北京
日常飲食中我們一般吃雞蛋比較多，但有些中老年人卻不敢吃雞蛋，尤其是蛋黃，覺得會增加膽固醇，影響血脂。今天要給大家推薦另一種蛋，別看它小小一顆，膽固醇含量比雞蛋更低，營養(yǎng)價值可比雞蛋要高，還有著“動物人參”的美譽！它就是——鵪鶉蛋。
中醫(yī)認為，鵪鶉蛋有健脾補腎、滋養(yǎng)五臟、補益氣血、強筋骨等功效，病后體虛、脾胃虛弱、食少乏力、失眠心悸、腰腿酸軟等病都可以把它當做食療滋補之品。01
健腦益智
鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂等成分含量是雞蛋的3~4倍，這兩種物質是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)素，經(jīng)常攝入有助于提高記憶力，減少腦細胞凋亡，強健大腦功能。對于經(jīng)常用腦的腦力工作者以及兒童、青少年、老人來說，每天吃幾顆鵪鶉蛋有較好的補腦益智功效。
鵪鶉蛋與雞蛋一樣同樣含有豐富的蛋白質。每100克鵪鶉蛋含有約12.8克的蛋白質，跟雞蛋基本相同。
所以從蛋白質的含量上看，兩者相差不大，都是優(yōu)質蛋白的來源。但鵪鶉蛋的膽固醇含量(每100g/515mg)略低于雞蛋(白皮)，所以是補充蛋白質的不錯選擇。
鵪鶉蛋中的維生素A含量大約是雞蛋的1.3倍，常吃可明目護眼、預防眼睛干澀、減少眼部疲勞，對保護視力有一定作用。
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