掰著指頭算日子，原來(lái)距離最近的下一個(gè)假期就是國(guó)慶+中秋了！

相信大家跟最最一樣，雖然還沒想好去哪玩，但早已經(jīng)想好今年要吃什么月餅了！

長(zhǎng)輩喜歡經(jīng)典的蛋黃雙黃蓮月餅、五仁月餅，年輕人喜歡新式的冰皮月餅、巧克力月餅、榴蓮月餅……

那不知道嘴刁的廣東人，會(huì)鐘愛哪些月餅?zāi)兀?/strong>

其實(shí)廣東人愛吃的月餅，也分了很多種。

有潮汕、閩南和臺(tái)灣等閩語(yǔ)區(qū)的潮式月餅，還有客家的月光餅以及廣州的廣式月餅等等，最常吃、具代表性的肯定非廣式月餅?zāi)獙倭耍?/p>

< 廣州——廣式月餅 >

廣式月餅的品種繁多，標(biāo)志性的“硬皮”——糖漿皮，是廣式月餅區(qū)分于其他流派的獨(dú)門神技。

常見的餡料有蓮蓉、豆沙、五仁，還有傳統(tǒng)的燒雞月餅等，同樣也是廣式月餅的代表。

在中國(guó)各大月餅派系中，廣式月餅形成最晚，但在某程度上，卻在全世界代表了中國(guó)月餅的標(biāo)準(zhǔn)形象。

講到廣式月餅，怎么能不提一下趣香這個(gè)中華老字號(hào)品牌呢？

這個(gè)生長(zhǎng)于廣州西關(guān)的本土品牌，可是號(hào)稱月餅界的黃埔軍校哦！

中華老字號(hào)「趣香」

月餅界的黃埔軍校

1938年，一位餅家掌柜在廣州十甫租賃門店自立門戶，「趣香」由此誕生，如今已經(jīng)走過(guò)了87個(gè)年頭。

*舊時(shí)廣州老西關(guān)十甫路上的趣香門店

廣州方言的“趣”是與“脆”同音，又脆又香誰(shuí)不愛呢，同時(shí)“趣”可拆解為“走”和“取”，意為“走”著就能將脆香的糕點(diǎn)“取”為己有。

“趣香”之名，便是取此意而來(lái)的。

*“趣香香趣”寇慶延書法圖

八十多年過(guò)去，當(dāng)年的小小店面如今已經(jīng)成為廣式月餅的“黃埔軍?！?/strong>：這里走出過(guò)無(wú)數(shù)點(diǎn)心大師，從餅皮的制作到餡料的調(diào)配，從火候的拿捏到造型的雕琢，每一道工序都像一本活的“廣式月餅教科書”，把傳統(tǒng)手藝的精髓一代代傳下去。

1964年中秋，趣香推出的“福、壽、康、寧四喜月”，至今仍是老廣們的“集體記憶”：

“?！弊诛灩包S燒雞，鹵香穿透餅皮，恰似西關(guān)大屋中秋夜飄來(lái)的家宴香氣，寓意“家宅興旺”；

“壽”字餅中蛋黃蓮蓉流沙，清甜里藏著“連子多福”的舊俗祈愿；

“康”字餅?zāi)桃徸?/strong>綿軟如云，是老廣記憶里糖水鋪的溫潤(rùn)，盼望人們“安康順?biāo)臁?/strong>；

“寧”字餅杏仁蓮蓉微帶清苦，咬開方覺回甘，恰似人生百味終歸圓滿、“仁心安寧”。

聽著長(zhǎng)輩感慨現(xiàn)在的月餅越來(lái)越多花樣，再追憶舊時(shí)，好像以前的月餅就是好，總不會(huì)嫌膩一樣。

這讓最最很好奇，其實(shí)舊時(shí)的月餅和現(xiàn)在的月餅有什么區(qū)別呢？

很可惜的是，因?yàn)楣に噺?fù)雜或其他原因，不少師傅已經(jīng)放棄去做這些經(jīng)典款的月餅了，那些味道或只能存在于長(zhǎng)輩的記憶中。

但在今年，趣香復(fù)刻了這款60年前的廣式月餅——福壽康寧四喜月餅。

它是趣香經(jīng)歷了困難時(shí)期之后，在1964年中秋創(chuàng)新推出的經(jīng)典月餅，深受大眾歡迎，再創(chuàng)傳奇，為趣香奠定了廣式月餅“黃埔軍校”的行業(yè)地位。

所以無(wú)論是它的名字還有它的歷史背景，都有著很好的寓意。

盡管歷經(jīng)時(shí)代變遷，趣香始終堅(jiān)持選用品質(zhì)上乘的原料和傳統(tǒng)制作工藝，正是因?yàn)檫@份執(zhí)著，這款歷經(jīng)數(shù)十載的“福壽康寧月餅禮盒”今年還榮獲了2025年中國(guó)烘焙美食文化節(jié)暨烘焙產(chǎn)品·月餅創(chuàng)新大賽的品鑒一等獎(jiǎng)！

