從街頭小吃到官府大菜，從百年老店到網(wǎng)紅新寵，保定用味道講述著歷史與創(chuàng)新的故事。

今天，就帶你探尋保定五大必吃特產(chǎn)，解鎖這座城市的味覺(jué)密碼。

01 驢肉火燒：保定美食的“金字招牌”

俗話說(shuō)：“天上龍肉，地下驢肉”。保定的驢肉火燒是城市的美食名片，更是保定美食的“扛把子”。

剛烤好的火燒餅被橫刀片開(kāi)，塞入混著高湯的驢肉，驢油隨之滲進(jìn)面餅，一口下去，肥不膩、瘦不柴，唇齒生香。這道小吃歷史悠久，源自保定漕河鎮(zhèn)，如今不僅是當(dāng)?shù)厝说脑绮褪走x，更被列為“河北非遺”。

驢肉得選漕河太行驢，老湯慢鹵，肉質(zhì)軟爛不塞牙；火燒是死面反復(fù)揉烤，酥脆掉渣又吸汁。更厲害的是，它從明代漕幫鹽幫的“毛驢爭(zhēng)奪戰(zhàn)”中意外誕生，如今成為保定人早餐的“頂流標(biāo)配”。

最佳吃法：搭配一勺老鹵湯，讓火燒吸飽湯汁，風(fēng)味更濃郁！再配點(diǎn)青椒香菜，香到靈魂出竅。

02 保定醬菜：三百年歲月的醇厚滋味

保定醬菜歷史悠久，連**慈禧太后都賜名“太平菜”**

醬菜鋪的琉璃缸里，腌漬的瓜條在陽(yáng)光下透出琥珀光澤，用九道古法工藝將尋常蔬菜變成佐餐珍品。

醬菜咸中帶甜、爽脆可口，配粥、配餅、配罩餅，都是絕佳。數(shù)百年來(lái)保持著既有的傳統(tǒng)口味，是保定人餐桌上不可或缺的味道。

03 文食肆熱干面：南北融合碳水狂歡

在保定，你要想知道哪里的熱干面最好吃，你可以永遠(yuǎn)相信文食肆熱干面。人均只要十塊錢，就能讓你品嘗到讓武漢人都贊不絕口的美味，因?yàn)槲兜缹?shí)在是太絕了，所以吃過(guò)的基本都是回頭客。

文食肆熱干面，以面條為主，卻與普通面條有所差異。

文食肆熱干面為了制作出口感勁道爽彈的堿面條，精選優(yōu)質(zhì)冬小麥研磨出的特制精面粉，經(jīng)過(guò)20余道質(zhì)檢與選擇的嚴(yán)格流程，經(jīng)過(guò)煮面、冷卻、淋油、撣面、拉伸、晾干等考究且精準(zhǔn)的撣面工藝，使面條易于拌開(kāi)，入味，口感最佳，面條結(jié)實(shí)有彈性。

其秘制芝麻醬選用武漢黃陂和新洲一帶的上等黃芝麻，顆粒飽滿，通過(guò)傳統(tǒng)的石磨研磨工藝，經(jīng)過(guò)八道工序精心磨制，色澤鮮亮，最大限度地保留了芝麻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 由于文食肆熱干面采用100%純芝麻壓榨，因此調(diào)制出的芝麻醬稠而不懈、香而不膩，拌面時(shí)可以輕松附著在每一根面上，醇香撲鼻，相比于市面上別家熱干面的芝麻醬，文食肆熱干面的芝麻醬味道也更加醇厚。

一碗熱氣騰騰的面條，淋上文食肆的秘制芝麻醬，瞬間散發(fā)出誘人的香氣。每一根面條都裹滿了香濃的醬料，濃郁綿厚，讓人回味無(wú)窮。吸溜吸溜、撲哧撲哧，大口吐露著吃，三五口下去，好吃過(guò)癮，再搭配一碗文食肆的鐘祥米茶湯，這滋味，媽呀，真得太香了！

04 保定冰柿：新晉網(wǎng)紅甜品

打開(kāi)杯蓋，撕掉封膜，顏色橙黃、表皮結(jié)霜的冰柿散發(fā)出誘人的香氣。用勺子吃上一口，果肉凍成的冰沙細(xì)膩綿軟，甜甜的、涼涼的，**就像在吃冰激凌**。

保定街頭，不少顧客爭(zhēng)相選購(gòu)；社交媒體上，網(wǎng)友不吝贊美。憑借獨(dú)特口感和四季銷售的優(yōu)勢(shì)，保定冰柿走俏市場(chǎng)，成為網(wǎng)紅美食。

05 總督豆腐：官府菜的奢華體驗(yàn)

這道菜源自清朝直隸總督李鴻章的家廚秘方，將普通豆腐升級(jí)為官府名菜。豆腐嫩滑如脂，融合蝦籽、干貝提鮮，入口鮮香濃郁，層次分明。

傳說(shuō)李鴻章嘗后贊不絕口，從此成為宴客招牌，堪稱“豆腐界的愛(ài)馬仕”。直隸官府菜被稱為“中國(guó)官菜活化石”，講究“食不厭精，膾不厭細(xì)”。

作為省級(jí)非遺美食的直隸官府菜，將宮廷御膳的精致與民間煙火完美融合。每道菜品都暗藏古代官員宴請(qǐng)的儀制密碼，是保定美食文化的高端代表。

結(jié)語(yǔ)：無(wú)論是街頭小吃還是官府大菜，保定美食總能讓人感受到“舌尖上的直隸風(fēng)華”。