福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

武夷巖茶在六大茶類中屬青茶類，又名烏龍茶，烏龍茶從地域上劃分為四大產(chǎn)區(qū)：閩北烏龍（武夷巖茶）、閩南烏龍（安溪鐵觀音）、廣東烏龍（鳳凰單樅）、臺(tái)灣烏龍（凍頂烏龍）

武夷巖茶就屬于閩北烏龍，產(chǎn)自福建閩北“甲秀東南”的世界雙遺產(chǎn)保護(hù)地武夷山一帶屬于烏龍茶。根據(jù)顏色屬于青茶、半發(fā)酵茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間，香高味醇以“巖骨花香”的獨(dú)特巖韻著稱，以“三紅七綠，綠葉紅鑲邊”為特征，具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品！

武夷巖茶根據(jù)其生長(zhǎng)環(huán)境不同分為正巖、半巖、洲茶三類，正巖茶又以“三坑兩澗”的茶為極品。武夷巖茶現(xiàn)存400多個(gè)品種，大紅袍、肉桂、水仙為武夷巖茶的當(dāng)家品種;“水金龜、鐵羅漢、半天妖、白雞冠”是傳統(tǒng)的中國(guó)四大名樅。

以下為大家介紹武夷巖茶的品種：

大紅袍：始于清代，有桂花香，以傳說(shuō)故事命名茶中狀元、武夷巖茶五大系類之一；本地種，原產(chǎn)于九龍窠。

肉桂：武夷巖茶中著名花色品種之一。肉桂又名玉桂，原為武夷名叢之一。在清朝中已負(fù)盛名。肉桂除了具有巖茶的滋味外，更以其香氣辛銳持久的高香而備受人們的歡迎。據(jù)行家評(píng)定肉桂的桂皮香明顯，香氣久泡猶存；入口醇厚而鮮爽，湯色澄黃清澈，葉底黃亮，條索緊結(jié)卷曲，色澤褐綠，油潤(rùn)有光。在漫長(zhǎng)的歲月里，肉桂的產(chǎn)量寥寥無(wú)幾，20世紀(jì)50年代初才煥發(fā)青春，80年代向全市推廣，一躍成為武夷名叢后起之秀，初評(píng)定為省級(jí)良種。武夷巖茶肉桂，起源馬枕峰。

水仙：始于清代，有蘭花香，以故事傳說(shuō)命名當(dāng)家品種。武夷山茶區(qū)素有“醇不過(guò)水仙，香不過(guò)肉桂”的說(shuō)法。水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。

半天妖 始于清代，有蜜香，以故事傳說(shuō)命名，四大名叢之一，又名半天腰、半天鵝；本地種，原產(chǎn)于三花峰第三峰絕對(duì)崖上。

鐵羅漢 始于宋代，有沉香，以故事傳說(shuō)命名，四大名叢之一，武夷山最早的名叢；本地種，原產(chǎn)于慧苑巖之內(nèi)鬼洞（峰窠坑），另一說(shuō)為竹窠

水金龜 始于清代，有“臘梅花”香，以故事傳說(shuō)命名，四大名叢之一；本地種，原產(chǎn)于牛欄坑杜葛峰之半崖上。武夷四大名叢之一。樹皮色灰白，枝條略有彎曲，葉長(zhǎng)圓形，翠綠色，有光澤。成茶外形緊結(jié)，色澤墨綠帶潤(rùn)，香氣清細(xì)幽遠(yuǎn)，滋味甘醇濃厚，湯色金黃，葉底軟亮。

白雞冠 始于明代，有蜜香，以故事傳說(shuō)命名，四大名叢之一、奇香異色；本地種，原產(chǎn)于慧苑火焰峰下外鬼洞，現(xiàn)隱屏峰蝙蝠洞和武夷宮白蛇洞亦有。

