文｜霍霍

排版｜小西

羅永浩很勇，把西貝按在地上摩擦。西貝老板賈國(guó)龍很剛，“哪怕生意不做了，和羅永浩的官司一定要打?！?/p>

▲ 注：圖片源于小紅書截圖

羅永浩擅長(zhǎng)把“商業(yè)爭(zhēng)議”變成“公共話題”。

14年前，羅永浩在微博吐槽西門子冰箱，到西門子門口砸冰箱，把“冰箱門不易關(guān)閉”炒成行業(yè)焦點(diǎn)。最后逼得西門子中國(guó)公開(kāi)道歉并承諾召回，成為“個(gè)體戶撬動(dòng)跨國(guó)企業(yè)”的經(jīng)典案例。

14年后，這一幕又在西貝身上重現(xiàn)。預(yù)制菜是消費(fèi)者忌諱的事情，價(jià)格貴也是西貝這些年被詬病的熱點(diǎn)問(wèn)題。這些討論潛伏在社交媒體上，難以影響到西貝這樣的餐飲企業(yè)。

直到羅永浩打著“為大眾爭(zhēng)取一個(gè)預(yù)制菜知情權(quán)”的正義出發(fā)，就將自身的名人效應(yīng)與大眾的立場(chǎng)綁在了一起，掀起一場(chǎng)軒然大波。

大眾其實(shí)清楚真相，預(yù)制菜已經(jīng)無(wú)處不在了。在未來(lái)，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將會(huì)繼續(xù)保持較高的增速，明年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破10000億元（艾媒咨詢數(shù)據(jù)）。從商家的角度看，食品工業(yè)化是大勢(shì)所趨，標(biāo)準(zhǔn)化、高效率的預(yù)制食品是最好的產(chǎn)品。

B端是生意，C端才是生活。大眾沉默只因?yàn)?，大多?shù)預(yù)制菜性價(jià)比很高，日常在連鎖門店就餐方便衛(wèi)生。這背后有大眾工作節(jié)奏快的原因，也有消費(fèi)降級(jí)的時(shí)代背景，這里面也隱藏著難以滿足口腹之欲的群體情緒。

吃的問(wèn)題很日常，一旦把事情放在大眾輿論場(chǎng)，“價(jià)格敏感”能放大群體性情緒。尤其是西貝董事長(zhǎng)賈國(guó)龍“不貴”的言論爆出后，激起了大眾的強(qiáng)烈不滿。賈國(guó)龍開(kāi)放廚房讓記者進(jìn)入后，標(biāo)簽紙上的日期和配料，徹底釋放了大眾情緒，自然把羅永浩捧成嘴替。

▲ 注：圖片源于小紅書截圖

過(guò)去的14年，羅永浩沒(méi)有輸過(guò)互聯(lián)網(wǎng)罵戰(zhàn)，6億元的真還傳還收獲更多的粉絲。他身上的理想主義和“替大家說(shuō)兩句”的情懷，擊穿了有樸素道德觀的大眾。14年后，羅永浩能掀起的輿論風(fēng)暴，已經(jīng)超過(guò)了西門子事件，尤其是在自媒體和短視頻的加持下。

賈國(guó)龍不是在硬剛羅永浩，擋在在他面前是對(duì)價(jià)格和預(yù)制菜有意見(jiàn)的消費(fèi)者。西貝的自證就像暴露在沒(méi)遮擋的平地，只能被掃射，“難吃又貴”的烙印在西貝品牌上不斷加深。

賈國(guó)龍接受《中國(guó)企業(yè)家》的采訪時(shí)說(shuō)，“我現(xiàn)在陷入了自證循環(huán)了。也談不上痛苦，但有點(diǎn)生氣，這事對(duì)西貝的傷害已經(jīng)顯而易見(jiàn)了?！薄吨袊?guó)企業(yè)家》記者追問(wèn)，“對(duì)西貝的傷害有多大？”賈國(guó)龍說(shuō)，日營(yíng)業(yè)額下降超過(guò)了百萬(wàn)。

