手撕包菜怎么做？教你詳細(xì)做法，一看就會，脆爽入味，特下飯

說到好吃的素菜，在我心里手撕包菜絕對站前三，每周都要在家做好幾次，有時候去飯店吃飯，也不忘點一道手撕包菜，不光我喜歡吃，家里的老人孩子也愛吃。

手撕包菜看起來簡簡單單，但想要做好也需要掌握一些竅門，不然容易出現(xiàn)包菜軟趴趴還不入味的情況。起初我也是總是做不好這道菜，炒時間短了有些生不入味，炒時間久了不脆出水多。

那么，手撕包菜到底怎么做呢？在家里做好這道菜，要注重一些小細(xì)節(jié)，下面就來教你詳細(xì)做法，一看就會，脆爽入味，特下飯！趕緊來看看吧，學(xué)會了保準(zhǔn)能讓你連吃兩碗大米飯。

手撕包菜的做法：

做這道菜，包菜一定要選好，建議選那種圓形的，按壓起來有些蓬的，把包菜切開后，可以看到內(nèi)部是一層一層的，不是緊緊貼在一起的，松散的狀態(tài)，這種包菜做手撕包菜才好吃，別買錯了。

包菜一分為二，將葉片一片片的扒下來。處理好了，用流動水沖洗一下，再放一邊瀝水。

蒜瓣、小米椒或者干辣椒是必須的，多一些少一些都行，切好備用。

空碗中放入生抽、蠔油、陳醋、白糖攪拌均勻，根據(jù)自己的口味調(diào)整好。（陳醋和白糖都是極少的量）

包菜放在筐里多抖動幾下，水分越少越好。將包菜撕成小塊。（比較硬的梗不舍得丟掉，可以用刀拍兩下，再斜刀切片）

鍋內(nèi)加油，放入一小撮干花椒，小火翻炒出香味，再關(guān)火把花椒撈出。

接著放入蒜和辣椒，利用余溫翻炒出香氣，再放入包菜，這時開大火，快速翻炒，大約兩分鐘，炒到包菜顏色變綠有些軟塌就行。

炒好后，立即倒入料汁，快速翻炒幾下，均勻后出鍋。喜歡酸香味濃一些，可以在出鍋前沿著鍋邊淋一些醋進去快速翻炒。喜歡這道菜油潤些，可以用豬油炒，或者搭配肥一些的豬肉。

按照這個方法炒好的手撕包菜，幾乎不出水，每一口都脆爽可口。（吃的過程中盤內(nèi)微微出湯是正常的，但不影響包菜的口感，這個湯用來拌飯也很美味）

做好手撕包菜，注意以下幾點：

第一，包菜要選好。只有食材選得好，才能炒得更好吃；

第二，家里的火力不是很猛，所以不建議一次炒太多，以免受熱不均勻，影響口感；

第三，不要著急撕小塊。要先將包菜葉整片沖洗一下，并瀝干水分。（很多人習(xí)慣先把包菜撕成塊再清洗，不建議這么做，很難瀝干，一下鍋好多水）；

第四，料汁要提前準(zhǔn)備好，不要等到炒的過程中一個個放；

第五，包菜下鍋前先炸一下花椒，有些許花椒香炒出的包菜更好吃；

第六，包菜下鍋后要一直保持大火翻炒。

掌握好以上方法，輕松做好手撕包菜，不摻肉都下飯，有時間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！