60年經(jīng)典重現(xiàn)

究竟有何不同？

當(dāng)然，這次復(fù)刻不是一次簡(jiǎn)單的“復(fù)制粘貼”，更是對(duì)趣香歷史及技藝的一種堅(jiān)守與傳承。

為了還原記憶中的味道，師傅們翻出了壓箱底的舊配方，從選料開始就下足了功夫：

蓮蓉必須用湖南的湘蓮，顆粒飽滿、香氣清冽，手工熬制時(shí)要反復(fù)翻炒，直到蓮蓉起沙、油潤(rùn)透亮；

咸蛋黃要挑足月的紅心蛋，烤到流油起沙，咬開能“噗”出一口咸香；

杏仁、椰絲這些配料，也要經(jīng)過(guò)多次調(diào)試，確保香氣純粹不搶味。

制作時(shí)既保留了傳統(tǒng)手工包制的溫度，又結(jié)合了現(xiàn)代烘焙技術(shù)，用精準(zhǔn)的溫控烤箱讓餅皮烤得金黃酥脆，內(nèi)餡卻依然濕潤(rùn)綿軟。

最最試著咬開復(fù)刻版的“?！弊值包S燒雞月，咸蛋黃的沙香混合著燒雞絲的鮮嫩，咸鮮中帶著一絲回甘，像極了小時(shí)候偷吃燒臘后藏在口袋里的滿足；

而“壽”字蛋黃蓮蓉月，雙黃流油的蛋黃嵌在細(xì)膩的蓮蓉里，咬一口油香滿溢，這是最實(shí)在的“團(tuán)圓滋味”；

“康”字奶椰蓮子月，椰香裹著蓮子的清甜在嘴里化開，綿密的口感像媽媽的懷抱，溫暖又安心；

“寧”字杏仁蓮蓉月，杏仁的微苦中和了蓮蓉的甜，層次分明卻不突兀，仿佛在說(shuō)“日子再忙，也要照顧好自己”。

原來(lái)，舊時(shí)的月餅，好吃的是在那一份回憶與情誼。小時(shí)候的中秋大家總會(huì)聚在一塊，月餅總是被搶著來(lái)吃，當(dāng)然不會(huì)感覺到膩，搶到的只會(huì)感覺心里甜絲絲的。

而現(xiàn)在，大家聚少離多，一整盒月餅可能只有自己一個(gè)人吃，怎么能不覺得膩呢？

少了陪伴在身邊的家人，再好吃的月餅也少了那份團(tuán)圓的氛圍。

不過(guò)，當(dāng)我們品嘗著復(fù)刻的經(jīng)典月餅，舌尖觸及的不僅是熟悉的味道，更是跨越時(shí)光的情感連接。

就像趣香的師傅們用雙手傳遞的溫度，讓每一口月餅都承載著對(duì)過(guò)往歲月的懷念和對(duì)團(tuán)圓的期盼，或許這就是無(wú)論時(shí)代如何變遷，月餅始終是中秋不可或缺的意義所在。

老字號(hào)國(guó)際級(jí)創(chuàng)新？

月餅也能健康有新意！

經(jīng)典永不過(guò)時(shí)，但與時(shí)俱進(jìn)同樣重要！今年趣香再次刷新了月餅創(chuàng)新的新高度！

當(dāng)比利時(shí)巧克力撞上雙黃白蓮蓉，趣香用巧克力雙黃連蓉月餅禮盒捧回2025國(guó)際美味獎(jiǎng)三星獎(jiǎng)?wù)隆?/strong>

紅寶石巧克力裹住沙潤(rùn)的咸蛋黃，微酸果香解了蓮蓉的膩；黑巧的醇苦襯得雙黃越發(fā)鮮滑，像在飲一盅陳皮紅豆沙。

突破“甜咸配”的經(jīng)典框架，大膽將巧克力的絲滑微苦與雙黃白蓮蓉的醇厚香甜碰撞：巧克力外衣鎖住餅皮香氣，內(nèi)餡保留咸蛋黃的沙潤(rùn)與蓮蓉的綿柔，一口咬開，層次在味蕾上“明暗交錯(cuò)”。

這款產(chǎn)品斬獲國(guó)際三星獎(jiǎng)?wù)?，不止是口味?chuàng)新的勝利，更證明老字號(hào)對(duì)經(jīng)典餡料的 “時(shí)代重構(gòu)” 能力—— 傳統(tǒng)可以很“潮”，經(jīng)典也能玩出“國(guó)際范”。

如果說(shuō)“巧克力雙黃”是趣香對(duì)“年輕味蕾”的精準(zhǔn)對(duì)話，那么今年全新推出的「南宋雪月米月餅禮盒」，就是趣香文化底蘊(yùn)和創(chuàng)新基因的體現(xiàn)——既帶著八百年前的風(fēng)雅，又顯著當(dāng)代人對(duì)健康的珍視。