對(duì)于西貝來(lái)說(shuō)，這件事真得是壞事嗎？或許將來(lái)賈國(guó)龍可能還會(huì)感謝羅永浩。

|標(biāo)準(zhǔn)模糊的預(yù)制菜|

9月12日晚，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺(tái)開(kāi)啟直播，從西貝聊到預(yù)制菜。在直播現(xiàn)場(chǎng)，背景大屏醒目地寫著“不反對(duì)預(yù)制菜，推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)”。

羅永浩在直播在中明確表示，當(dāng)前預(yù)制菜領(lǐng)域尚未出臺(tái)正式的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。他還解釋自己的直播間也賣過(guò)預(yù)制菜，“我們知道賣的是預(yù)制菜，也說(shuō)了是預(yù)制菜，這沒(méi)有任何問(wèn)題。你買的時(shí)候也知道是預(yù)制菜，預(yù)制菜本身是合法的?！?/p>

現(xiàn)在爭(zhēng)議的點(diǎn)是預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有出來(lái)，對(duì)預(yù)制菜沒(méi)有清晰的定義，安全線在哪里也沒(méi)有清晰的界定。

其實(shí)賈國(guó)龍也有這樣的“困擾”。

賈國(guó)龍接受《中國(guó)企業(yè)家》中說(shuō)，“從我個(gè)人來(lái)說(shuō)，我是商家，也是消費(fèi)者，我也不喜歡品質(zhì)不好、品質(zhì)低劣的預(yù)制菜…… 即使現(xiàn)做，用品質(zhì)不好的肉、菜、調(diào)味品，同樣口味不佳、不營(yíng)養(yǎng)，甚至影響健康。所以，不能按預(yù)制和現(xiàn)做來(lái)區(qū)分，應(yīng)該按一定的登記、標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分?！?/p>

另外，他理解的預(yù)制菜是，“按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)定義的。在工廠將整道菜全部做熟，做好封裝，送到門店后，用水浴、微波爐或蒸箱加熱后就吃，這是預(yù)制菜?！辟Z國(guó)龍不認(rèn)為半成品、加工過(guò)的原材料是預(yù)制菜，他只承認(rèn)西貝有預(yù)制工藝，中央廚房加工后，配送到各類門店。

在記者走進(jìn)西貝后廚后，輿論的焦點(diǎn)聚焦在半成品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，蔬菜等易加工的菜品為何也要預(yù)制。

《中國(guó)企業(yè)家》記者詢問(wèn)賈國(guó)龍，“現(xiàn)在社會(huì)上對(duì)預(yù)制菜存在焦慮情緒，你有感覺(jué)嗎？你在意這個(gè)嗎？”賈國(guó)龍淡定地回應(yīng)，“感覺(jué)到了。原來(lái)挺在意的，現(xiàn)在我反而更冷靜了?！彼忉?，“出餐效率、標(biāo)準(zhǔn)化程度越高的餐飲企業(yè)，預(yù)制程度越高?！?/p>

賈國(guó)龍的觀點(diǎn)代表的絕大多數(shù)餐飲老板的心態(tài)，9月13日，奴毛肚火鍋創(chuàng)始人杜中兵凌晨轉(zhuǎn)載內(nèi)參文章；吉祥餛飩創(chuàng)始人張彪直言“信任西貝”；朱光玉火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李揚(yáng)表示“平臺(tái)公知都在對(duì)著餐飲人一步一步勒緊脖子上的鋼絲繩”。

▲ 注：圖片源于小紅書截圖

可見(jiàn)消費(fèi)者與餐飲老板們對(duì)預(yù)制菜的定義和劃分是風(fēng)馬牛不相及的兩種物種，羅永浩拆解概念的能力很強(qiáng)，他不可能不知道，但他選擇攪渾這潭水。

羅永浩在直播間的話術(shù)也很微妙，他說(shuō)自己并不反對(duì)預(yù)制菜這一產(chǎn)品形態(tài)，真正反對(duì)的是部分商家將預(yù)制菜偽裝成先做菜品進(jìn)行售賣，這種行為嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的知情權(quán)。

可以明確說(shuō)，羅永浩和賈國(guó)龍等餐飲老板認(rèn)為預(yù)制菜沒(méi)有問(wèn)題，羅永浩強(qiáng)調(diào)的是消費(fèi)者的知情權(quán)和價(jià)格有問(wèn)題。

