01

羅永浩贏了，大贏特贏。

自預(yù)制菜爭議爆發(fā)后，西貝門店客流斷崖式下滑，9月10日、11日分別減少100萬元，9月12日預(yù)計損失200萬至300萬元。

西貝本來計劃2026年上市的，現(xiàn)在好了，IPO直接遇冷。

賈國龍從最開始的強(qiáng)硬到現(xiàn)在半推半就的服軟，堪稱羞辱。

反倒是羅永浩，收割了人氣，維持了熱度，最后還來了波事了拂衣去：

“不針對西貝，只想推動預(yù)制菜行業(yè)透明化”。

贏麻。

02

西貝的問題，各路專家大V已經(jīng)指明了方向：

不回應(yīng)才是最好的，畢竟羅老師在互聯(lián)網(wǎng)上打嘴仗還沒輸過，就連在教育界熬了幾十年雞湯的俞敏洪都不是對手。

況且羅永浩針對西貝，明顯是有備而來，從吐槽到開直播，一氣呵成。

直播帶貨的核心，是帶節(jié)奏。

老羅想要維持自己的帶貨量，就要不停保持自己的話題度，前段時間他還碰瓷董宇輝說董一年能賺二三十個億，結(jié)果被董宇輝光速辟謠，話題瞬間冷場。

對付羅永浩，只要西貝不回應(yīng)，老羅也只能尋找下一個標(biāo)的，老羅不怕輸，就怕對手不回應(yīng)。

但西貝偏偏回應(yīng)了，而且把火拱旺了。

這說明什么？西貝的老板一是過于自信，二是搞不清自己的狀況：

用沒用預(yù)制菜，心里沒點數(shù)嗎？

03

西貝是不是預(yù)制菜？

作擴(kuò)大解釋，肯定是。

其實生活中我們幾乎都會和廣義上的預(yù)制菜打交道。

蛋炒飯用的隔夜飯，“隔夜”這個程序，就是預(yù)制的程序。媽媽包的餃子放在冰箱，是預(yù)制，早餐店的包子，只要不是當(dāng)天做的，或者是中央廚房送過來的，都算得上是預(yù)制。

所以賈國龍說西貝沒有預(yù)制，摳字眼的話不可能成立——可能肉是現(xiàn)炒的，但湯料、調(diào)料都是中央廚房送過來的。

不僅是西貝，現(xiàn)在所有的連鎖餐廳都要預(yù)制菜品，無論是日料，還是法餐，無論是酸菜魚，還是早茶早點，因為凡是連鎖，就必須要標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化。

哪怕羅永浩極力鼓吹的日本，各種便利店、吉野家、薩莉亞……也全是預(yù)制。

所以西貝和羅永浩吵是不是預(yù)制，這是一道必輸題。

西貝該做的，是強(qiáng)調(diào)自己中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生化程度比肩麥當(dāng)勞、肯德基，而不是使用一些垃圾外賣的料理包。

其實國標(biāo)是利好西貝的。

因為國家對“預(yù)制菜”的規(guī)定，比較狹義，只有需要解凍、加熱的才叫預(yù)制菜。

僅清洗、去皮、但不烹制的食材不叫預(yù)制菜，速凍包子、餃子也不是預(yù)制菜，中央廚房同樣不是預(yù)制菜。

在這個問題上，賈國龍沒有借國標(biāo)的旗抽羅永浩，反而那頭羅永浩說自己推動了國標(biāo)的發(fā)展……

咳咳，老羅身經(jīng)百戰(zhàn)??！

04

賈國龍法律意識不行，公司法務(wù)也不行。

其實羅永浩公開罵西貝，西貝完全可以不說話，直接起訴。

民事訴訟的名譽(yù)權(quán)侵權(quán)，主要就是：侮辱，誹謗。

其中誹謗很好認(rèn)定，羅永浩說西貝全是預(yù)制菜，只要西貝找到一個不是預(yù)制菜的菜，那么羅永浩就構(gòu)成誹謗，而且法院一般肯定采用國標(biāo)，利好西貝。

但賈國龍偏偏來了句：西貝沒有一道預(yù)制菜。

真就是……不懂法，還給對方送子彈，。

配合自殺性公關(guān)，上來捅了自己十幾刀……可以載入中國商業(yè)史負(fù)面公關(guān)一大典型案例了。

05

老實說，西貝對中國餐飲行業(yè)的提升和進(jìn)步，是有很強(qiáng)的示范性作用的。

最早宣布明廚亮灶。

懂行的廚子都知道這在餐飲業(yè)，尤其是中餐館很難做到，西貝之后，火遍北上廣深的“費(fèi)大廚”也是走的這個路子。

其次是堅持真材實料。

西貝公布自家所有食材來源，而且承諾“不好吃，不要錢”，歡迎顧客隨時進(jìn)入后廚，參觀任何一道菜的制作全過程。

就這一點，可以說中國90%以上的餐飲店都做不到。

而且在這個基礎(chǔ)上，西貝又加了一道：依法納稅，依法給員工繳納五險一金。

這又是一個很多民營企業(yè)都做不到的標(biāo)準(zhǔn)了。

所以為什么于東來會支持西貝？

很簡單，惺惺相惜。

但問題是，賈國龍沒遇到好的時代，現(xiàn)在大家口袋沒錢，都在呼吁性價比，你還賣那么貴……

“原罪”這個東西，很難洗。

06

我們?yōu)槭裁磿诮裉鞎绱擞憛掝A(yù)制菜呢？

價格、標(biāo)準(zhǔn)其實都是次要的。

根本原因是食品監(jiān)管體系不夠完善。

比如凍了3年的老凍肉，嫩肉粉一加，返老還童。

比如菜和肉在蟲子蟑螂遍地走的環(huán)境下一鍋燉，加上一勺三花淡奶，新鮮如初。

比如污水橫流、見不得光、甚至沒有廚師的小作坊，在一袋袋料理包的加持下，搞出了“賽百味”的“超值外賣”。

地溝油、染色劑、僵尸肉……各種中小學(xué)的食堂……

羅永浩給西貝貼“預(yù)制菜”標(biāo)簽的做法，其實是在妖魔化預(yù)制菜，也混淆了問題的本質(zhì)：

一個餐飲企業(yè)好不好，不在于用不用預(yù)制菜，而在于干不干凈，衛(wèi)不衛(wèi)生，健不健康，規(guī)范不規(guī)范……

監(jiān)管不到位，行業(yè)不透明，才是重點。

07

兩個不可能定律，大家一定要牢記：

預(yù)制菜，貴，難吃這三個不能同時存在，否則企業(yè)口碑一定不好。

羅永浩打西貝為什么順風(fēng)局？因為民心站老羅。

同樣，便宜、好吃、健康，這三個也不可能同時存在，更不可能在連鎖企業(yè)存在。

10塊錢的外賣，又有雞腿又有肉，長期吃，身體會出問題的……還是少吃外賣，少下館子吧。

最后，目測羅永浩要進(jìn)軍預(yù)制菜了……

-完-