“雪月”二字，取自南宋文人筆下的“雪月風(fēng)花”，暗合中秋“月滿如雪”的意境。

不同于傳統(tǒng)廣式月餅的酥皮，它以優(yōu)質(zhì)大米磨漿制成薄如蟬翼的米餅皮，經(jīng)慢火烘烤后，呈現(xiàn)出輕盈酥軟的獨(dú)特口感。咬開時(shí)，米香混著內(nèi)餡的清甜在舌尖散開，沒有傳統(tǒng)月餅的厚重甜膩，反而多了幾分江南小吃的靈秀。

米制餅皮是這款月餅的核心亮點(diǎn)，精選自然食材，主打健康養(yǎng)生，融合傳統(tǒng)制餅智慧與現(xiàn)代工藝，打造出獨(dú)特的米制餅皮，口感軟糯Q彈。

紅豆薏米茯苓口味是紅豆、薏米、茯苓交織的香甜，清潤(rùn)不膩；五仁口味則是由五味果仁（巴旦木仁、核桃仁、南瓜子仁、花生仁、白芝麻等）碰撞出的醇香，堅(jiān)果的油香與米皮的谷物甜香在齒間交融，每一口都兼顧了傳統(tǒng)風(fēng)味與現(xiàn)代健康需求。

從1938年的一口老爐，到今天融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新的現(xiàn)代化生產(chǎn)線；從“福壽康寧”的經(jīng)典復(fù)刻，到巧克力雙黃蓮蓉的年輕化嘗試，再到南宋雪月米月餅“風(fēng)花雪月”的國(guó)潮雅致，趣香始終在用行動(dòng)證明：老字號(hào)的生命力，不在“吃老本”，而在“續(xù)新篇”，在于堅(jiān)持守正創(chuàng)新。

所謂“守正”，是守住技藝的根脈，守住味道的初心。

趣香的師傅們至今堅(jiān)持“手作溫度”，是八十年經(jīng)驗(yàn)沉淀的“笨功夫”，更是廣式月餅的靈魂所在。

所謂“創(chuàng)新”，是回應(yīng)時(shí)代的需求，連接新的可能。

當(dāng)年輕人說(shuō)“傳統(tǒng)月餅太甜膩”，趣香便用巧克力中和甜味；當(dāng)健康飲食成為共識(shí)，趣香便探索米制餅皮等低糖低脂配方；當(dāng)“儀式感”成為年輕人的消費(fèi)關(guān)鍵詞，趣香便用復(fù)刻經(jīng)典傳遞“老廣記憶”。

這種“守正”與“創(chuàng)新”的平衡，讓趣香在時(shí)代浪潮中始終保持鮮活——它既帶著老廣記憶里的西關(guān)煙火氣，又能與Z世代的“國(guó)潮審美”同頻共振。

正如老師傅們常說(shuō)：“做餅如做人，守得住本味，才敢談新味。”

趣香用八十年的堅(jiān)守與突破，讓老字號(hào)不僅是歷史的見證者，更成為了文化傳承與創(chuàng)新的踐行者，也難怪今年中秋未至，門店前就已排起年輕人的長(zhǎng)隊(duì)——他們搶的不僅是一盒月餅，更是對(duì)傳統(tǒng)味道的認(rèn)同，對(duì)老字號(hào)“越老越潮”的期待。

中秋送禮，最講究的就是“心意”二字。送長(zhǎng)輩，要送踏實(shí)；送朋友，要送貼心；送孩子，要送驚喜。

送長(zhǎng)輩，一盒趣香的“福壽康寧”月餅，裝的是“福澤長(zhǎng)壽、平安健康”的祝福，拆開禮盒的瞬間，老人看到的不僅是月餅，更是“兒女記得我的喜好”的溫暖；

送朋友，一盒南宋雪月米月餅則能傳遞“輕負(fù)擔(dān)、好滋味”的貼心關(guān)懷，讓忙碌的生活間隙也能享受到片刻的風(fēng)雅與健康；

送孩子，一盒巧克力雙黃蓮蓉月餅，甜而不膩的口感藏著“生活有甜也有趣”的歡喜，打開時(shí)一定會(huì)笑著說(shuō)“現(xiàn)在的月餅真有新意”。

月到中秋分外明，餅到團(tuán)圓最香甜。今年中秋，不妨帶上兩盒趣香月餅，去看望父母，約上老友，圍坐在一起喝茶吃餅。咬開那一口熟悉的香甜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)：有些味道，從來(lái)沒變；有些心意，永遠(yuǎn)新鮮。

愿月圓人圓，愿趣香伴你，共赴每一個(gè)團(tuán)圓夜。

編輯：Selex

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