中餐做中央廚房是行業(yè)大趨勢(shì)，不僅可以更省時(shí)省力，更重要的是預(yù)制過(guò)程在中央廚房的工廠進(jìn)行，更安全、更好監(jiān)管。據(jù)中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，國(guó)內(nèi)有超過(guò)74%的連鎖餐企自建中央廚房。其中，超50%餐企研發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化成品及半成品。

那大家是否可以理解成，如果羅永浩真得能借助輿論推動(dòng)預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)透明化，是否能夠消除消費(fèi)者與商家之間對(duì)預(yù)制菜的誤解呢？9月13日，國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已經(jīng)通過(guò)專家審查，即將向誰(shuí)公開(kāi)征求意見(jiàn)。那個(gè)時(shí)候，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜、也將首次納入強(qiáng)制信息披露范圍。

這是否意味著賈國(guó)龍等餐飲老板推崇的中央廚房將在國(guó)標(biāo)的指導(dǎo)下，廣大消費(fèi)者能接受預(yù)制菜呢？

《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案在論證階段并非私密的信息，只能說(shuō)羅永浩掀起輿論的時(shí)機(jī)很微妙，那么他掀起輿論的目的真的是當(dāng)消費(fèi)者的嘴替嗎？

|走向舒適區(qū)的羅永浩|

時(shí)間撥回到3個(gè)月前。

在6月的AGI Playground 2025 大會(huì)上，羅永浩坦言，“用了一年多的時(shí)間，燒了很多錢，證實(shí)十年內(nèi)AR眼鏡都不太可能商業(yè)化?！彼f(shuō)，花了一年多的時(shí)間做AI的軟硬件結(jié)合方案，硬件沒(méi)有問(wèn)題，軟件卻出了工程災(zāi)難。繼手機(jī)之后，羅永浩又破滅了一個(gè)科技?jí)簟?/p>

同在6月，穿著白色襯衫，學(xué)生模樣的梁文峰遇到了羅永浩。梁文峰對(duì)他講，“你靠嘴吃飯的能力是全國(guó)頂尖的”“一個(gè)人如果能在任何領(lǐng)域做到全國(guó)頂尖，就不應(yīng)該辜負(fù)這份天分?！?/p>

后來(lái)大家都知道羅永浩聽(tīng)勸了，8月18日，他將微博昵稱從“羅永浩·鈕鈷祿”更改為“羅永浩的十字路口”，并宣布進(jìn)軍播客領(lǐng)域。羅永浩表示，這檔節(jié)目將聚焦科技、人文、世界格局、時(shí)代變遷以及人生抉擇，邀請(qǐng)來(lái)自不同領(lǐng)域的重量級(jí)人物進(jìn)行深度對(duì)話。每期節(jié)目時(shí)長(zhǎng)預(yù)計(jì)為3至5小時(shí)，重點(diǎn)在于思想碰撞與深入交流。

次日，《羅永浩的十字路口》首期節(jié)目在B站上線，嘉賓是理想汽車CEO李想。這次訪談沒(méi)有人懷疑羅永浩聊天的能力，但驗(yàn)證了他確實(shí)不適合科技創(chuàng)業(yè)。

羅永浩問(wèn)李想創(chuàng)辦汽車之家那個(gè)時(shí)期有什么科技偶像。李想說(shuō)了一個(gè)宮本茂，羅永浩立刻加入話題。羅永浩分享的重點(diǎn)在他和任天堂結(jié)緣晚，買盜版的事情。而李想試圖闡述的宮本茂的產(chǎn)品理念。

聊完宮本茂之后，李想提及喬布斯。羅永浩又延伸了這話題，他側(cè)重在喬布斯被趕出蘋果的幾十年里當(dāng)成笑柄，他覺(jué)得喬布斯是個(gè)怪人。這是媒體人或者大眾喜歡的八卦角度。而李想提出了一種研究喬布斯的方法：通過(guò)研究Tim Cook和Jonathan等喬布斯周邊人的書/傳記，交叉確認(rèn)喬布斯真實(shí)的一面，例如對(duì)于主流聲音里說(shuō)喬布斯的“簡(jiǎn)單暴躁”，但李想發(fā)現(xiàn)的真相是暴躁后面的高要求，喬布斯怎么與同事們建立信任以后，推行他極致的產(chǎn)品理念的。

