”“宗小哈”商標狀態(tài)為初審公告。另據(jù)報道，宗馥莉為“娃小宗”定下的年銷售目標是300億元人民幣，這幾乎是娃哈哈品牌一年實際銷售規(guī)模的近八成。

蜜雪冰城2024年采購檸檬11.5萬噸

日前，中金發(fā)布研報稱近期參加了蜜雪集團的投資者日。根據(jù)中金研報，采購端，蜜雪冰城從全球采購，與主要供應(yīng)商深度合作，并基于規(guī)模效應(yīng)降低成本（24年采購檸檬/鮮橙/茶葉/咖啡豆11.5/2.7/6.1/1.3萬噸）。公司還通過自研智能出液機提升門店經(jīng)營效率并降低員工培訓成本，出餐時間從20 秒以上縮短至8-10秒，目前已推廣4000-5000臺。

衛(wèi)龍官宣黃子弘凡為衛(wèi)龍辣條代言人

9月25日，衛(wèi)龍美味官方微信公眾號官宣黃子弘凡為衛(wèi)龍辣條代言人，并推出了限定周邊商品及互動活動。這一合作不僅標志著品牌年輕化戰(zhàn)略的深化，更聚焦于其熱銷產(chǎn)品——衛(wèi)龍麻辣小龍蝦味辣條。該產(chǎn)品致力于為消費者帶來“一口麻辣鮮香，好吃超過癮”的獨特風味體驗，有利于進一步吸引年輕消費群體。

旺旺旗下愛至尊推出養(yǎng)生米餅新品

近日，旺旺旗下品牌愛至尊推出「養(yǎng)生米餅」新品，包含紅棗枸杞、猴頭菇山藥兩種口味。據(jù)官方介紹，該新品選用東北大米為主要原料，采用非油炸工藝制作，0反式脂肪酸、六大0添加（無人工香精、色素、防腐劑等），富含鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，適合中老年群體、注重養(yǎng)生的消費者以及日常輕食、休閑零食場景。

紅牛在歐洲推出冬季限定版「富士蘋果和生姜」能量飲料

近日，紅牛在歐洲推出冬季限定版「富士蘋果和生姜」能量飲料，包含全糖和無糖兩種版本。據(jù)官方介紹，該新品融合富士蘋果的清甜與生姜的辛香，采用紅黃漸變罐身設(shè)計，呼應(yīng)秋冬季節(jié)樹葉的色彩變化，主打提神醒腦功能，風味層次豐富，口感清脆中帶有溫暖刺激，適合冬季飲用、需增強專注力的人群。

羅永浩將測評市面在售預(yù)制菜

羅永浩在社交平臺發(fā)文稱，“接下來一段時期，我想和團隊一起，抽空把市面在售的大部分預(yù)制菜都詳細測試一遍”。該文發(fā)布后，有網(wǎng)友提出讓羅永浩推薦一些放心的預(yù)制菜。對此，羅永浩轉(zhuǎn)發(fā)并回應(yīng)稱：“為了避嫌，預(yù)制菜我只做評測，不做直播帶貨?！?/p>

元氣森林聯(lián)創(chuàng)稱積極推動和丹江口務(wù)實合作

9月24日，丹江口市市委書記武小凱在北京與元氣森林（北京）食品科技集團有限公司聯(lián)合創(chuàng)始人、黨委書記王璞舉行座談，雙方圍繞推動水產(chǎn)業(yè)合作、助力綠色發(fā)展進行深入交流。武小凱表示，希望元氣森林聚焦丹江口、布局丹江口，共同打造水經(jīng)濟全產(chǎn)業(yè)鏈。王璞表示，丹江口生態(tài)稟賦獨特、區(qū)位優(yōu)勢明顯、產(chǎn)業(yè)思路清晰，與元氣森林的發(fā)展需求高度契合。企業(yè)將持續(xù)深化溝通，積極推動務(wù)實合作，努力實現(xiàn)政企攜手共進和互利共贏。

胖東來月餅禮盒設(shè)計費花372萬元

9月24日，針對“胖東來月餅禮盒設(shè)計費一千萬”傳聞，胖東來發(fā)布聲明進行澄清。聲明稱，今年1月，胖東來邀請香港陳幼堅設(shè)計團隊負責胖東來實業(yè)有限公司整體包裝體系設(shè)計，設(shè)計內(nèi)容包括：烘焙類視覺體系、熟食類視覺體系、月餅禮盒包裝及散裝月餅包裝。其中，2025年中秋月餅禮盒9款設(shè)計費用372萬元，散餅包裝21款設(shè)計費用42萬元。

Popeyes上海門店突破50家

9月25日，炸雞快餐連鎖Popeyes官微宣布，Popeyes上海門店突破50家，同時宣布9月27日至10月8日開啟”上海50店狂歡“。

瑞幸咖啡香港門店總數(shù)超20家

9月25日，瑞幸咖啡透露，其位于香港國際機場二號客運大樓的門店于本月23日開業(yè)，為全球往來香港的旅客提供咖啡服務(wù)。此外，星光大道店將于月底開業(yè)，目前瑞幸在香港的門店總數(shù)已超20家。

星巴克北美公司直營門店將減少約1%

9月25日傍晚，星巴克董事長兼首席執(zhí)行官Brian Niccol宣布兩項重大決策。首先，星巴克將調(diào)整北美咖啡店組合，預(yù)計2025財年北美公司直營門店數(shù)量將減少約1%，但2026財年將重新增加門店數(shù)量。到2025財年結(jié)束時，美國和加拿大將有近18300家星巴克門店。公司還計劃在未來12個月內(nèi)提升超過1000家門店的環(huán)境。 其次，星巴克將進一步減少非零售人員和費用，裁減約900個非零售伙伴職位，以投資于門店運營和客戶服務(wù)。星巴克在給SEC的文件中指出，公司預(yù)計與門店關(guān)閉、支持組織轉(zhuǎn)型和其他重組活動相關(guān)總成本約為10億美元，其中90%的費用歸屬于北美業(yè)務(wù)。

瑪氏多款冰淇淋產(chǎn)品亮相冰博會

9月24日，瑪氏中國首次參加中國冰淇淋及冷凍食品產(chǎn)業(yè)博覽會，攜旗下冰淇淋系列首次參展，展出德芙×綠箭薄荷味巧克力冰淇淋、脆香米×大大泡泡糖味巧克力冰淇淋、德芙黑巧克力冰淇淋等新品。近兩年瑪氏中國在冰淇淋上的創(chuàng)新勢頭猛烈，展現(xiàn)其深厚的本土化研發(fā)實力。目前瑪氏在中國的冰淇淋產(chǎn)品已實現(xiàn)100%本土研發(fā)、本土生產(chǎn)、本土供應(yīng)。

報告：外出就餐預(yù)期延續(xù)下降趨勢

日前，據(jù)Circana最新市場研究數(shù)據(jù)顯示，受訪消費者外出就餐預(yù)期延續(xù)下降趨勢。暑期之后，消費者對9月的用餐預(yù)期較保守，10月長假是否能帶來增長動力有待觀察。

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