廣東
在順德，吃粥是一門市井哲學(xué)。凌晨三點，順德區(qū)龍江鎮(zhèn)大鳴粥城的灶火未熄。三代人守著這方老鋪，用一鍋滾燙的米漿，熨帖著無數(shù)夜歸人的胃與心。
招牌田雞粥，是順德的暗號。現(xiàn)殺田雞躍入綿密粥底，瞬間燙熟，肉質(zhì)鮮嫩如云，米香裹著肉香，一口滾燙，一聲嘆慰。
順德魚生粥，更是功夫戲。草魚薄如蟬翼，鋪于碗底，高湯粥水沖淋而下，魚片瞬間蜷曲成花。舌尖輕抿，鮮甜迸發(fā)，是嶺南人刻進(jìn)DNA的刁鉆。
增肌王牛肉粉，粗獷卻精準(zhǔn)。牛后腿肉下鍋翻炒，再撒一把順德米粉，肉嫩粉滑，是夜班工人與健身老饕共同的深夜能量站。
最后必點一道特色煎面，兩面金黃焦脆，內(nèi)里仍帶柔韌，蘸粥而食，冷暖交鋒，酥軟交融——是粥宴的終章，也是味覺的覺醒。
大鳴粥城，不只是一碗粥，是順德夜生活的底色，是滾燙人間里，永不冷場的江湖。
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