北斗 原產(chǎn)北斗峰，曾名北斗一號(hào)，是武夷珍貴名叢之一。很多人誤認(rèn)為北斗就是大紅袍，其實(shí)北斗和大紅袍這兩種茶從外觀和品質(zhì)都有區(qū)別，北斗名叢的植株樹型、樹姿比大紅袍稍大，分枝沒有大紅袍密，葉片比大紅袍稍大而稀，萌芽及開采期比大紅袍要早幾天。通過(guò)科學(xué)的品種檢測(cè)分析與研判，北斗雖然有別于大紅袍，但它的優(yōu)異品質(zhì)足以令它成為武夷巖茶眾品種之翹楚。其幽香之細(xì)膩、醇厚之韻味，制烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)，色澤綠褐，香氣濃郁鮮爽，滋味濃厚回甘，巖韻明顯，令人回味無(wú)窮。

黃觀音 代號(hào)（105） 福建省農(nóng)科院茶葉研究所1977-1997年培育；鐵觀音與黃旦雜交后代中單株選育；“透天香”特征引進(jìn)種，國(guó)家級(jí)良種。小喬木型，中葉類，早芽種。植株較高大，樹姿半開張，葉色黃綠，葉形長(zhǎng)。

丹桂 代號(hào)（304）有蘭香，奶油香，水蜜桃香；肉桂的天然雜交后代（另一說(shuō)是奇丹與肉桂的雜交后代）；本地種，培育于現(xiàn)代。

春蘭 代號(hào)（301）鐵觀音天然雜交的后代，特點(diǎn)是茶香細(xì)幽，蘭花香明顯， 湯感略醇。春蘭像春天特定的茶一般，與生俱來(lái)的蘭花香，香遠(yuǎn)清幽。

百瑞香 代號(hào)（306），已有百年栽培歷史；以成茶香型命名，滋味中夾帶粽葉香，香氣以甜香為主；

瑞香 代號(hào)（305） 黃金桂天然雜交后代，有甜花香，以茶樹品種命名。武夷名樅“瑞香"是最終于2003年，福建省茶科所從黃旦雜交后代中選育出來(lái)的，春茶采摘期比黃旦遲7-10天，屬中生品種，產(chǎn)量高。

金牡丹 代號(hào)（220）鐵觀音（母本）與黃旦（父本）的雜交后代，有蘭花香，以茶樹品種命名，引進(jìn)種，省級(jí)品種。

金鳳凰 代號(hào)（120）培育于現(xiàn)代，以茶樹品種命名，是武夷巖茶中的一個(gè)小品種，茶樹屬于小喬木型，中葉類，是由福建省武夷山市茶葉研究所于1973～1999年從鳳凰水仙有性后代中單株選育的。

金鎖匙 代號(hào)（003），已有近百年栽培史，有花香，本地種。

石乳 最古老的傳統(tǒng)名種之一；以香型命名，有乳香、花果香、青苔味；本地種。

不知春 始于清代，學(xué)名“武夷雀舌”；武夷巖茶香氣最佳的品種之一；有茅草干香、栗子香；本地種，原產(chǎn)于天游峰一帶。不知春（雀舌），屬烏龍茶類，是武夷山名叢之一，屬于小葉種，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣獨(dú)特濃郁，又名“不知春”，因?yàn)樗鼘儆谖湟纳酵砩贩N，過(guò)了春天才發(fā)芽，一般在5月中下旬采摘。

矮腳烏龍 百年栽培歷史，有蜜桃香，引入種。原產(chǎn)于建甌

黃旦始于清代咸豐，原產(chǎn)于安溪羅巖村，以故事傳說(shuō)命名，萌芽早、透天香

毛蟹始于清末，國(guó)家級(jí)良種，原產(chǎn)于安溪福美村，以茶樹品種命名，有茉莉香

金柳條始于宋代，有奶油香，以茶樹葉形命名

武夷奇種帶有武夷山本地香氣；又名菜茶，武夷巖茶；最早的品種之一；武夷山當(dāng)?shù)卦吧璧幕焐N

梅占始于清代，有梅子味，以故事傳說(shuō)命名，國(guó)家級(jí)良種，引進(jìn)種。

佛手始于清代，以茶樹形態(tài)命名，有雪梨味；葉片大，軟枝，酷似仙人手掌

奇曲 福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所于1958年選育，以茶樹形態(tài)命名，嫩莖與枝干呈“S”型；自然變異，植株中等，樹姿半開張，分枝較密，嫩莖和枝干呈“S”形，葉片呈水平狀著生。

