清蒸鱸魚怎么做好吃？教你詳細做法，牢記3點，魚肉鮮嫩不腥

一說到清蒸，大多數(shù)人都喜歡選用新鮮的鱸魚，肉質(zhì)鮮美魚刺少，老少皆宜。不過，有人愛吃卻不會做，或者總是做不好，要么魚肉不嫩，要么腥味重，等等。想要把清蒸鱸魚做好，只會加水上鍋蒸可不行，一些細節(jié)處理十分關(guān)鍵。

記得我一開始做這道菜，就是簡單地把魚洗一下，澆上料酒，就放鍋里蒸了，結(jié)果做出來，自己吃都嫌棄，味道不好不說，口感也極差，后來經(jīng)過多次嘗試，終于可以做好了，每次蒸一條似乎都不夠吃。

清蒸鱸魚到底怎么做好吃呢？下面就來教你詳細做法，牢記3點，這樣做出來魚肉鮮嫩不腥。趕緊來看看吧，照著方法做，一次成功，學(xué)會了想吃不用非去飯店了，自己做花錢少，吃得開心。

清蒸鱸魚的詳細做法：

準(zhǔn)備一條活鱸魚，現(xiàn)殺現(xiàn)做。如果是殺好的，不建議買回來放很久再去處理，這樣的話不僅影響肉質(zhì)，腥味也重。

先把姜絲、蔥段放進碗中，加入溫水，浸泡一會兒。

鱸魚表面的鱗片、魚鰭、魚鰓統(tǒng)統(tǒng)去干凈，再將肚內(nèi)的內(nèi)臟去掉。處理好后，用流動水洗去肚內(nèi)的貼骨血，表面也沖洗一下。

洗凈后瀝水，再用廚房紙巾擦干。然后給背部各劃兩刀，因為魚背部的肉絲最厚的，不劃開的不容易熟，劃開后魚肉受熱均勻，也方便入味。（也可以在內(nèi)部劃兩刀）

劃開口后，可以根據(jù)自己的需要再改變一下造型，比如做成孔雀開屏狀、讓鱸魚趴在盤內(nèi)。

接著把蔥姜抓一抓，讓味道充分釋放出來。抓好了和鱸魚放在一起，浸泡十分鐘。

時間到了，把鱸魚取出，放進盤內(nèi)，再給鱸魚表面放少許豬油。

蒸鍋內(nèi)加水，大火煮開，將鱸魚放進去，蓋上蓋子，保持大火蒸6-8分鐘。

蒸魚期間，做一個白灼汁。另一個鍋內(nèi)倒入食用油，燒熱后放入蔥姜洋蔥，炒出香味。炒好了加入開水，再放入生抽、蒸魚豉油、蠔油攪拌均勻，煮兩分鐘。關(guān)火后，用濾網(wǎng)過濾，白灼汁就做好了。（想要省事，可以直接用蒸魚豉油，想要好吃建議煮白灼汁）

鱸魚蒸熟了取出，倒掉盤內(nèi)的水，不要覺得可惜，這個水是有腥味的，倒掉了更好。

鱸魚上鋪一點蔥絲，也可以放點辣椒絲點綴，燒熱油澆在上面。

最后澆上白灼汁，清蒸鱸魚就做好了，趁熱吃很香。

做好清蒸鱸魚，牢記3點：

第一點，鱸魚一定要收拾干凈，特別是貼骨血，沖洗干凈了，鱸魚的腥味就減少大半了；

第二點，鱸魚蒸之前，用蔥姜水泡一下，去腥增香；

第三點，蒸魚時，放塊豬油，可以讓魚肉更加鮮嫩好吃。

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