可以看出李想是那個(gè)真正的創(chuàng)業(yè)者，在思考創(chuàng)業(yè)者困境之后，才會(huì)去喬布斯身上找真正的答案。但這不妨礙羅永浩的節(jié)目做好，播放量迅速突破千萬(wàn)，還讓李想在鏡頭前掉下了眼淚。

節(jié)目的流量肯定不是羅永浩最終的目的，商業(yè)價(jià)值才是。

8月20日，羅永浩在微博宣布?jí)m封九年的TBT項(xiàng)目即將面世。當(dāng)網(wǎng)友們猜測(cè)這是否是某種革命性科技產(chǎn)品時(shí)，他端出的卻是一盒泡面——康師傅“特別特”泡面（ TBT 為“特別特”拼音首字母縮寫）。

8月21日晚，羅永浩現(xiàn)身康師傅官方抖音直播間，以極大的熱情推銷這款“特別特”泡面。他反復(fù)強(qiáng)調(diào)這款產(chǎn)品“用泡的速度達(dá)到煮的鮮度”，甚至打出了“重新定義泡面”的標(biāo)語(yǔ)。

但方便面市場(chǎng)萎縮是不可阻擋的趨勢(shì)。業(yè)內(nèi)測(cè)算，外賣市場(chǎng)每擴(kuò)張1% ，方便面消費(fèi)量便萎縮0.0533% 。如果預(yù)制菜被接受后，估計(jì)方便面的市場(chǎng)還會(huì)繼續(xù)萎縮。

這種圍繞羅永浩的雙線敘事，還纏繞著羅永浩的債務(wù)問(wèn)題。天眼查風(fēng)險(xiǎn)信息顯示，近日，錘子科技（成都）股份有限公司新增兩則被執(zhí)行人信息，執(zhí)行標(biāo)的合計(jì)2142 萬(wàn)余元。

很難揣測(cè)羅永浩找西貝下手的真正用意，但所有跡象表明，他在回到舒適區(qū)。

|戰(zhàn)火停了才有真相|

羅永浩砸冰箱不是輸出內(nèi)容，也不是輸出作品，而是輸出事件揚(yáng)名立萬(wàn)。在馮唐的書里有一個(gè)記錄，羅永浩砸完冰箱后，和馮唐一起吃飯。馮唐舉杯，羅永浩說(shuō)：“干杯，你我終于名揚(yáng)四海了?！边@很有可能是句自嘲的話，但后來(lái)，錘子完成了融資。

歷史是會(huì)重演的。不否認(rèn)羅永浩讓大眾刷新了對(duì)預(yù)制菜的理解，也期待老羅后面的動(dòng)作。

對(duì)于西貝和賈國(guó)龍來(lái)說(shuō)，或許需要等待新的輿論事件吸引火力，等待《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》出來(lái)。

賈國(guó)龍沒(méi)必要大動(dòng)干戈。

羅永浩引爆預(yù)制菜，對(duì)西貝來(lái)說(shuō)或許還是一次正名的機(jī)會(huì)。全世界都知道麥當(dāng)勞肯德基是預(yù)制菜，這不妨礙消費(fèi)者青睞。更何況，西貝的基本盤還在，兒童餐帶動(dòng)家庭用餐的思路是對(duì)的，避開(kāi)第一樓和地下的快餐店，開(kāi)在高層中高端餐飲旁邊的差異化競(jìng)爭(zhēng)路線是值得肯定的。這次媒體進(jìn)入西貝后廚，還讓大家看到了干凈衛(wèi)生的環(huán)境，獲得了部分消費(fèi)者的認(rèn)可。

現(xiàn)在，對(duì)于賈國(guó)龍來(lái)說(shuō)是個(gè)傾聽(tīng)消費(fèi)者聲音的好時(shí)機(jī)，改掉價(jià)格貴的問(wèn)題，或許能贏得更廣闊的市場(chǎng)。

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