悅茗香 （101）培育于現(xiàn)代，國(guó)家級(jí)良種，從赤葉觀音有性后代中單株選育，以茶樹品種命名

更新品種

九龍袍（303）

又名紫紅袍，由福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從大紅袍（副株）自然雜交后代中采用單株育種法育成。

該品種屬灌木型，中葉類，晚生種，無(wú)性系。芽葉紫紅色。茸毛少。葉色深綠，葉片呈橢圓形，葉尖鈍尖，葉齒鈍淺較密，葉質(zhì)較厚脆。

適制烏龍茶，適采摘于4月中下旬。茶葉品質(zhì)突出特征為香氣高強(qiáng)幽長(zhǎng)，滋味濃厚甘爽。

黃玫瑰（506）

該品種由福建省農(nóng)科院茶葉研究所從黃觀音與黃旦的雜交后代中采用單株育種法育成。

該品種屬小喬木型，中葉類，早生種，無(wú)性系。芽葉黃綠色。茸毛少。葉色綠，葉片呈長(zhǎng)橢圓或橢圓形，葉尖漸尖，葉齒較銳深密，葉質(zhì)較厚脆。

適制烏龍茶，適采摘于4月中旬。茶葉品質(zhì)突出特征為香氣馥郁幽揚(yáng)，具有“透天香”特征。

向天梅 編號(hào)JM 029

無(wú)性系。灌木型，中葉類，中生種。

特征：植株較高大，葉片呈稍上斜狀著生，橢圓形或長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠，葉主脈粗顯，葉面光滑，葉身稍內(nèi)折，葉緣平直，葉齒淺鈍密，葉質(zhì)厚軟，葉尖漸尖或銳尖。芽葉綠色，有茸毛。茶湯滋味濃厚甘鮮，香氣馥郁幽長(zhǎng)，青梅果型香顯。

玉麒麟

無(wú)性系。灌木型，小葉類，中生種。

特征：植株較高大，葉片呈稍上斜狀著生，橢圓形，葉色綠而有光澤，葉身平張，葉脈沉，葉面微隆，似龜背紋，葉質(zhì)厚軟，葉緣平直，葉齒稀淺鈍，葉尖鈍尖。芽葉黃綠或淡紫色。茶湯滋味醇厚甘爽，香氣濃郁幽長(zhǎng)。

百歲香

無(wú)性系。灌木型，中葉類，晚生種。

特征：植株高大，葉片水平狀著生，長(zhǎng)橢圓形，葉色深綠富光澤，葉身稍平，主脈粗顯，葉面有微隆，葉緣平或微波，葉質(zhì)較厚脆，葉齒稍稀淺銳，葉尖漸尖或鈍尖。芽葉較肥壯，黃綠色，茸毛較少。

瓜子金

武夷巖茶的奇種，也是武夷十大珍稀名叢之一，原產(chǎn)于北斗峰，天游巖也有齊名茶樹，已有近上百年栽培史。無(wú)性系，灌木型，小葉類，晚生種。

黃奇

品種來(lái)源：黃金桂×白奇蘭（自然雜交）

小喬木型，中葉類，中生偏早種。樹冠較高大，樹姿半開張，分枝能力中等。葉橢圓形，葉色綠，葉面微隆起，葉尖漸尖，葉質(zhì)較厚脆。芽葉生育力強(qiáng)，發(fā)芽較密，開采期4月中下旬。

