蘿卜餃子餡好吃有訣竅，不用鹽殺水！教你一招，鮮嫩多汁，香味足

經(jīng)過幾輪降雨，天氣不熱了，一早一晚還有些冷，這段時(shí)間氣溫變化大，我們要及時(shí)添加衣物，還要在飲食多調(diào)整，別再貪涼，應(yīng)該多吃些暖胃的食物，對(duì)身體更有益。餃子是不錯(cuò)的選擇，熱乎乎的，美味又營養(yǎng)，每周可以吃幾次。

說到餃子，把餡料調(diào)好十分關(guān)鍵，尤其是一些有特殊味道的蔬菜，更需要多注意，比如蘿卜，若是調(diào)餡時(shí)沒有處理好，會(huì)出現(xiàn)各種各樣的問題，餃子就難吃了。

很多人用蘿卜做餡時(shí)，都習(xí)慣用鹽殺水，也有人直接下鍋焯水，我之前也這么做過，都覺得不是很好吃，后來在朋友那里學(xué)來一招，不僅好吃了很多，方法還簡(jiǎn)單省事。

蘿卜餃子餡好吃有訣竅，不用鹽殺水，不用焯水，教你一招，鮮嫩多汁，香味足！下面就來分享一下詳細(xì)做法，趕緊來看看吧，學(xué)會(huì)了之后你會(huì)更喜歡吃。

蘿卜豬肉餡餃子的做法：

準(zhǔn)備一兩根蘿卜，青蘿卜、白蘿卜、白蘿卜都行，清洗干凈，去掉外皮，去掉兩頭。

處理好后，用擦絲器擦成細(xì)細(xì)的絲狀。

鍋內(nèi)加入少許油，燒熱后倒入蘿卜絲翻炒，一直炒到無水氣，就可以盛出了，放在一邊放晾。（量多的話分次炒）

蔥姜切小放進(jìn)碗中，加入少許清水。鍋內(nèi)加水，放入花椒粒，煮五分鐘。煮好后倒進(jìn)蔥姜水中，繼續(xù)浸泡著。

取一塊豬肉，用前腿肉或者五花肉，去掉豬皮和筋膜，切片切絲切丁，再反復(fù)地剁一剁，剁成肉末狀。如果用絞肉機(jī)，不要絞得時(shí)間太久，一定不要成泥狀，那樣的話口感很差。

肉末中放入鹽、白糖、雞精、白胡椒粉、生抽、老抽攪拌均勻。然后加入蔥姜花椒水，攪拌至吸收。（注意加水時(shí)不要一股腦倒進(jìn)去，分三次去加，每加一次都要朝著一個(gè)方向攪拌，直至看不到水了再加下一次。一斤肉餡至少加二兩水，加適量水進(jìn)去，可以讓肉餡變得軟嫩不干硬）

接著打入一個(gè)雞蛋，充分?jǐn)嚢杈鶆?，再放入適量蔥花（小蔥大蔥都行，大蔥的話切碎一點(diǎn)），鍋內(nèi)燒熱油，澆在蔥花上，激發(fā)出香味，用筷子攪拌均勻，肉餡就調(diào)好了。

蘿卜絲放涼后放在案板上，稍微切碎一些。切好了和肉餡混合均勻，蘿卜豬肉餡就調(diào)好了。

把提前和好的面團(tuán)取出，搓成長(zhǎng)條，切小劑子，再搟成中間厚邊緣薄的皮。

最后把餃子包好，再開水下鍋，把餃子煮熟，就可以撈出食用了?？梢哉褐?，也可以做成酸湯水餃，都十分美味。

調(diào)蘿卜餡，記住不用鹽殺水，也不用焯水，用這一招，把蘿卜放進(jìn)鍋內(nèi)炒一炒，這樣處理后和肉餡拌在一起，口感特別好，也鮮香十足，非常好吃，老少皆宜。

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