毛猴

胭脂柳 原產(chǎn)于北斗峰，本地種，特晚生種

正太陽(yáng) 原產(chǎn)于外鬼洞，本地種，中生種

紫羅蘭 原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種

醉墨 原產(chǎn)于九龍窠，本地種，特晚生種

醉水仙原產(chǎn)于劉官寨，外形近似水仙

竹葉青原產(chǎn)于馬頭巖，本地種，晚生種

小玉桂原產(chǎn)于九龍窠，本地種，中生種

玉井留香原產(chǎn)于內(nèi)鬼洞，本地種，晚生

附:武夷巖茶著名的名叢、單叢名錄

鐵羅漢 素心蘭 醉西施 白月桂 正太侖 水葫蘆 夜來(lái)香 金獅子 紅月桂 瓜子紅 醉貴妃 賽文旦 正雪梨 巡山猴 綠蒂梅 正碧梅 過(guò)山龍 醉海棠 醉毛猴 金丁香 仙人掌 桃紅梅 正碧桃 瓜子金 呂洞賓 白雪梨 并蒂蘭 正芍藥 正瑞香 綠芙蓉 白杜鵑 付獨(dú)占 碧桃仁 正玉蘭 白射香 白吊蘭 綠鶯歌 金觀音 正薔薇 月月桂 紅孩兒 白奇蘭 粉紅梅 金柳條 綠牡丹 正黃龍 綠獨(dú)占 羅漢松 白瑞香 正肉桂 石乳香 正毛猴 正珊瑚 水金錢 蓮子心 苦 瓜 石中玉 不知春 萬(wàn)年紅 正木瓜 萬(wàn)年青 石觀音 水金龜 正梅占 四方竹 滿樹香 奇蘭香 虎耳草 一枝香 龍須草 金錢草 觀音竹 月上香 八步香 四季香 英雄草 千里香 滿山香 靈芝草 葉下紅 滿地紅 滿紅紅 太陽(yáng)菊 淵明菊 精神草 日日紅 半畔藥 老來(lái)紅 狀元紅 沉香草 東璃菊 鳳尾草 蟹爪菊 水沙蓮 午時(shí)蓮 佛手蓮 千層蓮 八角蓮 瓶中梅 嶺上梅 出墻梅 慶陽(yáng)蘭 鶯爪蘭 石吊蘭 四季蘭 金蝴蝶 金玉蟾 金石斛 金英子 金不換 玉獅子 麒 麟 玉蓮環(huán) 紅梅裳 紅雞冠 紅繡球 雞爪黃 玉孩兒 綠芙蓉 大桂林 水中蒲 綠菖莆 水中仙 老君眉 老來(lái)嬌 老翁須 點(diǎn)點(diǎn)金 向日葵 剪春羅 剪秋羅 國(guó)公鞭 蟾宮桂 孔雀尾 萬(wàn)年松 關(guān)公眉 馬尾素 七寶塔 珍珠球 葉下青 人參果 石蓮子 吊金龜 雙鳳冠 威靈仙 過(guò)江龍 佛手柑 雙如意 提金釵 小玉桂 一枝香 一葉金 翠花嬌 藍(lán)田玉 洛陽(yáng)錦 節(jié)節(jié)青 王母桃 花藻石 紫金冠 石鐘乳 隱士筆 同心結(jié) 竹葉青 洞賓劍 天明冬 不老丹 馬蹄金 五經(jīng)魁 芭蕉綠 西園柳 虞美人 夾竹桃 香茗澀 天南星 小桃仁 云南碧 絮柳條 梧桐子 宋玉樹 步步嬌 笑牡丹 蓮花箋 夜明珠 繡花針 觀音掌 紫金綻 名橄欖 紫木筆 迎春柳 野薔薇 山上臻 醉和合 還魂草 胭脂米 醉小仙 白蒼蘭 白豆蔻 十八草 墨斗筆 白杜鵑 白玉梅 金紫燕 賽花齒 賽羚羊 賽珠琪 賽玉枕 賽絡(luò)陽(yáng) 出林素 玉如意 玉美人 正水枝 正玉盞 正斑竹 正瑪瑙 正參須 正荔枝 正松羅 正白毫 正紫錦 正長(zhǎng)春 正束香 正琉璃 墜柳條 正浮萍 正銀光 正唐樹 正荊棘 正羅衣 正棋楠 紅豆蔻 玉兔耳 巖中蘭 七寶丹 五彩冠 白玉霜 向東葵 海龍角 倒葉柳 蕃芙蓉 初伏蘭 向天梅 玉堂春 虎爪紅 月月紅 正青苔 正白果 正鳳尾 正萱草 正桑草 正竹蘭 正玉菊 大夫板 萬(wàn)年木 君子竹 紫荊樹 千年矮 九品蓮 金鎖匙 水楊梅 水底月 月中仙 四季竹 忘憂草 正唐梅 玉女掌

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